تورتيليني بالجبن واليقطين المخبوز

الأصوات: 1

وقت: 40 دقيقة
تعقيد: بسهولة
عدد الحصص: 4

القيمة الغذائية لكل حصة:

سعرات حرارية 730، إجمالي الدهون 39 ج.، الدهون المشبعة 20 ج.، البروتينات 23 ج.، الكربوهيدرات 77 ج.، الفيبر 7 ج.، الكوليسترول 124 ملغ، الصوديوم 833 ملغ، سكر 6 ج.

يُعدّ فصل الخريف الوقت الأمثل للاستمتاع باليقطين بأشكالٍ متنوعة، فعند تحضيره بالطريقة الصحيحة، لا يكون صحيًا فحسب، بل لذيذًا للغاية أيضًا. في هذه الوصفة، يُخبز قرع الجوز في الفرن مع فطر شيتاكي، الذي تُكمّل نكهته الغنية حلاوة اليقطين الطبيعية. يُقدّم الطبق مع زلابية تورتيليني إيطالية محشوة بالجبن وصلصة كريمية.

تستخدم الوصفات أوعية قياس ذات الأحجام التالية:
كوب واحد (ستان) - 250 مل.
3/4 كوب (معياري) - 180 مل.
2/3 كوب (معياري) - 160 مل.
نصف كوب (مربع) - 125 مل.
1/3 كوب (مربع) - 80 مل.
1/4 كوب (مربع) - 60 مل.
ملعقة طعام واحدة (tbsp) - 15 مل.
ملعقة صغيرة (ملعقة صغيرة) - 5 مل.
1/5 ملعقة صغيرة (ملعقة صغيرة) - 1 مل.

مكونات الوصفة:

450 غرام من قرع الجوز المقشر، مقطع إلى قطع بحجم 2 سم.
350 غرام من فطر شيتاكي أو فطر المحار، منزوع السيقان، وممزق القبعات إلى قطع صغيرة الحجم
ملعقتان كبيرتان من زيت الزيتون البكر الممتاز
كوب واحد من الكريمة الثقيلة
3 فصوص ثوم مهروسة
8 أوراق مريمية طازجة
1-2 ملعقة صغيرة من عصير الليمون الطازج
عبوتان من تورتيليني الجبن المبرد (250 غرام لكل عبوة)
جبن بارميزان مبشور وبصل أخضر مفروم ناعماً للتقديم

اقتراحات لاستبدال المكونات

نوصي

وصفات بمكونات مماثلة: قرع الجوز، معكرونة تورتيليني، الزلابية، فطر شيتاكي، فطر المحار، جبنة بارميزان، عصير الليمون، كريم، ثوم، حكيم

طهي الطبق وفقًا للوصفة:

ضعي صينية خبز على الرف الأوسط للفرن وسخني الفرن مسبقاً على درجة حرارة ٢٣٠ درجة مئوية (٤٣٠ درجة فهرنهايت). في وعاء كبير، اخلطي القرع والفطر وزيت الزيتون مع رشة سخية من الملح والفلفل الأسود. رصّي الخضار على صينية الخبز الساخنة واشويها، مع تقليبها مرة أو مرتين، حتى يصبح لونها ذهبياً من الأطراف وتصبح طرية، لمدة ٢٠-٢٥ دقيقة.
في هذه الأثناء، اغلي كمية كبيرة من الماء في قدر كبير وأضيفي الملح. في قدر صغير، ضعي الكريمة الثقيلة والثوم والمريمية ورشة ملح. اتركي المزيج حتى يغلي، ثم خففي النار واتركيه على نار هادئة حتى يتبخر ثلث كمية الكريمة تقريبًا، لمدة 5-7 دقائق. ارفعي القدر عن النار وأضيفي ملعقة صغيرة من عصير الليمون، ثم أضيفي المزيد من عصير الليمون حسب الرغبة.

أضيفي التورتيليني إلى الماء المغلي واطهيها وفقًا لتعليمات العبوة. احتفظي بكوب واحد من الماء جانبًا وتخلصي من الماء المتبقي (لا تغسلي المقلاة).
صفّي الكريمة بمصفاة دقيقة في المقلاة التي سُلقت فيها التورتيليني. أضيفي التورتيليني ونصف كوب من ماء السلق، وقلّبي على نار متوسطة حتى تتغطى التورتيليني بالصلصة، مع إضافة بضع ملاعق كبيرة أخرى من ماء السلق إذا كانت الصلصة سميكة جدًا.
وزّعي الخضار المشوية على الأطباق. ضعي فوقها التورتيليني في الصلصة. رشي عليها جبنة البارميزان والبصل الأخضر.

فئات: