سندويشات فطور من خبز البيغل بالبطاطس

الأصوات: 1

طريقة تحضير سندويشات فطور من خبز البيغل بالبطاطا

وقت: 8 ساعات و55 دقيقة
تعقيد: بسهولة
عدد الحصص: 9

القيمة الغذائية لكل حصة:

سعرات حرارية 1132، إجمالي الدهون 74 ج.، الدهون المشبعة 13 ج.، البروتينات 30 ج.، الكربوهيدرات 88 ج.، الفيبر 4 ج.، الكوليسترول 173 ملغ، الصوديوم 940 ملغ، سكر 8 ج.

تُحضّر مولي ييه خبز البيغل بالبطاطا لهذه السندويشات من الصفر. والنتيجة خبز هشّ ولذيذ، مثالي للتجميد بعد تقطيعه وتحميصه في المحمصة لتحضير فطور شهي في أي وقت من الصباح. جرّب السندويشات مع طاجن البيض والجبن ولحم الخنزير الكندي (أو لحم الخنزير).

تستخدم الوصفات أوعية قياس ذات الأحجام التالية:
كوب واحد (ستان) - 250 مل.
3/4 كوب (معياري) - 180 مل.
2/3 كوب (معياري) - 160 مل.
نصف كوب (مربع) - 125 مل.
1/3 كوب (مربع) - 80 مل.
1/4 كوب (مربع) - 60 مل.
ملعقة طعام واحدة (tbsp) - 15 مل.
ملعقة صغيرة (ملعقة صغيرة) - 5 مل.
1/5 ملعقة صغيرة (ملعقة صغيرة) - 1 مل.

مكونات الوصفة:

خبز بيغل بالبطاطس

350 غرام من البطاطس، مقشرة ومقطعة إلى مكعبات بحجم 2 سم.
ملعقتان وربع صغيرتان من الخميرة الجافة النشطة
ملعقتان كبيرتان + ملعقة صغيرة من السكر البني
6 أكواب من دقيق عالي الغلوتين، بالإضافة إلى كمية إضافية للرش
ملعقة كبيرة من الملح الخشن
7.5 ملعقة صغيرة من شراب الشعير
زيت نباتي محايد لدهن الوعاء
ملعقة كبيرة من صودا الخبز

طاجن البيض

كوب واحد من البطاطس المهروسة المبشورة المجمدة، بعد إذابتها
60 غرام من الجبن السويسري المبشور
نصف كوب من الحليب كامل الدسم
نصف ملعقة صغيرة من البابريكا الحلوة
نصف ملعقة صغيرة من الملح الخشن
6 بيضات كبيرة
الفلفل الأسود المطحون طازجاً
صلصة حارة، اختياري

شطائر

9 شرائح من الجبن السويسري أو أي نوع آخر من الجبن
9 شرائح من لحم الخنزير الكندي المقدد

اقتراحات لاستبدال المكونات

نوصي

وصفات بمكونات مماثلة: بيض، لحم خنزير مقدد، خبز الساندويتش، البطاطس

طهي الطبق وفقًا للوصفة:

خبز بيغل بالبطاطس:

ضعي شرائح البطاطس في قدر كبير وغطيها بالماء. اتركيها حتى تغلي، ثم اطهيها حتى تصبح طرية عند غرزها بالشوكة. تأكدي من نضجها بعد حوالي 10 دقائق. صفّي البطاطس، واسكبي كوبًا واحدًا من الماء في وعاء متوسط. اهرسي البطاطس واتركيها جانبًا.
أضيفي نصف كوب من الماء البارد إلى وعاء مرق البطاطس. يجب أن يكون السائل دافئًا (حوالي 38 درجة مئوية). إذا كان باردًا جدًا، سخّنيه قليلًا في الميكروويف؛ وإذا كان ساخنًا جدًا، اتركيه يبرد لبضع دقائق. أضيفي الخميرة وملعقة صغيرة من السكر البني، وقلّبي المزيج قليلًا، واتركيه حتى تظهر رغوة على السطح، حوالي 5 دقائق.

