معكرونة بالجبن مع اليقطين المخبوز والفلفل الحار

الأصوات: 4

طريقة تحضير معكرونة بالجبن والفلفل الحار مع اليقطين المشوي

وقت: ساعة و40 دقيقة
تعقيد: بسهولة
عدد الحصص: 6

امزج طبقين في قدر واحد - معكرونة بالجبنة الأمريكية وفلفل حار على طريقة تكس مكس - لتحصل على وجبة دسمة مثالية للتدفئة في يوم خريفي بارد. يُعدّ القرع العسلي المخبوز المكون الرئيسي في هذا الطبق. توازن حلاوته الطبيعية حرارة الفلفل الحار وتُكمّل قوام صلصة الجبن الكريمي. يُخلط القرع المخبوز مع الفاصوليا المعلبة والمعكرونة المطبوخة، ويُقلّب في صلصة جبن حارة، ثم يُرشّ بالجبن المبشور، ويُخبز حتى تمتزج النكهات وتتكون قشرة لذيذة من الجبن على السطح.

تستخدم الوصفات أوعية قياس ذات الأحجام التالية:
كوب واحد (ستان) - 250 مل.
3/4 كوب (معياري) - 180 مل.
2/3 كوب (معياري) - 160 مل.
نصف كوب (مربع) - 125 مل.
1/3 كوب (مربع) - 80 مل.
1/4 كوب (مربع) - 60 مل.
ملعقة طعام واحدة (tbsp) - 15 مل.
ملعقة صغيرة (ملعقة صغيرة) - 5 مل.
1/5 ملعقة صغيرة (ملعقة صغيرة) - 1 مل.

مكونات الوصفة:

450 غرام من معكرونة ريغاتوني أو بيني أو أي نوع آخر من المعكرونة ذات الأخاديد
450 غرام من قرع الجوز، مقشر ومقطع إلى مكعبات
علبة واحدة (400 غرام) من الفاصوليا الحمراء، مغسولة
60 غرام من الزبدة + كمية إضافية لدهن صينية الخبز
جوزة الطيب المبشورة الطازجة
ملعقتان كبيرتان مسحوق الفلفل الحار
ملعقة كبيرة من الأوريجانو الطازج المفروم
ملعقة صغيرة من الكزبرة المطحونة
ملعقة صغيرة واحدة من الكمون المطحون
ربع ملعقة صغيرة من القرفة المطحونة
فصان من الثوم، مهروسان حتى يصبح قوامهما كالمعجون.
حبة فلفل حار طازجة واحدة، مثل فلفل فريسنو أو هالبينو، مفرومة فرماً ناعماً
3 ملاعق كبيرة من الدقيق
كوبان ونصف من الحليب
كوبان من جبنة الشيدر الصفراء الحادة المبشورة
نصف ملعقة كبيرة من جبن البارميزان المبشور
كوب واحد من جبن بيبر جاك المبشور أو أي نوع آخر من الجبن الحاد الذي يذوب

اقتراحات لاستبدال المكونات

نوصي

وصفات بمكونات مماثلة: معكرونة بيني، قرع الجوز، الفاصوليا الحمراء، فلفل فريسنو، جبنة بيبر جاك، جبنة الشيدر، جبنة بارميزان، لبن، جوزة الطيب، توابل الفلفل الحار، مردقوش، كسبرة، الكمون، القرفة

طهي الطبق وفقًا للوصفة:

سخّني الفرن مسبقاً على حرارة ٢٢٠ درجة مئوية (٤٢٥ درجة فهرنهايت) وادهني صينية خبز بقليل من الزبدة. ضعي اليقطين على صينية خبز ذات حواف، ورشّيه بزيت الزيتون، وتبّليه بالملح والفلفل وجوزة الطيب. قلّبيه جيداً حتى يتغطى بالتوابل. اخبزيه حتى يصبح لونه ذهبياً من الأطراف، لمدة ١٧-٢٠ دقيقة.
خفّض درجة حرارة الفرن إلى 200 درجة مئوية. اسلق المعكرونة في ماء مغلي مملح حتى تنضج (ألدينتي)، لمدة 7 دقائق. صفّها.

صلصة الجبن:

في هذه الأثناء، ذوّبي الزبدة في قدر على نار متوسطة. أضيفي مسحوق الفلفل الحار، والأوريجانو، والكزبرة، والكمون، والقرفة، والثوم، وجوزة الطيب، وقلّبي المكونات لمدة دقيقتين. أضيفي الدقيق وقلّبي، ثم أضيفي الحليب واخفقي جيداً. اتركي المزيج على نار هادئة حتى يصبح قوامه كثيفاً بما يكفي لتغطية ظهر الملعقة. أضيفي جبن الشيدر والبارميزان المبشورين، وقلّبي حتى يذوب الجبن تماماً.
اخلطي القرع مع المعكرونة وصلصة الجبن والفاصوليا، ثم انقلي الخليط إلى الصينية المُجهزة. رشي الجبن المبشور الحاد. غطي الصينية واخبزيها لمدة 30 دقيقة. أزيلي الغطاء (أو ورق القصدير) واخبزيها حتى يصبح سطحها ذهبي اللون، لمدة 15-20 دقيقة إضافية.

فئات: