كباب لحم الخنزير الصيني

الأصوات: 1

وقت: ساعة و15 دقيقة
تعقيد: بسهولة
عدد الحصص: 4

الكباب الصيني على أسياخ خشبية من أشهر أطباق الوجبات السريعة الآسيوية. اتبع هذه الوصفة البسيطة خطوة بخطوة، وستتمكن من تحضير هذا الكباب في المنزل. يُحضّر هذا الكباب باستخدام لحم خنزير طري، ينضج بسرعة مع الخضراوات المصاحبة. تضفي تتبيلة خاصة من صلصة الصويا والفيرموث المتبل نكهة مميزة على هذا الكباب. استخدم القليل من هذه التتبيلة لدهن الكباب على الشواية. ضع قطع اللحم على الأسياخ، مع إضافة حبات صغيرة من الذرة، والكستناء المائي، والبازلاء، والفلفل الحلو، والبرتقال. البرتقال المشوي لذيذ للغاية! رشه فوق الكباب أو استمتع به كحلوى خفيفة في النهاية.

تستخدم الوصفات أوعية قياس ذات الأحجام التالية:
كوب واحد (ستان) - 250 مل.
3/4 كوب (معياري) - 180 مل.
2/3 كوب (معياري) - 160 مل.
نصف كوب (مربع) - 125 مل.
1/3 كوب (مربع) - 80 مل.
1/4 كوب (مربع) - 60 مل.
ملعقة طعام واحدة (tbsp) - 15 مل.
ملعقة صغيرة (ملعقة صغيرة) - 5 مل.
1/5 ملعقة صغيرة (ملعقة صغيرة) - 1 مل.

مكونات الوصفة:

التتبيلة والصلصة

جذر زنجبيل بطول 5 سم، مبشور ناعماً
فص ثوم كبير واحد، مبشور ناعماً
ربع كوب من صلصة الصويا
ربع كوب من الفيرموث الأبيض الجاف
ملعقتان كبيرتان من خل الأرز
ملعقتان كبيرتان من زيت السمسم الداكن
ملعقة كبيرة من السكر
نصف كوب من صلصة هويسين

كباب شيش

700 غرام من لحم الخنزير الطري، مقطع إلى قطع بحجم 2.5 سم.
كوب واحد من البازلاء الثلجية (حوالي 110 غرام)
علبة واحدة (220 غرام) من الكستناء المائي المفروم المعلب، مصفاة
حبتان صغيرتان من الفلفل الأحمر الحلو، مقطعتان إلى نصفين، ومنزوعتا البذور، ومقطعتان إلى قطع بحجم 2.5 سم.
علبة واحدة (425 غرام) من ذرة صغيرة على الكوز، مصفاة ومقطعة إلى نصفين
نصف برتقالة نافلينا، مقطعة إلى 4 قطع، ثم تقطع القطع إلى نصفين
ملعقتان كبيرتان من الزيت النباتي + كمية إضافية لدهن شبكة الشواء
معدات خاصة8 أسياخ، طول كل منها 20 سم.

شاي مثلج

كيسان من الشاي الأسود
لتر واحد من الماء المغلي
ثلج
سكر أو مُحلي

اقتراحات لاستبدال المكونات

نوصي

وصفات بمكونات مماثلة: لحم خنزير، لحم خنزير طري، جوز الماء، حبوب ذرة، البرتقال، صلصة هويسين، الفيرموث، خل الأرز، جذر الزنجبيل، زيت السمسم

طهي الطبق وفقًا للوصفة:

التتبيلة والصلصة:

في كوب قياس، اخلط الزنجبيل والثوم وصلصة الصويا والفيرموث والخل وزيت السمسم والسكر. انقل ربع كوب من التتبيلة إلى وعاء صغير، وأضف صلصة الهويسين، واتركها جانبًا.
كباب شيش:

امزج ما تبقى من التتبيلة في وعاء متوسط الحجم مع لحم الخنزير، ثم غطه وضعه في الثلاجة لمدة 30 دقيقة.

ضع قطعة واحدة من لحم الخنزير بعناية على سيخ، ثم ضع فوقها قرن بازلاء ثلجية مطويًا فوق شريحة من الكستناء المائي (سينشق القرن من جانب واحد، لكنه سيساعد في تثبيت الكستناء)، ثم شريحة من الفلفل الأحمر، وشريحة من الذرة؛ كرر ذلك مرتين، واختم بشريحة برتقال، بحيث يكون جانب القشرة لأسفل. كرر العملية مع الأسياخ والمكونات المتبقية.

سخّن الشواية على نار متوسطة الحرارة. ادهن الكباب بزيت نباتي وتبّله بالملح والفلفل الأسود. ادهن شبكة الشواية بقليل من الزيت. اشوِ الكباب حتى ينضج لحم الخنزير تمامًا، وعند إدخال مقياس حرارة فوري في الشواية، تصل درجة الحرارة إلى 60 درجة مئوية (140 درجة فهرنهايت)، أي من 7 إلى 8 دقائق لكل جانب. ادهن الكباب بالصلصة واستمر في الشواء حتى تتكرمل التتبيلة، لمدة دقيقة تقريبًا.
شاي مثلج:

صبّ الماء المغلي في إبريق زجاجي مقاوم للحرارة سعة لترين، وأضف أكياس الشاي. اتركها منقوعة لمدة 3-5 دقائق. أزل الأكياس، وأضف المُحلي، وحرّك. أضف 900 غرام من الثلج (6 أكواب) وضع الإبريق في الثلاجة لحين الاستخدام.