وقت: 40 دقيقة
تعقيد: بسهولة
عدد الحصص: 4

أصبح القمح الكامل (السبلت) شائعًا بشكل متزايد بين متبعي نظام غذائي صحي. يُساعد طهيه على تليين الحبوب مع الحفاظ على قوامها المتماسك. يُستخدم القمح الكامل في العصيدة والحساء والسلطات، كما يُستخدم كبديل للأرز. هذه الوصفة مثال على ذلك، حيث تستخدم القمح الكامل المسلوق مع جميع المكونات التقليدية للأرز المقلي الصيني: الخضراوات والتوابل والبراعم والبيض المقلي. يُحضّر الطبق بتقنية القلي السريع مع التقليب المستمر، لذا يُنصح بتحضير جميع المكونات مسبقًا ووضعها بالقرب من الموقد لتجنب أي إزعاج.

مكونات:

• كوب واحد من دقيق الحنطة
• حزمة واحدة من البصل الأخضر، مقطعة إلى شرائح رقيقة (يتم فصل الأجزاء البيضاء عن الأجزاء الخضراء)
• فصان من الثوم، مفرومان فرماً ناعماً
• 2.5 سم من جذر الزنجبيل المقشر والمفروم ناعماً
• رشة من الفلفل الأحمر المطحون
• رشة سكر
• ملعقة كبيرة + ملعقة صغيرة من الزيت النباتي
• جزرة متوسطة الحجم، مقطعة إلى شرائح رقيقة
• كوب واحد من البازلاء الخضراء المذابة
• كوب واحد من براعم الفاصوليا
• ملعقتان كبيرتان من صلصة الصويا المملحة قليلاً
• ملعقة صغيرة واحدة من زيت السمسم الداكن
• بيضتان كبيرتان مخفوقتان قليلاً

استبدال المكونات
أوعية القياس المستخدمة

كوب واحد (ستان) - 250 مل.
3/4 كوب (معياري) - 180 مل.
2/3 كوب (معياري) - 160 مل.
نصف كوب (مربع) - 125 مل.
1/3 كوب (مربع) - 80 مل.
1/4 كوب (مربع) - 60 مل.
ملعقة طعام واحدة (tbsp) - 15 مل.
ملعقة صغيرة (ملعقة صغيرة) - 5 مل.
1/5 ملعقة صغيرة (ملعقة صغيرة) - 1 مل.

وصفات بمكونات مماثلة

حبوب القمح الكاملة، البصل الأخضر، ثوم، جذر الزنجبيل، رقائق الفلفل الأحمر، سكر، جزرة، البازلاء، براعم الفاصوليا، صلصة الصويا، زيت السمسم، بيض

نوصي

تحضير:

الخطوة 1
• املأ قدرًا متوسط ​​الحجم ثلثيه بالماء، ثم اتركه حتى يغلي. أضف حبوب القمح الكاملة (السبلت) واطبخها حتى تصبح طرية ولكن متماسكة، لمدة 15 دقيقة تقريبًا. صفّها جيدًا واتركها تبرد. يمكن تحضيرها مسبقًا بيوم واحد.
الخطوة الثانية
• اخلط الجزء الأبيض من البصل الأخضر والثوم والزنجبيل والفلفل الأحمر ونصف ملعقة صغيرة من الملح والسكر في وعاء صغير وضعها بالقرب من الموقد.
الخطوة 3
• في مقلاة كبيرة غير لاصقة أو مقلاة ووك، سخّني ملعقة كبيرة من الزيت النباتي على نار متوسطة الحرارة. أضيفي الجزر وقلّبيه باستمرار حتى يصبح طريًا مع الحفاظ على قوامه المقرمش، لمدة دقيقتين تقريبًا. أضيفي خليط البصل الأخضر واستمري في الطهي حتى تفوح رائحته، لمدة 30 ثانية تقريبًا. أضيفي حبوب القمح المبردة، ونصف كمية البصل الأخضر، والبازلاء الخضراء، وبراعم الفاصوليا، وصلصة الصويا، وزيت السمسم، واطهي المزيج حتى يسخن القمح تمامًا، لمدة دقيقتين تقريبًا. ارفعي المقلاة عن النار وانقلي المزيج إلى طبق التقديم.
الخطوة الرابعة
• امسحي المقلاة، أضيفي ملعقة صغيرة من الزيت النباتي المتبقي، وضعيها على نار متوسطة الحرارة. أضيفي البيض ورشة كبيرة من الملح، واطهي دون تقليب حتى يبدأ البيض بالغليان، ثم قلّبي باستمرار مع تفتيت البيض إلى قطع صغيرة حتى ينضج، لمدة 30 ثانية تقريبًا. انقلي البيض إلى دقيق الحنطة وقلّبيه جيدًا لتوزيعه بالتساوي. رشي البصل الأخضر المتبقي وقدميه ساخنًا.

الأصوات: 1