وقت: 45 دقيقة
تعقيد: بسهولة
عدد الحصص: 6

يمكن استخدام صدور الدجاج ذات المذاق المحايد والمتعددة الاستخدامات لتحضير دجاج ميلانو شهي. لا تدع الاسم يخدعك، فاللحم سهل وسريع التحضير. تُغمس شرائح الدجاج في الدقيق، ثم في خليط البيض، وتُلف في خليط من فتات الخبز والجبن المبشور والأعشاب العطرية، ثم تُقلى في المقلاة. يصبح الدجاج طريًا جدًا، مغطى بقشرة جبن مقرمشة ولذيذة.

هذا يجعلها مثالية للسندويشات. حمّصي خبز سندويشات السلايدر الصغير، المقطّع إلى نصفين، في مقلاة، ثم ادهنيه بصلصة السالسا الخضراء - وهي صلصة خضراء مصنوعة من المخلل والكبر والزيتون - وضعي فوقه دجاج ميلانو، وشريحة من الطماطم الطازجة، وجرجير. اغرسي سيخًا في قطع السلايدر وقدّميها كمقبلات في حفلة منزلية.

مكونات:

أشرطة التمرير

• صدر دجاجة واحد منزوع العظم والجلد (حوالي 200 غرام)
• بيضتان كبيرتان
• كوب واحد من الدقيق
• كوب واحد من فتات خبز البانكو، مفتت ناعماً
• ملعقة كبيرة من جبن البارميزان المبشور
• 1.5 ملعقة صغيرة من جبن بيكورينو المبشور
• 1.5 ملعقة صغيرة من الأوريجانو الطازج المفروم
• نصف ملعقة صغيرة من المريمية الطازجة المفرومة
• ربع ملعقة صغيرة من الزعتر الطازج المفروم
• نصف ملعقة صغيرة من رقائق الفلفل الأحمر
• نصف كوب من الزيت النباتي، للقلي
• 6 قطع خبز صغيرة محمصة
• شرائح الطماطم والخوخ والجرجير، لتحضير الساندويتش

صلصة سالسا فيردي

• نصف حزمة من البقدونس، مع قطع السيقان الكبيرة
• ربع كوب من الزيتون الأخضر منزوع النوى
• أربع بصلات صغيرة، مصفاة
• ملعقة ونصف صغيرة من الكبر المخلل، مصفى
• 3 حبات خيار مخلل، مجففة
• شريحة واحدة من سمك الأنشوجة، مغسولة
• ملعقتان كبيرتان من زيت الزيتون
• ملعقة كبيرة واحدة من المايونيز
• نصف ملعقة صغيرة من خردل ديجون

استبدال المكونات
أوعية القياس المستخدمة

كوب واحد (ستان) - 250 مل.
3/4 كوب (معياري) - 180 مل.
2/3 كوب (معياري) - 160 مل.
نصف كوب (مربع) - 125 مل.
1/3 كوب (مربع) - 80 مل.
1/4 كوب (مربع) - 60 مل.
ملعقة طعام واحدة (tbsp) - 15 مل.
ملعقة صغيرة (ملعقة صغيرة) - 5 مل.
1/5 ملعقة صغيرة (ملعقة صغيرة) - 1 مل.

وصفات بمكونات مماثلة

صدور دجاج، فتات الخبز بانكو، جبنة بارميزان، جبنة بيكورينو رومانو، نبات الكبر، الأنشوجة، زيتون، صلصة السالسا، مردقوش، رقائق الفلفل الأحمر، حكيم، زعتر

نوصي

تحضير:

الخطوة 1
• حضّر صلصة السالسا الخضراءضع البقدونس والزيتون والبصل والكبر والخيار المخلل والأنشوجة في الخلاط. أضف زيت الزيتون والمايونيز والخردل وقليلًا من الماء؛ واخلط المكونات حتى تصبح ناعمة (لا تخلطها أكثر من اللازم وإلا سيتحول لون البقدونس إلى البني).
الخطوة الثانية
• حضّر الدجاج المقليقطّعي صدر الدجاج إلى ثلاثة أجزاء متساوية من الجانبين لتحصلي على ثلاث شرائح رقيقة متساوية. رصّي الشرائح فوق بعضها ثم قطّعيها إلى نصفين بالعرض لتحصلي على ست قطع. تبّليها بالملح والفلفل.
  
  في وعاء مسطح، اخفقي البيض قليلاً، ثم تبّليه بالملح والفلفل. ضعي الدقيق في وعاء مسطح آخر، وتبّليه بالملح والفلفل، ثم اخلطيه في وعاء مسطح ثالث. فتات الخبز بانكوجبنة بارميزان، جبنة بيكورينو، زعتر بري، مريمية، زعتر، رقائق فلفل أحمر، وربع ملعقة صغيرة من الملح. غطّي الدجاج المتبّل بالدقيق، ثم اغمسيه في خليط البيض، ثم في خليط فتات الخبز، مع الضغط جيداً ليلتصق.
الخطوة 3
• سخّني مقلاة غير لاصقة بقطر 30 سم على نار متوسطة الحرارة. أضيفي الزيت النباتي حتى يسخن جيداً. أضيفي الدجاج واطهيه حتى يصبح ذهبي اللون، حوالي 3 دقائق لكل جانب. ثم انقليه إلى مناديل ورقية لامتصاص الزيت الزائد. رشي عليه الملح.
الخطوة الرابعة
• ادهن نصفي البطاطس المحمصة بصلصة السالسا الخضراء. أشرطة التمريرضعي الدجاج والطماطم والجرجير على النصف السفلي من الخبز وغطيه بالنصف الآخر.

الأصوات: 3