طاجن مشمس

الأصوات: 1

وقت: 3 ساعات و35 دقيقة
تعقيد: بسهولة
عدد الحصص: 12

القيمة الغذائية لكل حصة:

سعرات حرارية 570، إجمالي الدهون 35 ج.، الدهون المشبعة 15 ج.، البروتينات 18 ج.، الكربوهيدرات 46 ج.، الفيبر 2 ج.، الكوليسترول 238 ملغ، الصوديوم 513 ملغ، سكر 4 ج.

تحت قشرة هذا الطبق الشهية ذات الشكل الشمسي، ستجد حشوة غنية من قطع البطاطا المقلية الصغيرة، والنقانق المقلية، والبيض المخفوق، والجبن الذائب. ولضمان أن تكون الحشوة طرية وعصيرة، من المهم طهي البيض المخفوق حتى يصبح طريًا، حتى لا تصبح القطع قاسية جدًا.

تستخدم الوصفات أوعية قياس ذات الأحجام التالية:
كوب واحد (ستان) - 250 مل.
3/4 كوب (معياري) - 180 مل.
2/3 كوب (معياري) - 160 مل.
نصف كوب (مربع) - 125 مل.
1/3 كوب (مربع) - 80 مل.
1/4 كوب (مربع) - 60 مل.
ملعقة طعام واحدة (tbsp) - 15 مل.
ملعقة صغيرة (ملعقة صغيرة) - 5 مل.
1/5 ملعقة صغيرة (ملعقة صغيرة) - 1 مل.

مكونات الوصفة:

إضافات

5 أكواب من الدقيق الممتاز + كمية إضافية لعجن العجين
ملعقة كبيرة من مسحوق الخبز
ملعقة كبيرة من الخميرة الفورية
1.5 ملعقة صغيرة من ملح البحر الخشن
ملعقة صغيرة من صودا الخبز
110 غرام (نصف كوب) من الزبدة غير المملحة، مبردة ومقطعة إلى مكعبات
نصف كوب من دهن الطهي أو السمن، مبرد ومقطع إلى مكعبات
كوبان من اللبن الرائب أو الكفير
ملعقتان كبيرتان من شراب القيقب

طاجن

بخاخ الطبخ لرش المقلاة
عبوة واحدة (900 غرام) من قطع البطاطس المقلية المجمدة (حوالي 70 قطعة)
6 نقانق إفطار كبيرة غير مطبوخة بنكهة القيقب (حوالي 800 غرام)، منزوعة الغلاف
12 بيضة كبيرة مخفوقة
كوب واحد من جبنة الشيدر الحادة المبشورة
4 ملاعق كبيرة من الزبدة غير المملحة، مذابة

اقتراحات لاستبدال المكونات

نوصي

وصفات بمكونات مماثلة: كوباتي (نقانق مقلية)، بيض، جبنة الشيدر، معجنات قصيرة القشرة، البطاطس

طهي الطبق وفقًا للوصفة:

إضافات:

في وعاء كبير، اخلطي الدقيق، والبيكنج باودر، والخميرة، والملح، وبيكربونات الصوديوم. أضيفي الزبدة والسمن النباتي وقلّبي برفق حتى يتغطى الدهن بالدقيق. افركي السمن النباتي مع خليط الدقيق بيديكِ حتى يصبح الدقيق مثل دقيق الذرة وتصبح قطع الزبدة والسمن بحجم حبات البازلاء.
امزج الحليب الرائب مع شراب القيقب، ثم اسكب المزيج فوق خليط الدقيق. قلّب برفق بملعقة خشبية أو مضرب يدوي حتى يختفي أي تكتلات. غطِّ الخليط بغلاف بلاستيكي، ثم ضعه في الثلاجة لمدة ساعتين على الأقل.

طاجن:

سخّني الفرن مسبقاً إلى 200 درجة مئوية (400 درجة فهرنهايت)؛ رشي صينية خبز سعتها 3.5 لتر أو مقلاة عميقة غير لاصقة برذاذ الطبخ، ثم وزّعي كرات البطاطس في طبقة متساوية. اخبزيها لمدة 20 دقيقة.
في هذه الأثناء، في مقلاة كبيرة غير لاصقة على نار متوسطة الحرارة، حمّري النقانق لمدة 7 دقائق تقريبًا. صفّي الدهون وضعي النقانق جانبًا. في نفس المقلاة على نار متوسطة الحرارة، اطهي البيض المخفوق مع التقليب من حين لآخر حتى ينضج قليلًا، ثم تبّليه بالملح والفلفل حسب الرغبة.
على سطح عمل مرشوش بقليل من الدقيق، افردي العجينة على شكل دائرة قطرها 30 سم. اصنعي شقوقاً على شكل شمس في سطح العجينة باستخدام سكين (لا تقطعيها بالكامل).
أخرجي صينية الخبز من الفرن ورتّبي النقانق في طبقة متساوية فوق كرات البطاطس، ثم ضعي فوقها العجة. رشي جبنة الشيدر المبشورة بالتساوي. ضعي دائرة من العجين فوقها.
خفّض درجة حرارة الفرن إلى ١٩٠ درجة مئوية (٣٥٠ درجة فهرنهايت) واخبزها حتى يصبح لونها ذهبياً داكناً، لمدة ٣٥-٤٠ دقيقة. ادهنها فوراً بالزبدة المذابة. اتركها ترتاح لمدة ٥-١٠ دقائق ثم قدمها.

ملحوظة

الخفاقة الدنماركية عبارة عن خفاقة مسطحة وصلبة لأنواع مختلفة من العجين لا تسد وفي نفس الوقت تساعد على خلط العجين دون الإفراط في خفقه.