دجاج بصلصة المول

الأصوات: 2

وقت: ساعة واحدة و10 دقائق
تعقيد: بسهولة
عدد الحصص: 4

القيمة الغذائية لكل حصة:

سعرات حرارية 1048، إجمالي الدهون 66 ج.، الدهون المشبعة 18 ج.، البروتينات 64 ج.، الكربوهيدرات 56 ج.، الفيبر 8 ج.، الكوليسترول 202 ملغ، الصوديوم 2270 ملغ، سكر 21 ج.

المول طبق مكسيكي كلاسيكي، وهو عبارة عن صلصة سميكة داكنة اللون تُحضّر من مزيج من الفلفل الحار المجفف والتوابل والشوكولاتة المكسيكية الداكنة. تُضاف اللوز إلى المكونات الرئيسية في هذه الوصفة. يُقدّم مع الدجاج، الذي يُسلق على نار هادئة حتى يصبح طريًا جدًا، ثم يُسخّن في الصلصة. يُرشّ الدجاج ببذور السمسم ويُقدّم مع الأرز الأبيض.

تستخدم الوصفات أوعية قياس ذات الأحجام التالية:
كوب واحد (ستان) - 250 مل.
3/4 كوب (معياري) - 180 مل.
2/3 كوب (معياري) - 160 مل.
نصف كوب (مربع) - 125 مل.
1/3 كوب (مربع) - 80 مل.
1/4 كوب (مربع) - 60 مل.
ملعقة طعام واحدة (tbsp) - 15 مل.
ملعقة صغيرة (ملعقة صغيرة) - 5 مل.
1/5 ملعقة صغيرة (ملعقة صغيرة) - 1 مل.

مكونات الوصفة:

صلصة

3 حبات فلفل غواخيلو (اختياري)
3 فلفل أنشو
حبتان كبيرتان من الطماطم، منزوع اللب
نصف بصلة متوسطة الحجم، مقشرة ومقطعة إلى شرائح
6 فصوص ثوم، غير مقشرة
1.5 كوب من مرق الدجاج المملح قليلاً
100 غرام من الشوكولاتة المكسيكية المفرومة
ملعقتان كبيرتان من اللوز الكامل المحمص
ملعقة صغيرة من الأوريجانو المجفف، ويفضل أن يكون مكسيكيًا
نصف ملعقة صغيرة من القرفة المطحونة
رشة من القرنفل المطحون
شريحة واحدة من الخبز الأبيض البائت
حبة فلفل شيبوتلي واحدة في صلصة أدوبو
3 ملاعق كبيرة من الزيت النباتي
دجاجة مسلوقة واحدة، مقطعة إلى 4 قطع (انظر الوصفة أدناه)
بذور السمسم المحمصة، للرش
للتقديمأرز مسلوق ساخن (اختياري)

دجاج مسلوق مع صلصة المول

بصلة صغيرة واحدة، مقطعة إلى نصفين
دجاجة واحدة بوزن 1.3 - 1.8 كجم، مقطعة إلى 4 قطع، مع إزالة الدهون
4 أكواب من مرق الدجاج المملح قليلاً

اقتراحات لاستبدال المكونات

نوصي

وصفات بمكونات مماثلة: فرخة، طماطم، الشوكولاتة، فلفل غواخيلو، فلفل أنشو، لوز، سمسم، فلفل شيبوتلي في صلصة أدوبو، مردقوش، القرفة، قرنفل

طهي الطبق وفقًا للوصفة:

اقطعي حبات الفلفل الحار إلى نصفين، وأزيلي السيقان والبذور. حمّصيها في مقلاة متوسطة الحرارة على نار متوسطة، مع تقليبها وتسطيحها بملعقة مسطحة، حتى تفوح رائحتها، لمدة 30 ثانية تقريبًا لكل جانب. انقلي الفلفل الحار إلى وعاء، وغطّيه بالماء الساخن جدًا، واتركيه جانبًا حتى يصبح طريًا ومرنًا، لمدة 30 دقيقة تقريبًا، ثم صفّيه.
ضعي رفًا على أعلى رف في الفرن وسخّني الفرن على وضع الشواء. ضعي الطماطم والبصل والثوم على صينية خبز مبطنة بورق ألومنيوم. اشوي الخضار حتى تتفحم قشورها ويصبح الثوم طريًا، مع التقليب حسب الحاجة، حوالي 8 دقائق للطماطم والبصل و3 دقائق للثوم. اتركي الخضار تبرد، ثم اعصري الثوم من قشوره وضعيه في الخلاط مع الفلفل الحار والطماطم والبصل و¾ كوب من مرق الدجاج والشوكولاتة واللوز والأوريجانو والقرفة والقرنفل والخبز وصلصة شيبوتلي أدوبو. اخلطي المكونات حتى تصبح ناعمة.

سخّني الزيت النباتي في قدر كبير على نار متوسطة الحرارة. أضيفي صلصة المول بحذر، واطهيها مع التحريك حتى تتكاثف، لمدة 5 دقائق تقريبًا. أضيفي مرق الدجاج المتبقي. يمكن تحضير صلصة المول حتى هذه المرحلة قبل يوم من التقديم وحفظها في الثلاجة.
أضيفي الدجاج إلى الصلصة واتركيه على نار هادئة حتى يسخن تماماً، حوالي 20 دقيقة. انقليه إلى طبق التقديم، ورشّيه ببذور السمسم، وقدّميه مع الأرز، إذا رغبتِ.
دجاج مسلوق مع صلصة المول:

ضعي البصل والدجاج في قدر متوسط الحجم. أضيفي المرق وكوبين من الماء. اتركي المزيج حتى يغلي، ثم خففي النار وغطي القدر. اتركيه على نار هادئة حتى ينضج الدجاج ويصبح متماسكاً عند لمسه، حوالي 25 دقيقة. ارفعي القدر عن النار، واكشفي الغطاء، واتركي الدجاج في المرق لمدة 30 دقيقة تقريباً.
انقل الدجاج إلى طبق كبير أو وعاء ليبرد تمامًا، ثم غطه وضعه في الثلاجة لحين الاستخدام. صفّ المرق واحفظه مغطى في الثلاجة لمدة تصل إلى 3 أيام، أو جمّده لاستخدامه لاحقًا. أزل أي دهون من سطح المرق قبل استخدامه.

فئات:

وصفة / محتوى السعرات الحرارية في الوجبات الجاهزة / الأطباق الرئيسية / طائر / شبكة الطعام - وصفات / المطبخ المكسيكي

وصفات مشابهة