لفائف الباذنجان والطماطم في الفرن

الأصوات: 2

طريقة تحضير لفائف الباذنجان والطماطم المخبوزة في الفرن

وقت: ساعة و20 دقيقة
تعقيد: بسهولة
عدد الحصص: 4

تُشبه هذه الأظرف المحشوة بالجبن الرافيولي، لكنها تُحضّر بدون دقيق أو عجين. لتسهيل تحضيرها، قطّعي الكوسا إلى شرائح رفيعة جدًا. يُمكنكِ استخدام قطاعة الخضار أو مقشرة خضار بسيطة. املئي أظرف الكوسا بمزيج لذيذ من ثلاثة أنواع من الجبن (الموزاريلا، والريكوتا، وجبن الماعز) مع التوابل الإيطالية، واخبزيها في الفرن على طبقة من الطماطم المشوية. قدّمي الأظرف والطماطم مع الجرجير واستمتعي بمذاقها الرائع ومظهرها الجذاب.

تستخدم الوصفات أوعية قياس ذات الأحجام التالية:
كوب واحد (ستان) - 250 مل.
3/4 كوب (معياري) - 180 مل.
2/3 كوب (معياري) - 160 مل.
نصف كوب (مربع) - 125 مل.
1/3 كوب (مربع) - 80 مل.
1/4 كوب (مربع) - 60 مل.
ملعقة طعام واحدة (tbsp) - 15 مل.
ملعقة صغيرة (ملعقة صغيرة) - 5 مل.
1/5 ملعقة صغيرة (ملعقة صغيرة) - 1 مل.

مكونات الوصفة:

4 - 6 حبات باذنجان كبيرة أو كوسة طويلة (حوالي 1.3 كجم)
12 حبة طماطم برقوقية متوسطة الحجم (حوالي 1.3 كجم)، منزوعة الأطراف ومقطعة إلى نصفين بالعرض.
ملعقتان صغيرتان من التوابل الإيطالية
ملعقتان كبيرتان من زيت الزيتون + كمية إضافية للرش
كوب واحد من جبنة الريكوتا (حوالي 280 غرام)
ملعقة كبيرة واحدة من جبنة الموزاريلا المبشورة (حوالي 220 غرام).
30 غرام. جبن الماعز بالأعشاب
بشر نصف ليمونة + عصير ليمونة واحدة
4 أكواب من الجرجير
معدات خاصةمبشرة ماندولين

اقتراحات لاستبدال المكونات

نوصي

وصفات بمكونات مماثلة: الباذنجان، طماطم برقوقية، التوابل الإيطالية، جبنة موزاريلا، جبنة الريكوتا، جبن الماعز، جرجير

طهي الطبق وفقًا للوصفة:

سخني الفرن مسبقاً إلى درجة حرارة 220 درجة مئوية. ضعي رفاً على صينية خبز.
باستخدام قطاعة الخضار أو مقشرة الخضار، قطّعي الكوسا إلى شرائح رفيعة وطويلة، بأعرض ما يمكن (قد تكون الشرائح الأولى ضيقة جدًا). قطّعي 48 شريحة إجمالًا (يجب أن تحصلي على 12 شريحة من كل حبة كوسا). ضعي الشرائح على صينية خبز (لا بأس إن تداخلت قليلًا) ورشّي عليها ملعقة صغيرة من الملح. اتركيها لمدة 10 دقائق، ثم جفّفي السائل الزائد جيدًا باستخدام مناديل ورقية.

ضعي الطماطم في وعاء كبير وقلّبيها مع التوابل الإيطالية، وملعقة كبيرة من زيت الزيتون، وملعقة صغيرة من الملح، ورشة من الفلفل الأسود المطحون. رتّبي الطماطم، مع توجيه الجانب المقطوع لأسفل، في صينية فرن مقاس 9×13 بوصة. اخبزيها حتى تصبح طرية عند اللمس وتخرج منها بعض السوائل، لمدة 25 دقيقة تقريبًا.
في هذه الأثناء، في وعاء متوسط الحجم، اخلطي جبنة الريكوتا، والموزاريلا، وجبنة الماعز، وبشر الليمون، وملعقة صغيرة من الملح، ورشة من الفلفل الأسود المطحون. رصّي شريحتين من الكوسا بالطول مع تداخل بسيط بينهما، ثم رصّي شريحتين أخريين بالعرض مع تداخل بسيط بينهما لتشكيل صليب. ضعي ملعقة كبيرة ممتلئة من خليط الجبن في وسط كل صليب.
اطوِ شرائح الكوسا بإحكام فوق خليط الجبن، واحدة تلو الأخرى، بالتناوب بين الشرائح الأفقية والرأسية لتشكيل مربع من الكوسا. كرري العملية مع شرائح الكوسا المتبقية والحشوة. رشي ملعقة زيت الزيتون المتبقية وتبليها بالملح والفلفل.
ضعي رقائق الكوسا فوق الطماطم المشوية واخبزيها حتى تصبح الكوسا طرية ويذوب الجبن، من 10 إلى 12 دقيقة.
في هذه الأثناء، قلّب الجرجير مع عصير الليمون ووزّعه بالتساوي على 4 أطباق. رتّب الطماطم والكوسا على الأطباق ورشّها بزيت الزيتون.

فئات:

وصفة / فرن / أطباق نباتية / الأطباق الرئيسية / الخضراوات والفطر / المقبلات / مقبلات الجبن / شبكة الطعام - وصفات / المطبخ الإيطالي

وصفات مشابهة