سلطة ربيعية متعددة الطبقات مع الهليون في صلصة الحليب المخمر

الأصوات: 1

طريقة تحضير سلطة الهليون الربيعية متعددة الطبقات مع صلصة الحليب المخمر

وقت: 55 دقيقة
تعقيد: بسهولة
عدد الحصص: 4

القيمة الغذائية لكل حصة:

سعرات حرارية 399، إجمالي الدهون 28 ج.، الدهون المشبعة 6 ج.، البروتينات 20 ج.، الكربوهيدرات 19 ج.، الفيبر 6 ج.، الكوليسترول 202 ملغ، الصوديوم 426 ملغ، سكر 8 ج.

تتميز السلطات متعددة الطبقات بمظهرها الجذاب، لذا حضّري هذه المقبلات في وعاء زجاجي لإبراز طبقاتها الزاهية، أو في مرطبانات زجاجية واسعة الفوهة سعة نصف لتر إذا كنتِ تُحضّرين حصصًا فردية للعمل أو للنزهات. تحتوي هذه السلطة الغنية بالفيتامينات على جميع مكونات الربيع الطازجة والمقرمشة: البصل الأحمر، والخضراوات الورقية الصغيرة، والفجل، وبراعم البروكلي، والهليون. ضعي المكونات طبقات، ثم زيّنيها بالبازلاء الخضراء المجففة بالتجميد، والبيض المسلوق، واللوز المحمص المقرمش. يُعدّ مزيج الحليب المخمّر من اللبن الرائب والمايونيز وجبن البارميزان المبشور مع التوابل مثاليًا لتتبيل السلطة.

تستخدم الوصفات أوعية قياس ذات الأحجام التالية:
كوب واحد (ستان) - 250 مل.
3/4 كوب (معياري) - 180 مل.
2/3 كوب (معياري) - 160 مل.
نصف كوب (مربع) - 125 مل.
1/3 كوب (مربع) - 80 مل.
1/4 كوب (مربع) - 60 مل.
ملعقة طعام واحدة (tbsp) - 15 مل.
ملعقة صغيرة (ملعقة صغيرة) - 5 مل.
1/5 ملعقة صغيرة (ملعقة صغيرة) - 1 مل.

مكونات الوصفة:

حزمة واحدة من الهليون، تم تقليم أطرافها وتقطيعها إلى قطع بطول 2 سم.
نصف بصلة حمراء صغيرة، مقطعة إلى شرائح رقيقة
3 ملاعق كبيرة من خل النبيذ الأبيض
نصف كوب من الحليب الحامض أو الكفير
نصف كوب من جبن البارميزان المبشور (حوالي 60 غرام)
3 ملاعق كبيرة من المايونيز
فص ثوم صغير مبشور ناعماً
8 أكواب من الجرجير الصغير (حوالي 150 غرام)
6 حبات فجل، مقطعة إلى نصفين
كوب واحد من براعم البروكلي أو البرسيم
كوبان من البازلاء الخضراء المجففة بالتجميد أو الفاصوليا الخضراء
أربع بيضات مسلوقة جيداً، مقطعة إلى قطع.
نصف كوب من اللوز المحمص والمفروم
معدات خاصةوعاء زجاجي واحد سعة 3 كوارت بجوانب مستقيمة أو أربعة مرطبانات زجاجية واسعة الفوهة سعة 480 مل مع أغطية

اقتراحات لاستبدال المكونات

نوصي

وصفات بمكونات مماثلة: الهليون، الفجل، جرجير، البازلاء، فاصوليا خضراء، براعم الفاصوليا، جبنة بارميزان، خل النبيذ، اللبن الرائب، الكفير، بيض، لوز

طهي الطبق وفقًا للوصفة:

في وعاء صغير، اخلط البصل مع ملعقتين كبيرتين من الخل، وماء بارد، ورشة ملح كبيرة. اتركه لمدة 30 دقيقة على الأقل مع التقليب من حين لآخر. سيتحول لون البصل إلى اللون الوردي الفاتح. صفّه.
في هذه الأثناء، ضعي سلة البخار فوق قدر من الماء المغلي. أضيفي الهليون واتركيه على البخار حتى يصبح لونه أخضر زاهياً وقوامه طرياً، لمدة 6-8 دقائق. أخرجيه من الماء وانشريه على صينية خبز واتركيه ليبرد.

في وعاء صغير، اخلط اللبن الرائب، والبارميزان، والمايونيز، والثوم، وملعقة كبيرة من الخل المتبقية، ونصف ملعقة صغيرة من الملح، وقليل من الفلفل الأسود المطحون.
في وعاء زجاجي طويل سعة 3 كوارت لسلطة كبيرة واحدة، أو في 4 مرطبانات زجاجية لسلطات فردية، ضعي نصف كمية الجرجير، ثم أضيفي الطبقات التالية: الفجل، نصف كمية براعم البروكلي، البازلاء الخضراء، البصل الأحمر المخلل، الكمية المتبقية من الجرجير، الكمية المتبقية من براعم البروكلي، الهليون، والبيض. رشي اللوز على الوجه. يمكن تحضير السلطة وتغطيتها ووضعها في الثلاجة لمدة ساعتين قبل التقديم..
خيارات التقديم

إذا كنت تُحضّر سلطة واحدة، فقبل التقديم مباشرةً، انقلها إلى وعاء كبير، وقلّبها مع نصف كمية الصلصة تقريبًا، ثم تبّلها بالملح والفلفل حسب الرغبة. أما إذا كنت تُحضّر سلطات فردية، فصبّ الصلصة في كل مرطبان، وتبّلها بالملح والفلفل، ثم غطّها ورجّها. قدّم الكمية المتبقية من الصلصة على المائدة.

فئات: