وصفات من المطبخ اللاتيني الأمريكي

يمكن حفظ الفلفل الحار المخلل بالثوم في مرطبانات لفصل الشتاء. سيُقدّر عشاق الطعام الحار وجود مرطبان من هذا الفلفل الناري في ثلاجتهم. حلقات الهالبينو المخللة مثالية...

تحضير البيتزا على الطريقة المكسيكية في غاية السهولة. أساسها عبارة عن تورتيلا قمح جاهزة. وهذا مناسب عند الرغبة في تحضير عدة بيتزا فردية. ضع فوق كل تورتيلا...

يُعدّ صدر لحم البقر قطعة مثالية للطهي البطيء. فرغم أنه قاسٍ نوعاً ما ومليء بالأنسجة الضامة، إلا أنه بعد طهيه على نار هادئة لفترة طويلة، يصبح اللحم غنياً بالعصارة...

مزيج كثيف من الجبن والمايونيز بنكهة فلفل بيمينتو المخلل المنعش (المعروف أيضاً بفلفل الكرز). يُخلط الفلفل مع جبن شيدر حاد مبشور ويُضاف إليه...

امتزجت صلصتان متناقضتان في وعاء واحد: المايونيز وصلصة تشيميتشوري الأرجنتينية، المصنوعة من كمية وفيرة من الأعشاب الطازجة المفرومة. وكانت النتيجة تتبيلة أخف وأكثر انتعاشاً...

يُعدّ كوكتيل تشيهواهوا الشهير، الذي سُمّي على اسم الولاية المكسيكية، مزيجًا من التكيلا الفضية، وليكور البرتقال، وعصير الحمضيات، وعند تقديمه مع نبيذ فوار عالي الجودة (على سبيل المثال،...

تطورت الكيساديلا المكسيكية التقليدية بسرعة إلى نسخة إيطالية، بفضل العديد من المكونات المتوسطية. لكنها لا تزال بنفس القدر من الإشباع واللذة. خبز التورتيلا المصنوع من القمح...

تجمع هذه المقبلات الصغيرة بين النكهات المتناقضة للكوريزو المدخن، ولحم الخنزير المقدد المقرمش، والتمر الحلو المكرمل. ويُحشى التمر منزوع النوى بمكعبات...

هذا الطبق اللذيذ المستوحى من المطبخ المكسيكي، والمُحمّل بحبوب الذرة والفلفل الحار والخضراوات الأخرى، هو طبق شهي يُرضي جميع الأذواق ويُقدّم ساخناً مع رقائق البطاطس...

هذه الوصفة مناسبة لنقانق تشوريزو المكسيكية الحارة، والتي تُباع نيئة وتحتاج إلى طهي، على عكس نقانق تشوريزو الإسبانية المدخنة. أسهل طريقة وألذها هي...

عندما ترغب في إبهار ضيوفك بمقبلات راقية وخفيفة، جرب السيفيتشي. هذه السلطة البيروفية تُحضّر من المأكولات البحرية النيئة المتبلة بعصير الحمضيات وتُقدّم مع الخضار.

يُصنع هذا الخبز المسطح من دقيق ماسا هارينا، المصنوع من ذرة مُعالجة بطريقة خاصة. يُستخدم هذا الدقيق على نطاق واسع في دول أمريكا اللاتينية، وخاصة المكسيك، في صناعة مختلف أنواع المخبوزات...

حضّر مخللاً شهياً من الفاصوليا السوداء، وهو طبق مقبلات رائع للطبق الرئيسي. كما يمكن دهنه على الخبز، أو استخدامه في السندويشات، أو لفه في...

يُشوى كوز الذرة حتى يتفحم، ويُقدم فوراً مع قليل من زبدة الأعشاب، وجبنة كوتيجا مفتتة، وكزبرة طازجة مفرومة. هذه الإضافات...

وصفة الشيف مارك مورفي السريعة والسهلة لتحضير الذرة المشوية. عند شوي الذرة، لا تقم بإزالة القشور؛ فقط قم بفتح الكوز واستخدم القشور لصنع مقبض...

تُعدّ الفاصوليا البينتو مكوناً شائعاً في المطبخ المكسيكي. أبسط طريقة لتحضيرها هي طهيها على نار هادئة في مرق الدجاج مع البصل ومسحوق الفلفل الحار ولحم الخنزير المقدد، مما يضفي على الطبق نكهة غنية ومعقدة.

هذا البوريتو النباتي الصحي خالٍ من اللحوم، لكن الكمية السخية من الفاصوليا تجعله غنياً بالبروتين، كما أن مسحوق فلفل الشيبوتلي يضفي عليه نكهة مدخنة خفيفة، لذا حتى آكلي اللحوم...