في وعاء كبير أو وعاء العجانة المزودة بخطاف العجين، اخلطي الدقيق والملح وملعقتين كبيرتين من السكر البني المتبقي. أضيفي البطاطس المهروسة وخليط الخميرة و4.5 ملاعق صغيرة من شراب الشعير، واعجني حتى تتكون عجينة متماسكة. استمري في العجن بخطاف العجين حتى تصبح العجينة ناعمة ولزجة قليلاً، مع إضافة المزيد من الدقيق إذا التصقت بالوعاء أو كانت لزجة جدًا، لمدة 5 دقائق تقريبًا (أو انقلي العجينة إلى سطح عمل مرشوش بالدقيق واعجنيها يدويًا لمدة 7-10 دقائق). انقلي العجينة إلى وعاء كبير مدهون بالزيت، وغطيها بغلاف بلاستيكي، وضعيها في الثلاجة طوال الليل.
عندما تصبح العجينة جاهزة للخبز، اتركيها في درجة حرارة الغرفة لمدة ساعة واحدة.
انقل العجين إلى سطح عمل نظيف وقسّمه إلى 12-16 قطعة متساوية، حسب حجم الخبز الذي ترغب به. كوّر كل قطعة على شكل كرة ناعمة، مع التأكد من إغلاق جميع الحواف. شكّل الخبز بإدخال إبهامك في منتصف كل كرة، ثم اصنع برفق ثقبًا بقطر 5 سم (بوصتين) بأصابعك. غطّ الخبز بمنشفة واتركه ليختمر لمدة 15 دقيقة.
في هذه الأثناء، سخني الفرن مسبقًا إلى 230 درجة مئوية. غطي صينيتي خبز بورق الزبدة ورشيهما بسخاء برذاذ الطبخ.
ضع كمية كبيرة من الماء في قدر كبير واتركها حتى تغلي، ثم أضف إليها بيكربونات الصوديوم و3 ملاعق صغيرة من شراب الشعير المتبقي. اطبخ 3-4 قطع من الخبز الدائري (البيغل) في كل مرة، مع الحرص على عدم تكديسها في القدر، لمدة دقيقة واحدة لكل جانب (استخدم مؤقتًا). باستخدام ملعقة مثقبة أو ملعقة مسطحة، أخرجها من الماء وانقلها إلى صواني الخبز المُجهزة، مع ترك مسافة 5 سم تقريبًا بين كل قطعة. إذا كنت تُحضّر 16 قطعة بيغل، فمن المحتمل أن تحتاج إلى خبزها على ثلاث دفعات.
باستخدام سكين مسننة، اصنعي ثلاثة شقوق مثلثة الشكل على سطح كل قطعة خبز، ثم رشيها بقليل من الدقيق. اخبزيها لمدة 10 دقائق، ثم اقلبي صواني الخبز، وابدئي الخبز حتى يصبح لونها ذهبياً، لمدة 5-8 دقائق أخرى. اتركي الخبز يبرد قليلاً.
احتفظي بتسعة أرغفة خبز بيغل لتحضير سندويشات الإفطار. اتركي باقي الأرغفة تبرد تمامًا، ثم ضعيها في أكياس بلاستيكية وجمديها (اختياري: قطعيها قبل التجميد لتتمكني من إخراجها من المجمد مباشرةً). سخنيها في محمصة الخبز.
طاجن البيض:

سخني الفرن مسبقًا إلى 200 درجة مئوية. رشي صينية خبز مربعة مقاس 9 بوصات برذاذ الطبخ وبطنيها بورق الزبدة، مع ترك حافة بارزة بمقدار بوصة واحدة على كلا الجانبين.
وزّعي قطع البطاطا المقلية بالتساوي في قاع الصينية المُجهزة. رشي الجبن بالتساوي فوقها. في وعاء متوسط الحجم، اخلطي الحليب، البابريكا، الملح، البيض، القليل من الفلفل الأسود، وبضع قطرات من الصلصة الحارة، إن رغبتِ. اسكبي خليط البيض بحرص فوق الجبن والبطاطا.
اخبزيها حتى ينضج البيض، حوالي 20 دقيقة. اتركيها تبرد لبضع دقائق حتى يتماسك البيض أكثر. قطّعيها إلى 9 مربعات.

شطائر:

قطّع 9 أرغفة خبز بيغل إلى نصفين. ضع على كل نصف قطعة من بودنغ البيض، وشريحة من الجبن، وشريحة من لحم الخنزير المقدد الكندي. إذا لم تتناولها فورًا، لفّها بورق زبدة وضعها في المجمد لمدة تصل إلى 3 أشهر. سخّنها في الميكروويف لمدة دقيقة واحدة، ثم اقلبها، وسخّنها في الميكروويف لمدة دقيقة إلى دقيقتين إضافيتين.