دجاج بالسبانخ مع ريزوتو بالليمون وصلصة فيتا فيردي

الأصوات: 1

طريقة تحضير دجاج السبانخ مع ريزوتو الليمون وصلصة الفيتا الخضراء

وقت: ساعة و15 دقيقة
تعقيد: بسهولة
عدد الحصص: 4

يُطهى صدر الدجاج الملفوف بأوراق السبانخ على نار هادئة في مرق البصل العطري مع الفيرموث، ويُقدم مع ريزوتو الليمون الرقيق، ويُزين بصلصة خضراء عطرية (سالسا فيردي) مصنوعة من السبانخ والريحان والبقدونس والنعناع وجبنة الفيتا. تُحضر الصلصة بالأعشاب الطازجة في الخلاط. احرص على عدم المبالغة في الهرس، لأن ذلك سيؤدي إلى صلصة خشنة.

تستخدم الوصفات أوعية قياس ذات الأحجام التالية:
كوب واحد (ستان) - 250 مل.
3/4 كوب (معياري) - 180 مل.
2/3 كوب (معياري) - 160 مل.
نصف كوب (مربع) - 125 مل.
1/3 كوب (مربع) - 80 مل.
1/4 كوب (مربع) - 60 مل.
ملعقة طعام واحدة (tbsp) - 15 مل.
ملعقة صغيرة (ملعقة صغيرة) - 5 مل.
1/5 ملعقة صغيرة (ملعقة صغيرة) - 1 مل.

مكونات الوصفة:

مرق البصل مع الفيرموث

3 بصلات مقطعة إلى نصفين
زجاجة واحدة من الفيرموث
ورقتان من الغار
بضع أغصان طازجة من الزعتر

فرخة

عبوة واحدة من أوراق السبانخ
4 صدور دجاج منزوعة الجلد والعظم
ليمونة ونصف، اعصري عصيرها

صلصة سالسا فيردي مع جبنة الفيتا

كوب واحد من السبانخ
كوب واحد من أوراق الريحان الطازجة
كوب واحد من أوراق البقدونس الطازجة
ربع كوب من أوراق النعناع الطازجة
حبة بصل صغيرة واحدة
ملعقتان كبيرتان من زيت الزيتون البكر الممتاز
ليمونتان، ابشر قشرهما واعصر عصيرهما
110 غرام من جبنة الفيتا

ريزوتو بالليمون

بصلة واحدة مفرومة
كراث واحد مفروم
ملعقة كبيرة من أرز أربوريو
نصف زجاجة من النبيذ الأبيض
8 أكواب من مرق الدجاج
ملعقتان كبيرتان من الزبدة
ملعقة كبيرة من جبن البارميزان المبشور
بشر ليمونتين

اقتراحات لاستبدال المكونات

نوصي

وصفات بمكونات مماثلة: صدور دجاج، سبانخ، رَيحان، نعناع، قشر الليمون، جبنة الفيتا، ورق الغار، زعتر، أرز أربوريو، نبيذ أبيض، الفيرموث

طهي الطبق وفقًا للوصفة:

مرق البصل مع الفيرموث:

شوّحي البصل في قدر كبير على نار متوسطة. أضيفي ٨ أكواب من الماء، والفيرموث، وورق الغار، والزعتر، ورشة ملح، واتركي المزيج حتى يغلي. خفّفي النار واتركيه على نار هادئة لمدة ٢٠ دقيقة. حافظي على المرق ساخناً.
فرخة:

ضعي أربعة صفوف من أوراق السبانخ على قطعة من غلاف بلاستيكي. رشي صدور الدجاج بالملح، وضعي صدر دجاجة في منتصف كل صف من السبانخ. لفي الدجاجة بالسبانخ بإحكام، مع الحرص على لف الغلاف والدجاجة جيدًا. كرري العملية مع باقي صدور الدجاج. بعد اللف، ضعي الدجاج في مرق البصل، واتركيه حتى يغلي، ثم خففي النار واتركيه على نار هادئة لمدة ١٠-١٢ دقيقة. أضيفي عصير الليمون واتركيه جانبًا.

صلصة سالسا فيردي مع جبنة الفيتا:

ضعي السبانخ، والخضراوات الورقية، والكراث، وكوبًا واحدًا من زيت الزيتون في محضرة الطعام. اخلطيها حتى تصبح ناعمة (لا تبالغي في الخلط). ضعي الصلصة في وعاء، وابشري قشر الليمون، وأضيفي كوب زيت الزيتون المتبقي، وفتتي جبنة الفيتا في الصلصة، واخلطي جيدًا. تبّلي بالملح حسب الرغبة واتركيها لمدة 15 دقيقة. أضيفي المزيد من الملح وعصير الليمون وقشر الليمون المبشور حسب الرغبة.
ريزوتو:

في قدر سميك القاع، شوّحي الكراث والبصل المقطعين على نار عالية حتى يصبحا شفافين. أضيفي أرز أربوريو وشوّحيه لبضع دقائق. أضيفي كوبين من النبيذ وقلّبي باستمرار. بمجرد أن يمتص الأرز النبيذ، أضيفي مرق الدجاج، كوبًا تلو الآخر، مع التقليب باستمرار، حتى يمتص الأرز السائل ويبدأ في النضج. استمري في إضافة المرق كلما امتص الأرز السائل.
عندما ينضج الأرز تماماً، أضيفي الزبدة والجبن وقشر الليمون المبشور وقلّبي حتى يصبح الريزوتو كريمياً. تبّلي بالملح حسب الرغبة. قبل التقديم، أخرجي الدجاج من الرغيف وقطّعيه إلى شرائح.