طريقة عمل خبز فوكاتشيا هش (خبز بدون دقيق)

الأصوات: 1

طريقة التحضير - طريقة تحضير خبز فوكاتشيا هش (خبز بدون دقيق)

وقت: 8 ساعات و35 دقيقة
تعقيد: بسهولة
عدد الحصص: 6

القيمة الغذائية لكل حصة:

سعرات حرارية 160، إجمالي الدهون 12 ج.، الدهون المشبعة 5 ج.، البروتينات 8 ج.، الكربوهيدرات 4 ج.، الفيبر - ج.، الكوليسترول 200 ملغ، الصوديوم 330 ملغ، سكر - ج.

استخدم هذا الخبز المسطح الخفيف والهش الخالي من الدقيق لصنع السندويشات، أو ضع عليه إضافاتك المفضلة وتناوله مثل البيتزا.

خبز خفيف وهش بدون دقيق

خبز السحاب خفيف ومنخفض، وشكله أشبه بالكعكة، فهو يقع بين الكعكة الهشة والمعجنات الغنية التي تجدها في الأحياء الصينية. يفتقر إلى كثافة الخبز العادي، لكن قوامه خفيف كالسحاب. قررنا تحضيره على شكل فوكاتشيا مستطيلة كبيرة. إنه هش وخفيف، مثالي للسندويشات مع مكونات أخرى، أو كبديل للخبز الثقيل والغني بالكربوهيدرات.

تستخدم الوصفات أوعية قياس ذات الأحجام التالية:
كوب واحد (ستان) - 250 مل.
3/4 كوب (معياري) - 180 مل.
2/3 كوب (معياري) - 160 مل.
نصف كوب (مربع) - 125 مل.
1/3 كوب (مربع) - 80 مل.
1/4 كوب (مربع) - 60 مل.
ملعقة طعام واحدة (tbsp) - 15 مل.
ملعقة صغيرة (ملعقة صغيرة) - 5 مل.
1/5 ملعقة صغيرة (ملعقة صغيرة) - 1 مل.

مكونات الوصفة:

زيت زيتون بكر ممتاز، لدهن المقلاة ورش الخبز
ست بيضات كبيرة، مفصولة الصفار عن البياض
نصف ملعقة صغيرة من كريم التارتار
نصف ملعقة صغيرة من الملح الناعم
فصان من الثوم، مبشوران ناعماً
90 غرام من الجبن القريش، بدرجة حرارة الغرفة
ملعقة كبيرة من رحيق الصبار
حبة طماطم برقوقية واحدة، مقطعة إلى شرائح رقيقة
رقائق ملح البحر، للرش
حفنة من أوراق الريحان الطازجة الممزقة
ملعقتان كبيرتان من جبن البارميزان المبشور

اقتراحات لاستبدال المكونات

نوصي

وصفات بمكونات مماثلة: بيض، كريم التارتار، ثوم، جبن القريش، رحيق الصبار، طماطم برقوقية، رقائق ملح البحر، رَيحان، جبنة بارميزان

طهي الطبق وفقًا للوصفة:

حضّر المكونات

هذه هي جميع المكونات التي تحتاجها لخبز قليل الكربوهيدرات. لتسهيل الأمر، قم بقياس الكميات المطلوبة قبل البدء، وافصل صفار البيض عن البياض، وابشر الثوم.

بدايةً

في وعاء كبير، ضعي بياض البيض وكريمة التارتار والملح.

ابدأ بالخفق

باستخدام الخلاط على سرعة عالية، اخفقي بياض البيض حتى يصبح رغوياً ولامعاً. سيكون المزيج خفيفاً ورغوياً أثناء الخفق، مما يدل على أن البياض قد تم تهويةه وأنكِ تقتربين من القوام المطلوب.

ضاعف الخليط

بعد خفق بياض البيض لمدة دقيقتين تقريبًا، سيتضاعف حجمه تقريبًا ويشكل قممًا متماسكة عند رفعه من الوعاء. من المهم الاستمرار في الخفق حتى بعد أن يرتفع الخليط ويصبح رغويًا. تذكر: هذه الوصفة لا تحتوي على دقيق أو أي مواد رافعة أخرى، لذا فإن قوام بياض البيض أساسي للحصول على خبز أقرب ما يكون إلى الخبز التقليدي.

ننتقل الآن إلى صفار البيض

ضع صفار البيض والثوم في وعاء منفصل.

أضف الصبار

اسكب شراب الصبار في الوعاء مع صفار البيض والثوم. تضفي حلاوته نكهة مميزة على هذا الخبز الفريد.

أضيفي الجبن الكريمي

اخفقي صفار البيض مع الجبن الكريمي بالخلاط لمدة دقيقتين إلى ثلاث دقائق حتى يصبح المزيج ناعماً. تأكدي من أن الجبن الكريمي في درجة حرارة الغرفة ليسهل مزجه مع باقي المكونات.

اخفق حتى يصبح المزيج ناعماً.

اخفقي المكونات حتى تذوب قطع الجبن تمامًا في صفار البيض ويصبح المزيج ناعمًا تمامًا. هذه الخطوة ضرورية، لأن أي قطع متبقية ستثقل العجين والخبز المخبوز.

امزج بياض البيض مع صفاره.

إليكِ طريقة الخلط: اغمسي ملعقة مسطحة برفق في الخليط الموجود في الوعاء، وارفعي جزءًا من صفار البيض الكثيف وضعيه فوق البياض. هذه الحركة تحبس المزيد من فقاعات الهواء، مما يضمن بقاء العجينة هشة قدر الإمكان. إذا خلطتِ بقوة شديدة أو لفترة طويلة جدًا، فسيتسرب الهواء، مما ينتج عنه عجينة كثيفة وغير متماسكة.

اخلط جيداً

استمر في الخلط حتى تختفي الطبقات الظاهرة تمامًا. سيصبح لون العجين أصفر باهتًا، وناعمًا تمامًا، وخفيف القوام.

جهزي للخبز

بطّن صينية خبز مقاس 23 × 33 سم (9 × 13 بوصة) بورق ألومنيوم غير لاصق، وادهن قاعها وجوانبها بزيت زيتون بكر ممتاز. صبّ الخليط في الصينية وسوِّ سطحه برفق باستخدام ملعقة مسطحة. ضع 6 شرائح طماطم فوق الخليط واخبزه في فرن مسخن مسبقًا على حرارة 180 درجة مئوية (350 درجة فهرنهايت) لمدة 20 دقيقة تقريبًا، حتى يصبح لونه ذهبيًا ويعود إلى وضعه عند الضغط عليه.

يتمتع!

إذا كنت تبحث عن خبز لذيذ خالٍ من الغلوتين وغني بالبروتين، فجرّب هذه الوصفة المميزة. يُخبز هذا الخبز على طريقة الفوكاشيا بالطماطم والريحان، ولكن يمكنك إضافة أي إضافات تفضلها من مطبخك.