وقت: ساعة ونصف
تعقيد: بسهولة
عدد الحصص: 4

تُعدّ هذه البرغر النباتية الصحية واللذيذة طريقة رائعة للاحتفال بيومٍ خالٍ من اللحوم. تُصنع قطع البرغر من مزيج من البطاطا الحلوة والحمص والدخن، بينما تُضفي عليها الفلفل الحار والتوابل نكهةً مميزةً للغاية. يتميز الدخن بغناه بالألياف والحديد وفيتامين ب، كما أنه ذو نكهة خفيفة، مما يجعله إضافةً رائعةً للمكونات الأخرى. وللتنويع، تقترح ميليسا دي أرابيان إضافة كوب واحد من الكينوا المطبوخة أو الأرز البني أو البرغل بدلاً من الدخن. تُغطى قطع البرغر بالبقسماط، ثم تُقلى حتى تصبح مقرمشة، وتُقدم في خبز نباتي.

مكونات:

• حبة بطاطا حلوة صغيرة (حوالي 170 غرام)، مقشرة ومقطعة إلى قطع بحجم 1 سم.
• نصف كوب من الدخن
• نصف كوب من الحمص المسلوق (أو المعلب، بعد شطفه)، مهروس بالشوكة
• ¾ كوب من فتات الخبز المصنوع من الحبوب الكاملة
• علبة واحدة (110 غرام) من الفلفل الأخضر الحار المفروم
• حبة بصل صغيرة مفرومة ناعماً جداً
• ملعقة صغيرة واحدة من الكمون المطحون
• ملعقة صغيرة واحدة من البابريكا الحلوة
• ¾ ملعقة صغيرة من مسحوق البصل
• بيضة كبيرة واحدة
• ربع كوب من دقيق الذرة
• 1-2 ملعقة كبيرة من زيت الكانولا أو زيت الزيتون، أو رذاذ الطبخ
• أربع قطع من خبز البرجر المصنوع من القمح الكامل، محمصة قليلاً
• أي إضافات للبرغر، مثل حلقات البصل وشرائح الطماطم وأوراق الخس

استبدال المكونات
أوعية القياس المستخدمة

كوب واحد (ستان) - 250 مل.
3/4 كوب (معياري) - 180 مل.
2/3 كوب (معياري) - 160 مل.
نصف كوب (مربع) - 125 مل.
1/3 كوب (مربع) - 80 مل.
1/4 كوب (مربع) - 60 مل.
ملعقة طعام واحدة (tbsp) - 15 مل.
ملعقة صغيرة (ملعقة صغيرة) - 5 مل.
1/5 ملعقة صغيرة (ملعقة صغيرة) - 1 مل.

وصفات بمكونات مماثلة

البطاطا الحلوة، حبوب القمح، الحمص، خبز الحبوب الكاملة، الفلفل الحار، مسحوق البصل، الكمون، بابريكا

نوصي

تحضير:

الخطوة 1
• ضع كوبًا ونصف من الماء في قدر صغير واتركه حتى يغلي. أضف البطاطا الحلوة و¾ ملعقة صغيرة من الملح، ثم خفف الحرارة إلى متوسطة واتركها على نار هادئة لمدة 10 دقائق.
الخطوة الثانية
• ثم أضيفي الدخن والحمص، وخففي النار، واتركي المزيج على نار هادئة مع تغطيته وتقليبه من حين لآخر حتى ينضج الدخن ويمتص الماء تماماً، لمدة 20 دقيقة تقريباً (أضيفي المزيد من الماء إذا لزم الأمر). أطفئي النار وانقلي المزيج إلى وعاء متوسط ​​الحجم. اتركيه يبرد قليلاً.
الخطوة 3
• أضيفي نصف كوب من فتات الخبز، والفلفل الحار، والكراث، والكمون، والبابريكا، ومسحوق البصل، وثلاثة أرباع ملعقة صغيرة من الملح. شكّلي الخليط على هيئة أقراص بسمك 4.5 بوصة. ضعي الأقراص على طبق وضعيها في الثلاجة لمدة 30 دقيقة.
الخطوة الرابعة
• في وعاء متوسط ​​الحجم، اخفقي البيضة خفقاً خفيفاً. في وعاء متوسط ​​آخر، اخلطي ربع كوب فتات الخبز المتبقي مع دقيق الذرة. اغمسي قطعة برغر باردة في البيض المخفوق، ثم اقلبيها لتغطية الجانب الآخر.
الخطوة 5
• غلفي قطعة اللحم بفتات الخبز، واضغطي عليها برفق لضمان التصاقها. كرري العملية مع قطع اللحم الثلاث المتبقية.
الخطوة 6
• سخّني مقلاة كبيرة غير لاصقة على نار متوسطة. أضيفي نصف كمية زيت الكانولا واقلي الفطائر حتى يصبح لونها ذهبياً، لمدة 3-4 دقائق.
الخطوة 7
• أضيفي ما تبقى من الزيت إلى المقلاة، واقلبي قطع اللحم برفق باستخدام ملعقة مسطحة (ستكون طرية قليلاً)؛ اطهي الجانب الآخر حتى يصبح ذهبي اللون، لمدة 3-4 دقائق إضافية. قدمي كل قطعة لحم في خبز البرجر مع إضافات البرجر المفضلة لديكِ.

الأصوات: 2