سلطة خريفية مع اليقطين المخبوز والملفوف ولحم الخنزير المقدد والتوت البري

الأصوات: 3

طريقة تحضير سلطة الخريف مع اليقطين المخبوز والملفوف ولحم الخنزير المقدد والتوت البري

وقت: 40 دقيقة
تعقيد: بسهولة
عدد الحصص: 6

القيمة الغذائية لكل حصة:

سعرات حرارية 408، إجمالي الدهون 29 ج.، الدهون المشبعة 7 ج.، البروتينات 10 ج.، الكربوهيدرات 33 ج.، الفيبر 7 ج.، الكوليسترول 26 ملغ، الصوديوم 615 ملغ، سكر 14 ج.

هذه السلطة المنعشة هي احتفاءٌ بثمار الخريف الشهية. الجوز المحمص، واليقطين المشوي الحلو، ولحم الخنزير المقدد المقلي المالح، والتوت البري المجفف، وصلصة دافئة لاذعة، كلها تُكمّل بشكلٍ رائع سلطة الكرنب الغنية مع براعم بروكسل المبشورة. إنها طبق جانبي مثالي للدواجن واللحوم، سواءً في الأعياد أو وجبات العشاء اليومية.

تستخدم الوصفات أوعية قياس ذات الأحجام التالية:
كوب واحد (ستان) - 250 مل.
3/4 كوب (معياري) - 180 مل.
2/3 كوب (معياري) - 160 مل.
نصف كوب (مربع) - 125 مل.
1/3 كوب (مربع) - 80 مل.
1/4 كوب (مربع) - 60 مل.
ملعقة طعام واحدة (tbsp) - 15 مل.
ملعقة صغيرة (ملعقة صغيرة) - 5 مل.
1/5 ملعقة صغيرة (ملعقة صغيرة) - 1 مل.

مكونات الوصفة:

600 غرام من قرع الجوز (حوالي نصف قرعة كبيرة)، مقشرة، منزوعة البذور ومقطعة إلى قطع بحجم 1 سم.
ملعقتان كبيرتان من زيت الزيتون
3 أغصان من الزعتر الطازج + ملعقتان صغيرتان من أوراق الزعتر الطازج المفروم ناعماً
220 غرام من الكرنب التوسكاني، منزوع السيقان
220 غرام من براعم بروكسل، مقطعة الأطراف
ثلثا كوب من الجوز
8 شرائح من لحم الخنزير المقدد، مقطعة إلى قطع بحجم 1 سم.
حبة بصل صغيرة، مقطعة إلى شرائح رقيقة
5 ملاعق كبيرة من خل التفاح
4 ملاعق صغيرة من خردل ديجون
ملعقتان صغيرتان من العسل
نصف كوب من التوت البري المجفف

اقتراحات لاستبدال المكونات

نوصي

وصفات بمكونات مماثلة: يقطين، زعتر، الكرنب، براعم بروكسل، الجوز، لحم خنزير مقدد، الكراث، عسل، توت بري مجفف، خردل ديجون، خل التفاح

طهي الطبق وفقًا للوصفة:

سخني الفرن مسبقاً إلى درجة حرارة 220 درجة مئوية. غطي صينية خبز ذات حواف بورق القصدير.
في وعاء كبير، اخلطي اليقطين والزيت و3 أغصان من الزعتر و¾ ملعقة صغيرة من الملح وقليل من الفلفل الأسود المطحون. انقلي الخليط إلى صينية الخبز المُجهزة. اشوي اليقطين حتى يصبح طريًا وذهبي اللون، مع التقليب مرة واحدة، لمدة 20-25 دقيقة. تخلصي من أغصان الزعتر.

في هذه الأثناء، قطّع الكرنب إلى قطع يتراوح حجمها بين 0.5 و1 سم؛ وقطّع براعم بروكسل إلى شرائح رقيقة. انقل الكرنب وبراعم بروكسل إلى وعاء كبير.
ضعي الجوز في مقلاة متوسطة الحجم على نار متوسطة. حمّصيه مع التقليب باستمرار لمدة 3-5 دقائق. انقليه إلى لوح تقطيع واتركيه يبرد قليلاً، ثم افرميه فرماً خشناً.
جففي المقلاة بمنشفة مطبخ نظيفة، ثم أعيديها إلى نار متوسطة الحرارة. أضيفي لحم الخنزير المقدد، وقلّبيه من حين لآخر حتى يصبح مقرمشاً، لمدة 8 دقائق تقريباً. انقلي لحم الخنزير المقدد بملعقة مثقوبة إلى طبق مبطن بمنشفة ورقية، واتركيه جانباً.
صفّي معظم دهن لحم الخنزير المقدد من المقلاة، مع الاحتفاظ بربع كوب. أضيفي الكراث وأوراق الزعتر المفرومة، واطهي المزيج حتى يطرى الكراث، لمدة دقيقتين تقريبًا. أضيفي خل التفاح والخردل والعسل، وقلّبي المزيج حتى يصبح ناعمًا.
اسكب الصلصة الساخنة فوق الملفوف المفروم وقلّب حتى يذبل قليلاً ويتغطى بالتساوي. أضف لحم الخنزير المقدد المقلي، واليقطين المشوي، والمكسرات المحمصة، والتوت البري المجفف، وقلّب لتوزيع المكونات بالتساوي. تذوّق الصلصة وتبّلها بالملح والفلفل حسب الرغبة. انقلها إلى وعاء سلطة كبير أو إلى 6 أطباق سلطة للتقديم.

فئات: