وقت: 40 دقيقة
تعقيد: بسهولة
عدد الحصص: 4

يكمن سرّ النكهة الرائعة لهذا السمك الأحمر المخبوز في الفرن في طبقة الزبدة الممزوجة بالثوم المهروس وقشر الليمون، مما يمنح السلمون قوامًا كريميًا طريًا ونكهة حمضية منعشة. في هذه الوصفة، يُعدّ الليمون الأخضر أكثر جاذبية من الليمون الأصفر التقليدي، مما يُضفي على السلمون نكهة فريدة حقًا. يُغطّى السمك بالزبدة العطرية قبل الخبز. يُقدّم مع ذرة كريمية على الطريقة المكسيكية، وطماطم خضراء سوتيه، وفلفل حار. قبل التقديم، يُرشّ عصير الليمون الأخضر على الذرة ويُزيّن بالكزبرة الطازجة. يُضفي الكريمة الحامضة قليلة الدسم نكهة خفيفة وكريمية.

مكونات:

• 0.7 كجم من فيليه سمك السلمون مع الجلد (قطعة واحدة)، ويفضل أن يكون سمك السلمون الأحمر
• 3 ملاعق كبيرة (45 غرام) من الزبدة غير المملحة، بدرجة حرارة الغرفة
• فص ثوم واحد مبشور
• بشر وعصير ليمونة واحدة
• حبتان متوسطتا الحجم من الكراث المفروم
• خمس حبات صغيرة من الفيزاليس (حوالي 200 غرام)، مقشرة ومغسولة ومقطعة إلى 4 قطع
• 3 حبات من الذرة، منزوعة الحبوب (حوالي 4 أكواب)
• حبة فلفل فريسنو واحدة، منزوعة البذور ومفرومة
• ثلث كوب من الكريمة الحامضة
• نصف كوب من الكزبرة الطازجة المفرومة

استبدال المكونات
أوعية القياس المستخدمة

كوب واحد (ستان) - 250 مل.
3/4 كوب (معياري) - 180 مل.
2/3 كوب (معياري) - 160 مل.
نصف كوب (مربع) - 125 مل.
1/3 كوب (مربع) - 80 مل.
1/4 كوب (مربع) - 60 مل.
ملعقة طعام واحدة (tbsp) - 15 مل.
ملعقة صغيرة (ملعقة صغيرة) - 5 مل.
1/5 ملعقة صغيرة (ملعقة صغيرة) - 1 مل.

وصفات بمكونات مماثلة

سمك السلمون، الكراث، الكرز الأرضي، فلفل فريسنو، حبوب ذرة

نوصي

تحضير:

الخطوة 1
• سخّني الفرن مسبقًا إلى 135 درجة مئوية (275 درجة فهرنهايت). في وعاء صغير، اخلطي ملعقتين كبيرتين (30 غرامًا) من الزبدة، والثوم، وبشر الليمون، ونصف ملعقة صغيرة من الملح، وقليلًا من الفلفل الأسود المطحون. رشي صينية خبز ذات حواف برذاذ الطبخ. ضعي السمكة بحيث يكون جانب الجلد لأسفل على صينية الخبز المُجهزة، ووزعي خليط الزبدة بالتساوي على سطحها. اخبزيها حتى تنضج تمامًا، لمدة تتراوح بين 20 و25 دقيقة.
الخطوة الثانية
• في هذه الأثناء، ذوّبي ملعقة الطعام المتبقية (15 غرامًا) من الزبدة في مقلاة كبيرة على نار متوسطة الحرارة. أضيفي الكراث وقلّبيه حتى يصبح طريًا وشفافًا، لمدة 3 دقائق. أضيفي الطماطم الخضراء واطهيها حتى تطرى، حوالي 4 دقائق. أضيفي الذرة والفلفل الحار. اطهي المزيج مع التقليب باستمرار حتى يسخن تمامًا، حوالي 6 دقائق.
الخطوة 3
• ارفعي المقلاة عن النار، وأضيفي الكريمة الحامضة والكزبرة ونصف كمية عصير الليمون، ثم تبّلي بالملح والفلفل وعصير الليمون حسب الرغبة. قطّعي السمك إلى أرباع وقدّميه مع الذرة الكريمية.

الأصوات: 1