لحم الخنزير الإسباني مع الحمص

الأصوات: 1

طريقة تحضير لحم الخنزير على الطريقة الإسبانية مع الحمص

وقت: 40 دقيقة
تعقيد: بسهولة
عدد الحصص: 4

القيمة الغذائية لكل حصة:

سعرات حرارية 440، إجمالي الدهون 18 ج.، الدهون المشبعة 4 ج.، البروتينات 42 ج.، الكربوهيدرات 26 ج.، الفيبر 6 ج.، الكوليسترول 100 ملغ، الصوديوم 880 ملغ، سكر 1 ج.

يُتبّل لحم الخنزير الطري بالبابريكا والكمون، ثم يُقلى حتى يصبح مقرمشاً، ويُطهى على نار هادئة مع الحمص والفلفل الحلو في صلصة طماطم خفيفة حتى يصبح طرياً. يصبح اللحم طرياً وغنياً بالعصارة. يُقدّم لحم الخنزير مع الحمص والبصل الأخضر المقلي.

تستخدم الوصفات أوعية قياس ذات الأحجام التالية:
كوب واحد (ستان) - 250 مل.
3/4 كوب (معياري) - 180 مل.
2/3 كوب (معياري) - 160 مل.
نصف كوب (مربع) - 125 مل.
1/3 كوب (مربع) - 80 مل.
1/4 كوب (مربع) - 60 مل.
ملعقة طعام واحدة (tbsp) - 15 مل.
ملعقة صغيرة (ملعقة صغيرة) - 5 مل.
1/5 ملعقة صغيرة (ملعقة صغيرة) - 1 مل.

مكونات الوصفة:

حزمتان من البصل الأخضر، مقطعتان إلى نصفين طولياً
3 ملاعق كبيرة من زيت الزيتون البكر الممتاز
ملعقة صغيرة واحدة من الكمون المطحون
ملعقة صغيرة واحدة من البابريكا المدخنة (حلوة أو حارة)
قطعة واحدة كبيرة من لحم الخنزير الطري (حوالي 700 غرام)
فصان من الثوم، مقطعان إلى شرائح رقيقة
علبة واحدة (425 غرام) من الطماطم المقطعة المعلبة، صفّي السوائل في وعاء منفصل
علبة واحدة (425 غرام) من الحمص المعلب، تخلص من السائل
كوب واحد من الفلفل الحلو المعلب المشوي، مصفى ومقطع إلى شرائح رقيقة
ملعقة كبيرة من معجون اللوز
ملعقة صغيرة من خل الشيري أو خل النبيذ الأحمر
ملعقة كبيرة من الأوريجانو الطازج المفروم

اقتراحات لاستبدال المكونات

نوصي

وصفات بمكونات مماثلة: لحم خنزير طري، الحمص، طماطم، الفلفل الحلو، معجون اللوز، خل النبيذ، بابريكا، الكمون، مردقوش

طهي الطبق وفقًا للوصفة:

سخّني الفرن على وضع الشواء. ضعي البصل الأخضر على صينية خبز مع ملعقة كبيرة من زيت الزيتون ونصف ملعقة صغيرة من الملح، ثم تبّليه بالفلفل حسب الرغبة. اشوي البصل مع التقليب حتى يصبح لونه بنياً داكناً، لمدة 8 إلى 10 دقائق.
في هذه الأثناء، اخلط الكمون والبابريكا ونصف ملعقة صغيرة من كلٍّ من الملح والفلفل الأسود في وعاء. اصنع شقًا عميقًا في منتصف قطعة اللحم، بحيث يصل الشق إلى منتصفها تقريبًا. افتح قطعة اللحم كالكتاب، وقطّعها عرضيًا إلى أربعة أجزاء، ثم رشّها بخليط التوابل.

في قدر كبير، سخّني ملعقة كبيرة من زيت الزيتون على نار متوسطة الحرارة. أضيفي لحم الخنزير واطهيه حتى يتحمر من الأسفل، لمدة 5 دقائق؛ ثم ارفعيه وضعيه في طبق. أضيفي ملعقة زيت الزيتون المتبقية والثوم إلى القدر. اطهي مع التقليب حتى يصبح لونها ذهبياً، لمدة دقيقة إلى دقيقتين. أضيفي الطماطم؛ واطهي مع التقليب من حين لآخر حتى تطرى، لمدة 4 دقائق. أضيفي عصير الطماطم والحمص والفلفل المشوي. أضيفي لحم الخنزير، مع توجيه الجانب المحمر للأعلى، غطّي القدر، واتركيه على نار هادئة حتى ينضج تماماً، لمدة 10 إلى 12 دقيقة.
أخرجي لحم الخنزير من المقلاة. قلّبي خليط الحمص مع معجون اللوز والخل والأوريجانو. قدّميه مع لحم الخنزير والبصل الأخضر المقلي.

فئات:

وصفة / محتوى السعرات الحرارية في الوجبات الجاهزة / مِقلاة / عشاء / الأطباق الرئيسية / الحبوب والبقوليات / لحمة / الخضراوات والفطر / شبكة الطعام - وصفات / المطبخ الأوروبي

وصفات مشابهة