وقت: 30 دقيقة
تعقيد: متوسط
عدد الحصص: 6

لفائف غوي كوون الفيتنامية هي مقبلات شهية وغنية بالعصارة، تُحضّر من أجود أنواع ورق الأرز، وتُلفّ حول روبيان مطبوخ، وشرائح رقيقة من لحم الخنزير، وأعشاب، ونودلز الأرز. تتميز هذه اللفائف بعصارتها ونكهتها الغنية، المستمدة من النعناع، ​​والثوم المعمر الآسيوي، ونبات البريلا. لفّي جميع المكونات في ورق الأرز، وأضيفي شرائح البصل الأخضر من أحد طرفيها. قدّميها مع صلصة السمك سهلة التحضير. ستكون هذه المقبلات المميزة نجمة حفلتك المنزلية.

مكونات:

لفائف غوي-كوون

• 90 غرام من نودلز الأرز، مطبوخة حسب تعليمات العبوة
• 18 ورقة من ورق الأرز (21 سم)
• 18 جمبري صغير من نوع الجمبري النمري، مسلوق ومقشر ومقطع إلى نصفين طولياً
• حزمة واحدة من أوراق البريلا الطازجة
• 120 غرام. رقبة لحم الخنزير المطبوخةمقطعة إلى شرائح رقيقة
• كوب واحد من الخس المبشور
• حزمة واحدة من النعناع الطازج
• حزمة واحدة من البصل الطازج العطري

صلصة غمس السمك

• 3 ملاعق كبيرة من صلصة السمك
• 3 ملاعق كبيرة من الخل الأبيض
• ملعقتان كبيرتان من السكر
• 120 مل أو 0.5 كوب من الماء
• فصان من الثوم
• حبة فلفل حار واحدة مفرومة
• ملعقتان كبيرتان من عصير الليمون الطازج

استبدال المكونات
أوعية القياس المستخدمة

كوب واحد (ستان) - 250 مل.
3/4 كوب (معياري) - 180 مل.
2/3 كوب (معياري) - 160 مل.
نصف كوب (مربع) - 125 مل.
1/3 كوب (مربع) - 80 مل.
1/4 كوب (مربع) - 60 مل.
ملعقة طعام واحدة (tbsp) - 15 مل.
ملعقة صغيرة (ملعقة صغيرة) - 5 مل.
1/5 ملعقة صغيرة (ملعقة صغيرة) - 1 مل.

وصفات بمكونات مماثلة

نودلز الأرز، الروبيان، لحم خنزير، الفلفل الحار، صلصة السمك، عصير الليمون، خس آيسبرغ، نعناع

نوصي

تحضير:

الخطوة 1
• لتجميع اللفائفقسّمي ستّ ورقات من ورق الأرز إلى نصفين. املئي وعاءً كبيرًا بالماء الدافئ وانقعي ورقة كاملة من ورق الأرز حتى تلين، ثم انقليها إلى طبق. اغمسي نصف ورقة من ورق الأرز في الماء وضعيها عموديًا في منتصف الورقة الدائرية. هذا سيقوي اللفافة ويمنع الحشوة من التسرب.
الخطوة الثانية
• ضع ثلاث قطع من الروبيان في خط أفقي في منتصف ورقة الأرز، على بعد حوالي 4 سم من الحافة العلوية. ضع أوراق البريلا ولحم الخنزير والخس والنعناع ونودلز الأرز أسفل الروبيان.
الخطوة 3
• لتشكيل لفةأولاً، اطوِ جوانب الورقة باتجاه مركز الحشوة، ثم اطوِ الجزء السفلي من ورقة الأرز فوق الحشوة. لفّها من الأسفل لتشكيل لفافة محكمة. قبل لفّها بالكامل، أدخل قطعتين من البصل الأخضر في أحد طرفي اللفافة بحيث تبرزان للخارج.
الخطوة الرابعة
• قدّم لفافتين لكل وجبة مع صلصة السمك للتغميس.
  
  صلصة غمس السمكفي قدر على نار متوسطة، امزج صلصة السمك والخل والسكر والماء. قلّب جيداً واترك المزيج حتى يغلي، ثم دعه يبرد. قبل التقديم، افرم الثوم والفلفل الحار فرماً ناعماً وأضفهما إلى الصلصة مع عصير الليمون.

الأصوات: 5

مؤلف الوصفة - يستكشف لوك نغوين، وهو طاهٍ فيتنامي أسترالي ومقدم برامج تلفزيونية عن طعام الشارع، التقاليد الهندية الصينية والتأثيرات الثقافية الفرنسية.