وقت: 3 ساعات و20 دقيقة
تعقيد: بسهولة
عدد الحصص: 6 - 8

تُعدّ الفوكاشيا الإيطالية اللذيذة مقبلات مميزة أو بديلاً رائعاً للخبز. تُضاف البطاطا المسلوقة إلى العجين في هذه الوصفة، مما يُكسبها قواماً ناعماً وطرياً. وتُكمّل قشرة جبن البارميزان المقرمشة المخبوزة النكهة بشكل مثالي. كما تُضفي شرائح البطاطا الرقيقة تحت الجبن مزيداً من الشهية على هذا الطبق الذي يُشبه البيتزا.

مكونات:

• 450 غرام (2-4 درنات) من البطاطس
• كوب وثلاثة أرباع الكوب من الماء الدافئ
• ملعقتان وربع ملعقة صغيرة من الخميرة الجافة
• 3 و3/4 كوب دقيق فاخر
• ملعقتان صغيرتان من ملح البحر الخشن، بالإضافة إلى كمية إضافية للرش
• زيت الزيتون
• ملعقة صغيرة من الزعتر الطازج المفروم
• نصف ملعقة كبيرة من جبن البارميزان المبشور
• 1-2 حبة طماطم للتزيين
• خضرة للزينة

استبدال المكونات
أوعية القياس المستخدمة

كوب واحد (ستان) - 250 مل.
3/4 كوب (معياري) - 180 مل.
2/3 كوب (معياري) - 160 مل.
نصف كوب (مربع) - 125 مل.
1/3 كوب (مربع) - 80 مل.
1/4 كوب (مربع) - 60 مل.
ملعقة طعام واحدة (tbsp) - 15 مل.
ملعقة صغيرة (ملعقة صغيرة) - 5 مل.
1/5 ملعقة صغيرة (ملعقة صغيرة) - 1 مل.

وصفات بمكونات مماثلة

البطاطس، عجينة الخميرة، جبنة بارميزان، طماطم، رقائق ملح البحر، زعتر

نوصي

تحضير:

الخطوة 1
• قشّري البطاطس وقطّعيها إلى مكعبات. اسلقيها في ماء مملح حتى تنضج (حوالي ١٠ دقائق). صفّيها. اهرسي البطاطس باستخدام هراسة البطاطس أو أداة هرس البطاطس. إذا كنتِ تستخدمين أداة الهرس، خذي كوبًا ونصف من الخليط غير المهروس. إذا كنتِ تستخدمين أداة الهرس، خذي كوبًا وربعًا من الهريس. اتركي البطاطس تبرد حتى تصبح دافئة قليلاً.
الخطوة الثانية
• في وعاء كبير أو وعاء العجانة المزودة بخطاف العجين، اخلطي الماء والخميرة والدقيق والبطاطا المهروسة المبردة والملح. إذا كنتِ تعجنين يدويًا، استمري في العجن حتى تتشكل العجينة. ثم ضعيها على سطح مرشوش بقليل من الدقيق واعجنيها حتى تصبح ناعمة ومرنة، ولكن طرية (حوالي 8 دقائق).
الخطوة 3
• إذا كنت تستخدم خلاطًاأولاً، اخلط المكونات على سرعة منخفضة حتى تتجانس. ثم ارفع السرعة درجة واحدة واعجن حتى تصبح العجينة مطاطية. ستظل العجينة ملتصقة بقاع الوعاء وجوانبه قليلاً (حوالي 4 دقائق). ضع العجينة في وعاء مدهون بالزيت، وغطّها بغلاف بلاستيكي، واتركها لتختمر لمدة ساعة ونصف.
الخطوة الرابعة
• ادهني قالبين للفطائر بقطر 23 سم. أخرجي العجينة المختمرة واقسميها إلى نصفين. افردي كل نصف على شكل دائرتين بقطر 23 سم، ثم ضعيهما بعناية في القالبين المُجهزين.
الخطوة 5
• غطي الصواني بمناشف المطبخ واتركي العجين يختمر لمدة 45 دقيقة.
الخطوة 6
• سخني الفرن مسبقاً إلى 200 درجة مئوية. قطعي الطماطم إلى شرائح رقيقة باستخدام قطاعة الخضار أو محضرة الطعام.
الخطوة 7
• قلّب شرائح الطماطم مع زيت الزيتون ورشة ملح وقليل من الزعتر. انزع المنشفة عن العجين واضغط برفق على سطحه بأصابعك. رشّ جبن البارميزان المبشور بالتساوي. رتّب شرائح الطماطم فوقها مع مراعاة تداخلها حتى منتصفها.
الخطوة 8
• غطّي الخبز بطبقة سميكة ومتساوية من جبن البارميزان. اخبزي الفوكاشيا لمدة 35-40 دقيقة تقريباً، حتى يصبح لون الجبن بنياً ذهبياً. اتركيها تبرد في الصواني لمدة 10 دقائق، ثم أخرجيها بحرص لتبرد تماماً قبل التقديم. يُفضل تقديم الفوكاشيا في نفس يوم خبزها..

الأصوات: 3

مؤلف الوصفة - آنا أولسون هي طاهية معجنات ومقدمة برامج تلفزيونية.