تشيز كيك الماسكاربوني على قاعدة من اللوز

الأصوات: 1

وقت: 11 ساعة و45 دقيقة
تعقيد: متوسط
عدد الحصص: 12-16

القيمة الغذائية لكل حصة:

حجم الحصة: 1 من 22
سعرات حرارية 291، إجمالي الدهون 21 ج.، الدهون المشبعة 11 ج.، البروتينات 5 ج.، الكربوهيدرات 21 ج.، الفيبر 1 ج.، الكوليسترول 84 ملغ، الصوديوم 179 ملغ، سكر 18 ج.

تُحضّر حشوة هذه التشيزكيك من مزيج من الجبن الكريمي العادي وجبن الماسكاربوني الإيطالي، الغني بالدهون، مما ينتج عنه حلوى مخملية ودسمة للغاية تليق بالاحتفالات الكبرى. تُغطّى طبقة سميكة من الحشوة بقاعدة هشة مصنوعة من مزيج اللوز وبسكويت غراهام المطحون، وتُزيّن التشيزكيك بصلصة نوتيلا سريعة التحضير، تُكمّل نكهتها الغنية نكهة قاعدة اللوز. يُمكن تحضير هذه التشيزكيك مسبقًا وحفظها في الثلاجة لمدة تصل إلى يومين. يُسكب عليها صلصة الشوكولاتة قبل التقديم مباشرة.

تستخدم الوصفات أوعية قياس ذات الأحجام التالية:
كوب واحد (ستان) - 250 مل.
3/4 كوب (معياري) - 180 مل.
2/3 كوب (معياري) - 160 مل.
نصف كوب (مربع) - 125 مل.
1/3 كوب (مربع) - 80 مل.
1/4 كوب (مربع) - 60 مل.
ملعقة طعام واحدة (tbsp) - 15 مل.
ملعقة صغيرة (ملعقة صغيرة) - 5 مل.
1/5 ملعقة صغيرة (ملعقة صغيرة) - 1 مل.

مكونات الوصفة:

كعكة

كوب واحد من إبر اللوز المحمصة قليلاً
2/3 كوب مفروم بسكويت غراهام
3 ملاعق كبيرة من السكر
ملعقة كبيرة من الزبدة غير المملحة، مذابة

تعبئة

عبوتان من الجبن الكريمي، وزن كل عبوة 220 غرام، بدرجة حرارة الغرفة
عبوتان من جبنة الماسكاربوني، وزن كل عبوة 220 غرام، في درجة حرارة الغرفة.
كوب وربع من السكر
ملعقتان صغيرتان من عصير الليمون الطازج
ملعقة صغيرة واحدة من خلاصة الفانيليا
أربع بيضات كبيرة، بدرجة حرارة الغرفة

إضافات

نصف كوب من كريمة الشوكولاتة والبندق (يوصى باستخدام نوتيلا)
ربع كوب من كريمة الخفق

اقتراحات لاستبدال المكونات

نوصي

وصفات بمكونات مماثلة: لوز، المفرقعات، سكر، سمنة، جبن القريش، جبنة الماسكاربوني، عصير الليمون، خلاصة الفانيليا، بيض، زبدة المكسرات والشوكولاتة، كريم

طهي الطبق وفقًا للوصفة:

كعكة:

سخني الفرن مسبقاً إلى درجة حرارة 175 درجة مئوية.
غلّف الجزء الخارجي من قالب كيك ذي قاعدة قابلة للفصل، قطره 22 سم وعمقه 7 سم، بثلاث طبقات من ورق الألمنيوم السميك. اطحن اللوز، وبسكويت غراهام، والسكر في محضرة الطعام. أضف الزبدة واخلطها حتى تتكون فتات رطبة. وزّع خليط اللوز في قاع القالب المُجهز واضغط عليه لتشكيل طبقة متساوية، مع الحرص على عدم وصوله إلى الجوانب. اخبزه حتى يتماسك ويبدأ لونه بالتحول إلى البني، لمدة 12 دقيقة تقريبًا. اتركه يبرد. خفّض درجة حرارة الفرن إلى 160 درجة مئوية.

تعبئة:

باستخدام الخلاط، اخفقي الجبن الكريمي وجبن الماسكاربوني والسكر في وعاء كبير حتى يصبح المزيج ناعماً. اكشطي جوانب الوعاء بملعقة مطاطية من حين لآخر. أضيفي عصير الليمون وخلاصة الفانيليا. أضيفي البيض، واحدة تلو الأخرى، مع الخفق بعد كل إضافة.
وزّعي حشوة الجبن فوق قاعدة التشيز كيك في الصينية. ضعي الصينية التي تحتوي على التشيز كيك في صينية تحميص كبيرة. صبّي كمية كافية من الماء الساخن في صينية التحميص حتى يصل إلى منتصف ارتفاع الصينية. اخبزيها حتى يصبح مركز التشيز كيك متماسكًا قليلًا عند هزّ الصينية، لمدة ساعة وخمس دقائق تقريبًا (سيتماسك التشيز كيك أثناء تبريده). انقلي التشيز كيك إلى رف تبريد واتركيه ليبرد لمدة ساعة. ثم ضعيه في الثلاجة حتى يتماسك تمامًا، لمدة لا تقل عن 8 ساعات ولا تزيد عن يومين.
الإضافات:

في وعاء صغير، اخلطي كريمة الشوكولاتة والبندق مع الكريمة. سخني المزيج في الميكروويف مع التقليب كل 20 ثانية حتى يصبح المزيج ناعماً وسهل الصب، لمدة دقيقة تقريباً.
قطّعي التشيز كيك إلى شرائح. رشي عليها صلصة الشوكولاتة وقدميها.