استُلهم هذا المشروب المثلج من مشروب "ميشيلادا" المكسيكي التقليدي، الذي يتكون من بيرة يُحب المكسيكيون إضافة عصير الليمون وقليل من الصلصة الحارة إليها. بدلاً من ذلك...

تُعدّ هذه السلطة المنعشة فكرة رائعة لمقبلات صيفية خفيفة. يُشكّل قوام البطيخ واليامكا المقرمش والعصير مزيجًا مثاليًا، وتُضفي نكهاتهما المتناقضة لمسة مميزة.

حضّر فطورًا شهيًا ومميزًا مع البيض المخفوق، يُقدّم مع الخضار في فاهيتا مكسيكية على خبز التورتيلا الدافئ المصنوع من القمح. يُقلى البيض في مقلاة ويُخلط بكمية وفيرة من...

بالإضافة إلى الأفوكادو، تحتوي هذه السلطة الصيفية الخفيفة على الجيكاما (يمكن استبدالها بالفجل)، والمانجو، والأناناس. تضفي جميع هذه المكونات على الطبق مزيجًا متنوعًا من القوام والنكهات المتباينة التي...

تُعدّ التاكو المكسيكية فكرة رائعة لعشاء جماعي ممتع. يُقدّم هذا الطبق على خبز التورتيلا، ويتميز بمظهره غير الرسمي الذي يُضفي جواً من المرح. تشمل حشوات التاكو...

قبل الطهي، اترك اللحم ليصل إلى درجة حرارة الغرفة لضمان نضجه بالتساوي من جميع الجوانب. شرائح لحم الريب آي السميكة تحتاج فقط إلى 5 دقائق لكل جانب للحصول على درجة نضج متوسطة...

يكمن سر النكهة الرائعة لهذا السمك الأحمر المخبوز في الفرن في طبقة الزبدة الممزوجة بالثوم المهروس وقشر الليمون، والتي تضفي على سمك السلمون قوامًا كريميًا...

تختلف التوستادا المكسيكية عن التاكو في أنها تُقدم على خبز التورتيلا المقرمش المصنوع من الذرة. كما أن حشوتها تتكون أساسًا من اللحم والخضراوات. لتحضير الحشوة، يُحضر لحم بقري مفروم...

البيض المخفوق على الطريقة المكسيكية طبق شهي غني بالخضراوات ونكهات الجنوب المميزة. يُضاف البيض إلى المقلاة بعد تشويح البصل الأخضر والفلفل الحار في الزبدة.

يُعدّ كوكتيل الكايبيرينيا فخر البرازيل. مكوناته الرئيسية هي الكاشاسا والليمون والسكر. تُهرس شرائح الليمون في الكأس لاستخراج عصيرها، ثم يُسكب عليها الكحول. في هذه الوصفة...

الفرق الوحيد بين هذا المشروب ومشروب "تيكيلا سانرايز" الشهير هو أنه بدلاً من التيكيلا، يستخدم مشروب "ميزكال"، وهو مشروب أقوى وأكثر نكهة ورائحة. أما الباقي...

قدّم الروبيان المشوي مع مزيج من الفطر والخضراوات على طريقة الفاهيتا المكسيكية في خبز التورتيلا الدافئ المصنوع من القمح. قشّر الروبيان وانقعه في مزيج من الليمون والبابريكا قبل الشوي.

يمكن استخدام الكوسا الصيفية الناضجة حتى في الفاهيتا المكسيكية. فهي تضيف كمية وفيرة من الألياف، ونكهتها المحايدة تكمل النكهات الأخرى الأكثر حيوية بشكل رائع.

استمتع بمذاق الفاهيتا الكلاسيكية التي تُقدم في المطاعم. هذه الوصفة تستخدم فقط المكونات الأساسية لهذا الطبق المكسيكي: لحم بقري، فلفل رومي، بصل، وجبن. لا شيء فاخر، لكن النكهة...

تجمع هذه السلطة ببراعة بين قوامات متناقضة من حبوب الذرة المتماسكة، والأفوكادو الطري، والطماطم الكرزية الشهية، والبصل المقرمش. ولمزيد من نكهة الصيف المنعشة، أضف لمسة من النكهة المدخنة...

تُحضّر هذه السلطة الشهية من الأرز الأبيض المطبوخ، الممزوج بنكهة الخضراوات الغنية والنكهات المكسيكية المميزة. امزج الأرز مع نصف ورقة خس...

يمكن استخدام ثمار التين الشوكي كمكون رئيسي في كوكتيلات لذيذة ومنعشة. للقيام بذلك، استخرج اللب من القشرة (ارتدِ قفازات!) واطبخه على نار هادئة مع السكر حتى...

