بيتزا مع قرع الجوز والجرجير

الأصوات: 1

وقت: ساعتان و40 دقيقة
تعقيد: بسهولة
عدد الحصص: 4 - 6

يُعدّ اليقطين، وهو مكوّن غير مألوف في البيتزا، مثاليًا عند مزجه بشكل صحيح مع المكونات الأخرى. تتميز هذه البيتزا النباتية بنكهة اليقطين الحلوة، وجبن الماعز اللذيذ، والجرجير المنعش مع صلصة الليمون المنعشة، وإكليل الجبل العطري الممزوج مباشرةً في العجينة. اخبزي بيتزا شرائح اليقطين والجبن، وزيّنيها بسلطة جرجير خفيفة. إنها وجبة خفيفة لذيذة وصحية لفصل الخريف.

تستخدم الوصفات أوعية قياس ذات الأحجام التالية:
كوب واحد (ستان) - 250 مل.
3/4 كوب (معياري) - 180 مل.
2/3 كوب (معياري) - 160 مل.
نصف كوب (مربع) - 125 مل.
1/3 كوب (مربع) - 80 مل.
1/4 كوب (مربع) - 60 مل.
ملعقة طعام واحدة (tbsp) - 15 مل.
ملعقة صغيرة (ملعقة صغيرة) - 5 مل.
1/5 ملعقة صغيرة (ملعقة صغيرة) - 1 مل.

مكونات الوصفة:

عجين

كوبان من دقيق الخبز أو الدقيق الممتاز + كمية إضافية للعجن
ملعقة كبيرة من أوراق إكليل الجبل الطازجة
1.5 ملعقة صغيرة من الخميرة الجافة النشطة
نصف ملعقة صغيرة من السكر
ملعقة كبيرة من زيت الزيتون البكر الممتاز + كمية إضافية لدهن الوعاء
دقيق الذرة للرش (اختياري)
معدات خاصةصينية بيتزا بقطر 35 سم.

إضافات

حبة واحدة من قرع الجوز (1 كجم)، مقطعة إلى نصفين، مقشرة، منزوعة البذور ومقطعة إلى شرائح بسمك 0.5 سم.
2.5 ملعقة كبيرة + 2 ملعقة صغيرة زيت زيتون
ملعقتان كبيرتان من أوراق المريمية الطازجة المقطعة
ملعقة صغيرة من إكليل الجبل الطازج المفروم ناعماً
ربع ملعقة صغيرة من رقائق الفلفل الأحمر المطحون
فص ثوم كبير مهروس
ملعقتان كبيرتان من جبنة الموزاريلا المبشورة
110 غرام من جبن الماعز، مفتت بشكل خشن
3 أكواب من الجرجير الناعم
بشر ليمونة واحدة + عصير نصف ليمونة

اقتراحات لاستبدال المكونات

نوصي

وصفات بمكونات مماثلة: قرع الجوز، جرجير، جبنة موزاريلا، جبن الماعز، عجينة الخميرة، إكليل الجبل، رقائق الفلفل الأحمر، حكيم، قشر الليمون

طهي الطبق وفقًا للوصفة:

عجين:

في محضرة الطعام، اخلطي الدقيق، وإكليل الجبل، والخميرة، والسكر، وملعقة صغيرة من الملح، واخلطي المكونات جيداً حتى تتوزع بالتساوي. أضيفي ثلاثة أرباع كوب من الماء الدافئ وزيت الزيتون، واخلطي المكونات حتى تتشكل عجينة متماسكة. انقلي العجينة إلى وعاء كبير مدهون بقليل من الزيت، وغطيها بغلاف بلاستيكي. ضعي الوعاء في مكان دافئ وجاف بعيداً عن التيارات الهوائية حتى يتضاعف حجم العجينة، لمدة ساعة ونصف تقريباً.
في هذه الأثناء، سخني الفرن مسبقاً إلى 200 درجة مئوية.

حشوة اليقطين:

قلّب اليقطين مع نصف ملعقة كبيرة من زيت الزيتون، وربع ملعقة صغيرة من الملح، والفلفل الأسود حسب الرغبة. اخبزه حتى يصبح طرياً، لمدة 10 دقائق تقريباً.

في قدر صغير، أضيفي ملعقتين كبيرتين من زيت الزيتون المتبقي، والمريمية، وإكليل الجبل، والفلفل الأحمر، والثوم، وسخّني المزيج على نار متوسطة الحرارة. سخّني المزيج لمدة دقيقة أو دقيقتين فقط، لإضفاء النكهة على الزيت.
قم برش صينية بيتزا مقاس 14 بوصة بدقيق الذرة أو دقيق القمح وضعها جانباً.
رشي سطح العمل النظيف بكمية وفيرة من الدقيق. افردي العجينة وشكّليها بيديكِ على هيئة دائرة قطرها 35 سم (14 بوصة). ضعي العجينة بحرص على صينية بيتزا. ادهنيها بالزيت. رشي جبنة الموزاريلا فوقها، ثم ضعي فوقها اليقطين المخبوز، مع ترك حافة 2.5 سم (1 بوصة). اخبزي البيتزا حتى يصبح لونها ذهبياً، لمدة 14-18 دقيقة. رشي جبنة الماعز برفق وبشكل متساوٍ.
قلّب الجرجير مع ملعقتين صغيرتين من زيت الزيتون، وبشر الليمون وعصيره، ورشة ملح وفلفل أسود. ضع الجرجير فوق البيتزا، ثم قطّعها وقدّمها.