فطيرة البرقوق باللوز

الأصوات: 1

وقت: 3 ساعات.
تعقيد: بسهولة
عدد الحصص: 8

القيمة الغذائية لكل حصة:

حجم الحصة: حصة واحدة من أصل 16 حصة
سعرات حرارية 273، إجمالي الدهون 17 ج.، الدهون المشبعة 8 ج.، البروتينات 4 ج.، الكربوهيدرات 28 ج.، الفيبر 2 ج.، الكوليسترول 54 ملغ، الصوديوم 120 ملغ، سكر 15 ج.

هذه الفطيرة الغنية والرطبة مثالية للأعياد. عجينتها سهلة التحضير، فلا تحتاج إلى فرد، بل تُضغط ببساطة على جوانب قالب الكيك ذي القاعدة المتحركة، مما يجعل تجميعها وتقطيعها وتقديمها في غاية السهولة. كريمة اللوز الغنية بالنكهة تُبرز نكهة البرقوق الناضج بشكل مثالي، وإذا رغبتَ في بذل جهد إضافي للحصول على أقصى قدر من النكهة، يمكنك إضافة بذور الشمر المحمصة المطحونة حديثًا إلى الفطيرة. سيُعزز ذلك النكهة. يمكن خبز هذه الفطيرة مسبقًا وتجميدها؛ فهي تحتفظ بقوامها ونكهتها بعد إذابتها.

تستخدم الوصفات أوعية قياس ذات الأحجام التالية:
كوب واحد (ستان) - 250 مل.
3/4 كوب (معياري) - 180 مل.
2/3 كوب (معياري) - 160 مل.
نصف كوب (مربع) - 125 مل.
1/3 كوب (مربع) - 80 مل.
1/4 كوب (مربع) - 60 مل.
ملعقة طعام واحدة (tbsp) - 15 مل.
ملعقة صغيرة (ملعقة صغيرة) - 5 مل.
1/5 ملعقة صغيرة (ملعقة صغيرة) - 1 مل.

مكونات الوصفة:

كعكة

1.5-2 ملعقة صغيرة من بذور اليانسون (اختياري)
10 ملاعق كبيرة من الزبدة غير المملحة، مفرومة، في درجة حرارة الغرفة (140 غرام)
¾ كوب سكر بودرة
بيضة كبيرة واحدة
ملعقة صغيرة واحدة من خلاصة الفانيليا
¾ ملعقة صغيرة ملح ناعم
كوب و3/4 كوب من الدقيق الممتاز
آيس كريم أو كريمة مخفوقة للتقديم
معدات خاصةقالب كيك ذو قاعدة قابلة للفصل بقطر 22 سم.

تعبئة

كوب ونصف من شرائح اللوز بقشرها + ربع كوب للتزيين
6 ملاعق كبيرة من الزبدة غير المملحة، مفرومة، في درجة حرارة الغرفة
كوب واحد من السكر البودرة
نصف ملعقة صغيرة من القرفة المطحونة
بيضة كبيرة واحدة
350 غرام من البرقوق الإيطالي الناضج والمتماسك أو برقوق أنجيلينو (حوالي 10 حبات)، أزيلي النوى وقطعيها إلى 4 قطع

اقتراحات لاستبدال المكونات

نوصي

وصفات بمكونات مماثلة: دقيق فاخر، البرقوق، بيض، سكر بودرة، بذور اليانسون، القرفة

طهي الطبق وفقًا للوصفة:

كعكة:

إذا كنت تستخدم بذور اليانسون، حمّصها قليلاً في مقلاة على نار متوسطة حتى تفوح رائحتها، لمدة دقيقتين. اطحنها في مطحنة توابل أو هاون حتى تصبح ناعمة. اخلط الزبدة والسكر في محضرة الطعام حتى يصبح المزيج كريميًا. أضف البيضة واليانسون المطحون وخلاصة الفانيليا والملح واخلط المكونات. قد يبدو المزيج خشنًا ومتكتلًا، لكن لا تقلق، سيصبح ناعمًا في النهاية.
أضيفي نصف كمية الدقيق تقريبًا، وشغّلي الخلاط على دفعات قصيرة من 3 إلى 4 مرات حتى يمتزج. اكشطي جوانب محضرة الطعام، ثم أضيفي الكمية المتبقية من الدقيق. شغّلي الخلاط على دفعات حتى تحصلي على عجينة خشنة ومتفتتة. صبّي العجينة في قالب كيك ذي قاعدة قابلة للفصل مقاس 9 بوصات، واضغطيها في قاع القالب وعلى جوانبه لتشكيل طبقة رقيقة ومتساوية (انظري الصورة). سوّي سطحها بورق شمع. ضعي العجينة في المجمد أثناء تحضير الحشوة.

تعبئة:

اطحن كوبًا وربعًا من اللوز في محضرة الطعام حتى يصبح ناعمًا جدًا (احرص على عدم تحويله إلى عجينة). انقل اللوز إلى وعاء. في نفس محضرة الطعام، اخلط الزبدة والسكر واخلطهما على دفعات حتى يصبح المزيج ناعمًا. أضف القرفة واستمر في الخلط حتى تتوزع بالتساوي. اكشط جوانب الوعاء وأضف البيضة وقلّبها برفق. أضف اللوز المطحون واخلطه على دفعات. رتّب حبات البرقوق، مع توجيه الجانب المقطوع لأسفل، فوق العجين.
وزّعي الحشوة على الوجه وسوّيها بملعقة مسطحة صغيرة. رشي اللوز المتبقي فوقها وضعيها في المجمد لمدة 30 دقيقة. سخّني الفرن مسبقًا على حرارة 175 درجة مئوية (350 درجة فهرنهايت) واخبزي الفطيرة حتى يصبح لون الحشوة ذهبيًا مع بقاء مركزها طريًا قليلًا، لمدة ساعة وربع في صينية ذات قاعدة زجاجية أو ساعة ونصف في صينية ألومنيوم. إذا بدأت القشرة بالتحمّر، غطّي الفطيرة بورق قصدير قبل 15 دقيقة من انتهاء الخبز.
بعد نضج الفطيرة، أطفئي الفرن وافتحي بابه. اتركي الفطيرة تبرد في الفرن لمدة 15 دقيقة، ثم انقليها إلى رف سلكي لتبرد تمامًا. قدمي الفطيرة في درجة حرارة الغرفة مع الآيس كريم أو الكريمة المخفوقة المحلاة قليلًا.
استعد مسبقاً

يمكن تحضير الفطيرة وتجميدها لمدة تصل إلى أسبوعين. تُخبز، دون إذابة الثلج عنها، لمدة ساعة ونصف تقريباً.

يمكن تغليف الفطيرة الجاهزة بإحكام وحفظها في الثلاجة لمدة تصل إلى يومين أو في المجمد لمدة تصل إلى أسبوعين. اتركيها لتصل إلى درجة حرارة الغرفة قبل التقديم.