معكرونة بالذرة والكرنب

الأصوات: 1

وقت: 45 دقيقة
تعقيد: بسهولة
عدد الحصص: 6

هذا الطبق من المعكرونة غنيٌّ بمكونات الصيف الشهية: الكثير من الفطر العطري، والكرنب الطري، والذرة. استخدم أنواعًا مختلفة من الفطر لنكهة أكثر ثراءً، مثل فطر شيتاكي وفطر أبيض. يُقلى كل نوع من الفطر على حدة، ثم يُضاف إلى المعكرونة متوسطة النضج في مقلاة - معكرونة كامبانيل (الحلزونية) أو فوسيلي (اللولبية) مثالية. لإضفاء نكهة ذرة رائعة على المعكرونة أثناء الطهي، أضف أكواز الذرة إلى ماء سلق المعكرونة بعد فصل الحبوب. هذه المعكرونة بالفطر والخضراوات غنية بالألياف الغذائية، مما يجعلها مثالية للنباتيين.

تستخدم الوصفات أوعية قياس ذات الأحجام التالية:
كوب واحد (ستان) - 250 مل.
3/4 كوب (معياري) - 180 مل.
2/3 كوب (معياري) - 160 مل.
نصف كوب (مربع) - 125 مل.
1/3 كوب (مربع) - 80 مل.
1/4 كوب (مربع) - 60 مل.
ملعقة طعام واحدة (tbsp) - 15 مل.
ملعقة صغيرة (ملعقة صغيرة) - 5 مل.
1/5 ملعقة صغيرة (ملعقة صغيرة) - 1 مل.

مكونات الوصفة:

6 حبات من الذرة
450 جرام من معكرونة كامبانيل أو فوسيلي
5 ملاعق كبيرة من زيت الزيتون
كيلوغرام واحد من أنواع مختلفة من الفطر (مثل فطر شيتاكي وفطر أبيض)، مقطع إلى شرائح رقيقة
3 فصوص ثوم مفرومة
نصف ملعقة صغيرة من رقائق الفلفل الأحمر
حزمتان من الكرنب التوسكاني، تم تقليم السيقان وتقطيع الأوراق إلى شرائح.
حزمتان من البصل الأخضر (الجزء الأبيض والأخضر الفاتح فقط)، مفروم
60 غرام من الزبدة غير المملحة، مقطعة إلى مكعبات

اقتراحات لاستبدال المكونات

نوصي

وصفات بمكونات مماثلة: معكرونة فوسيلي الحلزونية، معكرونة كامبانيلا، فطر شيتاكي، فطر الشامبينيون، الكرنب، حبوب ذرة، رقائق الفلفل الأحمر، ثوم

طهي الطبق وفقًا للوصفة:

افصلي حبات الذرة عن الكيزان وانقليها إلى وعاء. اكشطي الكيزان بظهر سكين غير حاد فوق الوعاء لإزالة سائل الذرة. ضعي الكيزان في قدر كبير وغطيها بالماء، ثم أضيفي الملح. غطي القدر واتركيه حتى يغلي، ثم أضيفي المعكرونة واطهيها وفقًا لتعليمات العبوة. احتفظي بكوب واحد من الماء وصفّي الباقي. تخلصي من الكيزان.
في هذه الأثناء، سخّني ملعقتين كبيرتين من زيت الزيتون في قدر سميك القاع على نار عالية. أضيفي نصف كمية الفطر في طبقة واحدة، واتركيه دون تقليب حتى يصبح ذهبي اللون، لمدة 4-5 دقائق. تبّليه بالملح، وقلّبيه، واستمري في طهيه حتى يصبح طريًا، لمدة 5 دقائق أخرى تقريبًا؛ ثم انقليه إلى وعاء كبير. أضيفي ملعقتين كبيرتين أخريين من زيت الزيتون إلى القدر، واطهي الكمية المتبقية من الفطر. انقليه إلى وعاء آخر.

أضيفي ملعقة كبيرة من زيت الزيتون المتبقية، والثوم، ورقائق الفلفل إلى المقلاة؛ وقلّبي المكونات حتى يطرى الثوم، لمدة دقيقة إلى دقيقتين. أضيفي الملفوف وتبّليه بالملح. غطّي المقلاة واتركيها على نار هادئة حتى يذبل الملفوف، حوالي 3 دقائق. أضيفي حبوب الذرة، والفطر، والبصل الأخضر، والزبدة. قلّبي المكونات على نار هادئة حتى تذوب الزبدة ويسخن المزيج جيداً، حوالي دقيقتين.
أضيفي المعكرونة ونصف كوب من ماء السلق، وقلّبي حتى تسخن جيداً، لمدة دقيقة إلى دقيقتين إضافيتين، مع إضافة المزيد من الماء إذا لزم الأمر في حال كانت الصلصة سميكة جداً. تبّلي بالملح والفلفل حسب الرغبة.

فئات: