جيوب فوكاتشيا محشوة

الأصوات: 1

وقت: ساعتان و30 دقيقة
تعقيد: بسهولة
كمية: 8 فطائر

القيمة الغذائية لكل حصة:

حجم الحصة: حصة واحدة من أصل 14 حصة
سعرات حرارية 317، إجمالي الدهون 17 ج.، الدهون المشبعة 6 ج.، البروتينات 11 ج.، الكربوهيدرات 30 ج.، الفيبر 1 ج.، الكوليسترول 28 ملغ، الصوديوم 283 ملغ، سكر 1 ج.

تُعدّ هذه الفطائر الصغيرة المحشوة من خبز الفوكاشيا خيارًا رائعًا لحفلات المنزل ووجبة خفيفة مشبعة أثناء التنقل. يمكنكِ تغيير الحشوة حسب رغبتكِ وما هو متوفر لديكِ في الثلاجة. على سبيل المثال، يمكنكِ استبدال البيبروني بشرائح لحم الخنزير أو السلامي، أو الاستغناء عن اللحم تمامًا وإضافة الفلفل المشوي أو الخضار المخللة أو الزيتون. يُمكن حفظ فطائر الفوكاشيا في الثلاجة لعدة أيام، مما يضمن لكِ دائمًا وجبة خفيفة لذيذة جاهزة. يُعاد تسخينها في الفرن أو الميكروويف قبل التقديم.

تستخدم الوصفات أوعية قياس ذات الأحجام التالية:
كوب واحد (ستان) - 250 مل.
3/4 كوب (معياري) - 180 مل.
2/3 كوب (معياري) - 160 مل.
نصف كوب (مربع) - 125 مل.
1/3 كوب (مربع) - 80 مل.
1/4 كوب (مربع) - 60 مل.
ملعقة طعام واحدة (tbsp) - 15 مل.
ملعقة صغيرة (ملعقة صغيرة) - 5 مل.
1/5 ملعقة صغيرة (ملعقة صغيرة) - 1 مل.

مكونات الوصفة:

عبوة واحدة (ملعقتان وربع صغيرتان) من الخميرة الجافة النشطة
ملعقتان صغيرتان من السكر
4 أكواب من الدقيق الممتاز + المزيد حسب الحاجة
ملعقة كبيرة من الملح الخشن
نصف كوب من زيت الزيتون البكر الممتاز + كمية إضافية لدهن الوعاء
85 غرام من شرائح البيبروني الرقيقة
كوب واحد من جبنة الريكوتا الطازجة
1.5 ملعقة كبيرة من جبنة الموزاريلا الجافة المبشورة
ثلث كوب من جبن بيكورينو المبشور + كمية إضافية للرش
غصن واحد من إكليل الجبل الطازج، أوراقه منتقاة
رقائق ملح البحر، للرش
مُسخّن صلصة مارينارا، لتقديمها

اقتراحات لاستبدال المكونات

نوصي

وصفات بمكونات مماثلة: عجينة الخميرة، جبنة الريكوتا، جبنة موزاريلا، جبنة بيكورينو رومانو، سجق بيبروني، إكليل الجبل، رقائق ملح البحر، خبز فوكاتشيا، صلصة مارينارا

طهي الطبق وفقًا للوصفة:

امزج الخميرة والسكر في كوب وربع من الماء الدافئ (حوالي 38 درجة مئوية). اتركه حتى يصبح رغوياً، لمدة 3 دقائق تقريباً.
ضعي الدقيق والملح الخشن في وعاء الخلاط الكهربائي. أضيفي خليط الخميرة وربع كوب من زيت الزيتون، واخلطي باستخدام مضرب العجين على سرعة منخفضة حتى تتشكل العجينة. استبدلي المضرب بخطاف العجين، واعجني العجينة مع إضافة المزيد من الدقيق أو الماء، ملعقة كبيرة في كل مرة، إذا لزم الأمر، حتى تتشكل عجينة متماسكة يسهل فصلها عن جوانب الوعاء.

استمر في العجن على سرعة عالية حتى تصبح العجينة ناعمة ومرنة، ولكنها لا تزال أكثر ليونة قليلاً من عجينة الخبز التقليدية، لمدة 5 دقائق تقريبًا.
ادهني وعاءً كبيراً بملعقتين كبيرتين من زيت الزيتون. أضيفي العجينة وقلبيها لتتغطى بالزيت. غطيها واتركيها في مكان دافئ حتى يتضاعف حجمها، حوالي ساعة.
ادهني صينية خبز ذات حواف بملعقتين كبيرتين من زيت الزيتون المتبقي. انقلي العجينة إلى وسط الصينية. افردي العجينة برفق حتى تصل إلى حواف الصينية. إذا كانت العجينة مقاومة، اتركيها ترتاح لبضع دقائق ثم واصلي فردها (خذي وقتك؛ قد تستغرق هذه العملية من 10 إلى 15 دقيقة).
بطّن صينيتي خبز بورق الزبدة. باستخدام قطاعة البيتزا، قسّم العجينة إلى نصفين طوليًا، ثم قسّمها عرضيًا للحصول على 8 مستطيلات. وزّع شرائح البيبروني بالتساوي بين المستطيلات، وضعها على النصف السفلي من كل مستطيل، مع ترك مسافة صغيرة من الحواف.
وزّعي جبنة الريكوتا فوق البيبروني، ثم افرديها بظهر الملعقة مع ترك مسافة حول الحواف. رشي جبنة الموزاريلا والبيكورينو، مع ترك مسافة حول الحواف.
اطوِ الجزء العلوي من كل مستطيل عجين فوق الحشوة واضغط على الحواف لإغلاقها. باستخدام ملعقة مسطحة كبيرة، انقل جيوب الفوكاشيا إلى صواني الخبز المُجهزة. افرد كل قطعة برفق براحة يدك. قم بتشذيب الحواف باستخدام قطاعة البيتزا، إذا رغبت في ذلك. غطِّها بغلاف بلاستيكي واتركها لتختمر لمدة 20 دقيقة.
سخّني الفرن مسبقاً على درجة حرارة ٢٢٠ مئوية. أزيلي الغلاف البلاستيكي عن الفوكاشيا، واصنعي تجاويف صغيرة على سطح العجينة بأطراف أصابعك. ادهنيها بزيت الزيتون ورشّي عليها المزيد من جبن البيكورينو وإكليل الجبل والملح الخشن.
اخبزيها مع تدوير صواني الخبز في منتصف مدة الخبز، حتى يصبح لون جيوب الفوكاشيا ذهبياً من الأعلى والأسفل، لمدة 20 دقيقة تقريباً. قدميها دافئة مع صلصة المارينارا.

إذا كنت ستحضرها مسبقاً، اترك الفوكاشيا المطبوخة تبرد تماماً، ثم لفها بإحكام بغلاف بلاستيكي وضعها في الثلاجة لمدة تصل إلى 3 أيام؛ أعد تسخينها في الفرن على درجة حرارة 175 درجة مئوية لمدة 5 دقائق.