بيتزا بالفواكه

الأصوات: 1

وقت: ساعة ونصف
تعقيد: بسهولة
عدد الحصص: 8

القيمة الغذائية لكل حصة:

سعرات حرارية 587، إجمالي الدهون 28 ج.، الدهون المشبعة 17 ج.، البروتينات 6 ج.، الكربوهيدرات 80 ج.، الفيبر 3 ج.، الكوليسترول 100 ملغ، الصوديوم 258 ملغ، سكر 55 ج.

لتحضير بيتزا الفواكه الصيفية هذه، يمكنك استخدام أي فاكهة وتوت موسمي متوفر لديك: توت العليق، الفراولة، العنب البري، التوت الأسود، الخوخ، النكتارين، أو المشمش. عجينة البيتزا عبارة عن كعكة سكر كبيرة، يمكنك خبزها قبل يوم وتغليفها بإحكام بغلاف بلاستيكي حتى تصبح جاهزة لحشوها بكريمة الجبن (يمكنك أيضًا تحضيرها قبل يوم). استخدمي هذه الوصفة للعجينة ليس فقط لتحضير البيتزا، بل أيضًا لتحضير كعكات السكر البسيطة. إنها لذيذة حتى بدون حشو!

تستخدم الوصفات أوعية قياس ذات الأحجام التالية:
كوب واحد (ستان) - 250 مل.
3/4 كوب (معياري) - 180 مل.
2/3 كوب (معياري) - 160 مل.
نصف كوب (مربع) - 125 مل.
1/3 كوب (مربع) - 80 مل.
1/4 كوب (مربع) - 60 مل.
ملعقة طعام واحدة (tbsp) - 15 مل.
ملعقة صغيرة (ملعقة صغيرة) - 5 مل.
1/5 ملعقة صغيرة (ملعقة صغيرة) - 1 مل.

مكونات الوصفة:

قشرة بسكويت السكر

¾ كوب سكر حبيبي
110 غرام من الزبدة غير المملحة في درجة حرارة الغرفة
ملعقة صغيرة من قشر الليمون المبشور الطازج
ملعقة صغيرة واحدة من خلاصة الفانيليا
بيضة كبيرة واحدة
كوب و3/4 كوب من الدقيق الممتاز
ملعقة ونصف صغيرة من مسحوق الخبز
ربع ملعقة صغيرة من الملح الناعم

إضافات

220 غرام من الجبن الكريمي في درجة حرارة الغرفة
4 ملاعق كبيرة من الزبدة غير المملحة في درجة حرارة الغرفة
ملعقة كبيرة من العسل
ملعقة صغيرة واحدة من خلاصة الفانيليا
كوبان من السكر البودرة المنخول، بالإضافة إلى كمية إضافية للرش.
4-5 أكواب من الفواكه الصيفية الطازجة المختلطة والتوت، مثل التوت الأحمر الكامل، والتوت الأسود، والتوت الأزرق، والفراولة المقطعة إلى شرائح، والفواكه ذات النواة المقطعة إلى شرائح رقيقة

اقتراحات لاستبدال المكونات

نوصي

وصفات بمكونات مماثلة: دقيق فاخر، بيض، سكر بودرة، جبنة كريمية، قشر الليمون، عسل، الخوخ، توت العُليق

طهي الطبق وفقًا للوصفة:

سخني الفرن مسبقاً إلى درجة حرارة 175 درجة مئوية.
قشرة بسكويت السكر:

في وعاء كبير، اخلطي السكر والزبدة باستخدام الخلاط الكهربائي على سرعة عالية حتى يصبح المزيج خفيفًا وهشًا، لمدة دقيقة إلى دقيقتين. أضيفي بشر الليمون، وخلاصة الفانيليا، والبيضة، واخفقي حتى يصبح المزيج ناعمًا. أضيفي الدقيق، والبيكنج باودر، والملح، واخلطي على سرعة منخفضة حتى تتجانس المكونات تمامًا. انقلي العجينة إلى مقلاة كبيرة غير لاصقة (قطرها 30 سم تقريبًا)، واضغطي عليها لتشكيل طبقة متساوية تغطي قاع المقلاة بالكامل. إذا أصبحت العجينة طرية جدًا، ضعي المقلاة في الثلاجة لمدة 10 دقائق تقريبًا حتى تتماسك، ثم تابعي العمل. اثقبي العجينة بالشوكة، مع ترك مسافة 2.5 سم من الحواف.

اخبزي الكيك حتى يصبح لونه ذهبياً، لمدة ٢٠-٢٤ دقيقة. اتركيه يبرد في الصينية على رف سلكي، ثم مرري سكين الزبدة على الحواف لفصل الكيك واقلبيه على طبق أو لوح تقطيع. اقلبيه مرة أخرى على وجهه الصحيح. إذا كنتِ تحضرينه مسبقاً، اتركيه يبرد، ثم غلفيه بإحكام بغلاف بلاستيكي واحفظيه في درجة حرارة الغرفة.
إضافات:

نظّفي وعاء الخلاط وأضيفي الجبن الكريمي والزبدة. اخفقي على سرعة متوسطة حتى يصبح المزيج خفيفًا ورقيقًا، لمدة دقيقة تقريبًا. أضيفي العسل وخلاصة الفانيليا واخفقي حتى يصبح المزيج ناعمًا. أضيفي السكر البودرة واخفقي على سرعة منخفضة حتى يمتزج تمامًا. ارفعي السرعة إلى عالية واخفقي حتى يصبح المزيج رقيقًا، لمدة دقيقة إلى دقيقتين. ضعي الطبقة العلوية في الثلاجة، مغطاة، حتى تصبح جاهزة للاستخدام (عند الاستخدام، قلّبيها مرة أخرى حتى تصبح ناعمة).
حَشد:

ادهني العجينة بكريمة الجبن، مع ترك مسافة بضعة سنتيمترات حول الحواف. رتّبي الفاكهة والتوت فوقها. قبل التقديم مباشرة، رشي بيتزا الفاكهة بالسكر البودرة، إذا رغبتِ، ثم قطّعيها إلى شرائح.