معكرونة رائعة مع الكرنب

الأصوات: 2

وقت: ساعة واحدة.
تعقيد: بسهولة
عدد الحصص: 6-8

يُضفي الكرنب المجعد لمسةً مميزةً على هذه المعكرونة، مانحًا إياها قوامًا ونكهةً رائعة. لتحضير الطبق، يُطهى أولًا صلصة الطماطم المعلبة في عصيرها مع التوابل، ثم يُضاف إليها الكرنب المفروم، ومعكرونة ريغاتوني المطبوخة، وقطع الدجاج المشوي. معكرونة الكرنب سهلة التحضير للغاية، ويمكنك حتى استخدام بقايا الدجاج من عشاء الليلة الماضية، لتحضير طبق جديد ولذيذ سيُعجب الجميع.

تستخدم الوصفات أوعية قياس ذات الأحجام التالية:
كوب واحد (ستان) - 250 مل.
3/4 كوب (معياري) - 180 مل.
2/3 كوب (معياري) - 160 مل.
نصف كوب (مربع) - 125 مل.
1/3 كوب (مربع) - 80 مل.
1/4 كوب (مربع) - 60 مل.
ملعقة طعام واحدة (tbsp) - 15 مل.
ملعقة صغيرة (ملعقة صغيرة) - 5 مل.
1/5 ملعقة صغيرة (ملعقة صغيرة) - 1 مل.

مكونات الوصفة:

حبتان من الفلفل الأحمر الحلو
ملعقتان كبيرتان من زيت الزيتون + كمية إضافية للرش
حبتان متوسطتا الحجم من الكراث، مقطعتان إلى مكعبات
فصان من الثوم المهروس
1-2 ملعقة صغيرة من رقائق الفلفل الأحمر + كمية إضافية للتقديم
نصف كوب من النبيذ الأبيض الجاف
علبة واحدة (800 غرام) من الطماطم المخبوزة المعلبة والمقطعة إلى مكعبات
علبة واحدة (400 غرام) من الطماطم المخبوزة المعلبة والمقطعة إلى مكعبات
حزمتان كبيرتان من الكرنب (1-1.3 كجم)
4 أكواب مبشورة دجاج مشوي (بدون جلد)
كوب واحد من مرق الدجاج (اختياري)
450 غرام من معكرونة ريغاتوني
كوب واحد من جبن البارميزان المبشور (حوالي 60 غرام)

اقتراحات لاستبدال المكونات

نوصي

وصفات بمكونات مماثلة: الفلفل الحلو، الكراث، ثوم، رقائق الفلفل الأحمر، نبيذ أبيض، طماطم، الكرنب، دجاج مشوي، مرق اللحم، معكرونة ريجاتوني، جبنة بارميزان

طهي الطبق وفقًا للوصفة:

اشوي الفلفل الحلو على موقد الغاز مع تقليبه من حين لآخر لمدة 3-4 دقائق لكل جانب (أو اشويه في الفرن مع تقليبه من حين لآخر لمدة 5 دقائق). ضعيه في وعاء، وغطيه بغلاف بلاستيكي، واتركيه على البخار لمدة 10 دقائق تقريبًا. بعد أن يبرد، أخرجيه من الوعاء وتخلصي من القشرة المتفحمة والسيقان والبذور. قطعيه وضعيه جانبًا لحين الاستخدام.
ضعي قدرًا كبيرًا على نار متوسطة الحرارة. أضيفي زيت الزيتون، ثم الكراث والثوم. تبّلي بالملح والفلفل، واطهي حتى تفوح رائحة الثوم ويصبح الكراث شفافًا، لمدة 3-4 دقائق. أضيفي رقائق الفلفل الأحمر والنبيذ، واطهي حتى يتبخر معظم النبيذ، لمدة 3-5 دقائق. أضيفي علبتي الطماطم والفلفل الأحمر المشوي. قلّبي جيدًا واتركي المزيج حتى يغلي، ثم خفّفي النار واتركيه على نار هادئة.

في هذه الأثناء، حضّري الملفوف بتقليم السيقان وتقطيع الأوراق إلى قطع صغيرة. أضيفي الملفوف إلى صلصة الطماطم مع الدجاج وقلّبي المكونات جيداً. غطّي القدر واتركيه على نار هادئة حتى يذبل الملفوف، حوالي 5 دقائق. إذا بدت الصلصة جافة، أضيفي مرق الدجاج تدريجياً بمقدار نصف كوب في كل مرة. استمري في الطهي مع تغطية القدر حتى يصبح الملفوف طرياً وتتجانس النكهات وتصبح الصلصة كثيفة، لمدة 15-20 دقيقة. تبّلي بالملح والفلفل حسب الرغبة.
في هذه الأثناء، املأ قدرًا كبيرًا بالماء، أضف الملح، واتركه حتى يغلي. أضف المعكرونة واطبخها وفقًا لتعليمات العبوة لمدة 8-10 دقائق. احتفظ بحوالي كوب واحد من ماء السلق، ثم صفّ الماء المتبقي، وأضف المعكرونة إلى القدر مع الصلصة المُحضّرة. رشّها بزيت الزيتون. اطبخها على نار هادئة مع التقليب لتغطيتها بالصلصة، لمدة 2-3 دقائق. (هذا سيكمل نضج المعكرونة في الصلصة). أضف القليل من ماء السلق المحفوظ إذا لزم الأمر. قدّم المعكرونة في أطباق كبيرة، وزيّنها بجبنة البارميزان ورقائق الفلفل الأحمر ورشة من زيت الزيتون.

فئات:

وصفة / طبق احتفالي / حفل عشاء / الأطباق الرئيسية / المعكرونة / الخضراوات والفطر / طائر / طبق الكرنب / ملفوف ورقي / غاي فييري

وصفات مشابهة