الذرة المشوية على عصا، أو "إيلوت" (كلمة إسبانية تعني الذرة)، هي وجبة خفيفة شهيرة تُباع في شوارع المكسيك. ولا تُقدم الذرة مع الملح فقط، بل تُحضّر بنكهة محلية مميزة.

يُضفي فلفل سيرانو الحار نكهة مكسيكية لاذعة على مشروب مارغريتا، وهو كوكتيل يُعتقد أنه نشأ في المكسيك. إلى جانب المكونات الرئيسية للمشروب - التكيلا، وليكور البرتقال، وعصير الليمون -...

هذا المصاص المثلج المفاجئ يدفئ ويبرد في آن واحد. لتجميده، كل ما تحتاجه هو عصير الليمون (أو عصير الليمون الحامض)، الذي يتناغم تمامًا مع فلفل الهالبينو الحار وجميع...

حضّر مقبلات لذيذة وفريدة من نوعها باستخدام البطاطس المقلية الجاهزة على طريقة الإيلوت المكسيكي. الإيلوت هو طعام شعبي مكسيكي يُباع في الشوارع: ذرة مشوية مغطاة بصلصة المايونيز...

يستخدم النادلون أحيانًا مكونات من المطبخ لتزيين كوكتيلاتهم، لكن هذا المشروب الفريد مصنوع بأكثر من نصف مكونات موجودة في رقائق التاكو المكسيكية الشهيرة. رقائق البطاطس المنكهة...

حضّر فاهيتا مكسيكية صيفية مع روبيان مشوي وخضراوات. تُشوى جميع المكونات على حدة، وتُقطّع الخضراوات إلى شرائح، وتُقدّم مع خبز التورتيلا الدافئ، ليتمكن الجميع من مشاركتها.

الإنتشلادا المكسيكية التقليدية عبارة عن أنابيب تورتيلا محشوة بحشوات متنوعة، تُخبز مع الصلصة والجبن في الفرن. الإنتشلادا المشوية لذيذة بنفس القدر، إذا تم خبزها في...

تُصنع أقراص البرجر اللذيذة هذه من لحم سجق تشوريزو المفروم. يمكنك شراء سجق نيء، وإزالة غلافه، وهكذا يصبح اللحم المفروم جاهزًا! كل ما تبقى هو تشكيل الأقراص و...

يصبح كوكتيل الكايبيرينيا البرازيلي، المصنوع من الكاشاسا والليمون والسكر، أكثر انتعاشاً عند تجميده وتزيينه بمزيج من النعناع والريحان الطازجين. يُخفق الشراب البسيط والأعشاب والليمون...

هذا الكوكتيل الكحولي المثلج مستوحى من المارجريتا الشهيرة، ويُحضّر من التكيلا وعصير الليمون ومشروب البرتقال الكحولي. ويُضاف إلى هذا المزيج الكلاسيكي التوت الطازج...

يُعدّ طبق البول وجبة صحية ولذيذة ومتوازنة تمامًا في وعاء واحد. قاعدة هذا الطبق مصنوعة من حبوب القمح شبه المصقولة المطبوخة، والتي تحتفظ بمعظم العناصر الغذائية الدقيقة المفيدة.

حضّر تاكو مكسيكي سريع وسهل بنكهات حارة وغنية في كل مكون. يُنقع لحم الخاصرة البقري في مزيج من الزيت النباتي والعسل وقشر الليمون ومسحوق الفلفل الحار، و...

الطماطم الخضراء هي المكون الرئيسي في صلصة السالسا الخضراء المكسيكية. على الرغم من أنها تُصنع عادةً من الخضراوات النيئة، إلا أن هذه الصلصة لا تتطلب سوى وقت طهي قصير لحفظها، مما يمنحك...

هذا البوريتو المكسيكي اللذيذ مصنوع من لحم بقري مطهو ببطء في صلصة طماطم متبلة مع البصل والفلفل الحلو والفلفل الحار. وهو مصنوع من شريحة لحم الخاصرة - وهي قطعة لحم...

اخبزي كعكة مستوحاة من حلوى التشورو وقدميها مع صلصة شوكولاتة حارة. اخبزيها في صينية كبيرة بها ثقب في المنتصف لتوزيع الصلصة بالتساوي.

تُخبز هذه الكعكات مثل فطيرة كبيرة محشوة ومغطاة، ثم تُقطع إلى مربعات أو قطع قبل التقديم. الطبقة السفلية عبارة عن قشرة تشبه الكعكة مغطاة بطبقة لذيذة...