كعكات الشوفان الخالية من الغلوتين مع الفستق

الأصوات: 1

طريقة عمل كعكات الشوفان بالفستق الخالية من الغلوتين

وقت:
تعقيد: بسهولة
كمية: 36 قطعة.

القيمة الغذائية لكل حصة:

سعرات حرارية 186، إجمالي الدهون 10 ج.، الدهون المشبعة 4 ج.، البروتينات 4 ج.، الكربوهيدرات 22 ج.، الفيبر 2 ج.، الكوليسترول 24 ملغ، الصوديوم 119 ملغ، سكر 12 ج.

تتميز كعكات الشوفان بمذاقها الدافئ والمريح. لا تحرم نفسك من متعة تناولها مع كوب من الحليب الدافئ، حتى لو كنت تتبع حمية خالية من الغلوتين. تُخبز هذه الكعكات من مزيج من الدخن المطحون، ودقيق الأرز الخالي من الغلوتين، ونشا البطاطس، بالإضافة إلى الشوفان الملفوف الخالي من الغلوتين لإضفاء قوام مميز. تتميز الكعكات بقوامها الطري من الداخل والمقرمش من الأطراف. يضفي الفستق عليها نكهة غنية تشبه المكسرات، بينما يضيف الكرز المجفف لمسة منعشة من الفواكه. يُفضل تناول هذه الكعكات في نفس يوم خبزها. يمكنك حفظ جزء من العجين في الثلاجة لخبز دفعة جديدة في اليوم التالي.

تستخدم الوصفات أوعية قياس ذات الأحجام التالية:
كوب واحد (ستان) - 250 مل.
3/4 كوب (معياري) - 180 مل.
2/3 كوب (معياري) - 160 مل.
نصف كوب (مربع) - 125 مل.
1/3 كوب (مربع) - 80 مل.
1/4 كوب (مربع) - 60 مل.
ملعقة طعام واحدة (tbsp) - 15 مل.
ملعقة صغيرة (ملعقة صغيرة) - 5 مل.
1/5 ملعقة صغيرة (ملعقة صغيرة) - 1 مل.

مكونات الوصفة:

210 غرام من خليط دقيق متعدد الاستخدامات خالٍ من الغلوتين، الوصفة أدناه
نصف كوب من دقيق الشوفان
ملعقة صغيرة من السيليوم
ملعقة صغيرة واحدة من مسحوق الخبز
نصف ملعقة صغيرة من الصودا
ملعقة صغيرة من الملح
220 غرام من الزبدة غير المملحة، بدرجة حرارة الغرفة
كوب واحد من السكر الأبيض
كوب واحد من السكر البني
بيضتان كبيرتان، بدرجة حرارة الغرفة
ملعقة صغيرة واحدة من خلاصة الفانيليا
2.5 كوب من الشوفان الملفوف الخالي من الغلوتين
كوب وربع من الفستق المقشر
نصف كوب من الكرز المجفف

مزيج دقيق متعدد الاستخدامات خالٍ من الغلوتين

400 غرام من دقيق الدخن
300 غرام من دقيق الأرز الحلو (اللزج)
300 غرام من نشا البطاطس

اقتراحات لاستبدال المكونات

نوصي

وصفات بمكونات مماثلة: دقيق الشوفان، قشور السيليوم، مسحوق الخبز، سمنة، سكر، سكر بني، بيض، خلاصة الفانيليا، الشوفان الملفوف، الفستق، الكرز المجفف، دقيق الدخن، دقيق الأرز، النشا

طهي الطبق وفقًا للوصفة:

اخلط المكونات الجافة:

في وعاء، اخلط مزيج الدقيق، ودقيق الشوفان، وقشور السيليوم، ومسحوق الخبز، وصودا الخبز، والملح.
اخفقي الزبدة والسكر:

ضعي الزبدة في وعاء الخلاط الكهربائي. اخفقيها على سرعة متوسطة حتى تصبح ناعمة. أضيفي السكر الأبيض والبني. بمجرد أن يمتزج السكر تمامًا مع الزبدة ويصبح المزيج كريميًا، أوقفي الخلاط.

اعجن العجين:

باستخدام الخلاط، أضيفي البيض واحدة تلو الأخرى. ثم أضيفي خلاصة الفانيليا وقلبيها.
دون إيقاف الخلاط، أضيفي ربع كمية المكونات الجافة إلى العجين. عندما يمتزج الدقيق تماماً، أضيفي المزيد. استمري بإضافة خليط الدقيق حتى يمتزج تماماً.
أضيفي الشوفان والفستق والكرز المجفف إلى العجين وقلّبي جيداً. بمجرد أن تمتزج المكونات تماماً مع العجين، أطفئي الخلاط.
ضعي العجينة في وعاء كبير وغطيها بغلاف بلاستيكي. ضعيها في الثلاجة لمدة ساعتين على الأقل قبل الخبز. من الأفضل ترك العجينة في الثلاجة طوال الليل.
ملف تعريف الارتباط:

سخني الفرن مسبقاً إلى درجة حرارة 190 درجة مئوية، ثم غطي صينية الخبز بورق الزبدة.
باستخدام مغرفة صغيرة للآيس كريم، خذي كرة من العجين. إذا لم تتوفر لديكِ مغرفة، خذي قطعًا بحجم كرة تنس الطاولة. ضعي ست كرات من العجين متباعدة بالتساوي على صينية الخبز المُجهزة. ضعي الصينية في الفرن.
اخبزيها حتى تصبح أطراف البسكويت مقرمشة، بينما يبقى وسطها طرياً قليلاً، لمدة تتراوح بين ١٢ و ١٥ دقيقة. أخرجيها من الفرن وهي لا تزال طرية عند لمسها. اتركيها تبرد على صينية الخبز لمدة ٢٠ دقيقة على الأقل، ثم انقليها بحرص إلى رف سلكي لتبرد تماماً.
كرري العملية مع باقي عجينة البسكويت. أو يمكنكِ تغليف العجينة بغلاف بلاستيكي وحفظها في الثلاجة للحصول على بسكويت طازج في أي وقت.
مزيج دقيق متعدد الاستخدامات خالٍ من الغلوتين:

صبّي كل الدقيق في وعاء كبير. تتوفر الأوعية البلاستيكية الكبيرة في قسم لوازم المطاعم وهي مناسبة لهذا الغرض. كما يمكن استخدام مرطبان زجاجي كبير. رجي الوعاء جيداً حتى يمتزج الدقيق تماماً ويصبح لونه متجانساً.
الاختلافات:

إذا كنت لا تتناول منتجات الألبان، يمكنك استخدام "زبدة" نباتية. وإذا كنت لا تتناول المكسرات، فاستغنِ عن الفستق!

التوصيات:

إذا كنت تقيس المكونات بالوزن، يمكنك استبدال أي من المكونات الأخيرة بمكوناتك المفضلة. أنا أحب إضافة رقائق الشوكولاتة أو الزبيب أو الجوز أو التوت البري المجفف إلى هذه الكعكات.