خضراوات نيئة مع صلصة الزبادي الأخضر

الأصوات: 1

وقت: 40 دقيقة
تعقيد: بسهولة
عدد الحصص: 10

المقبلات النيئة هي عبارة عن تشكيلة أنيقة من الخضراوات النيئة أو المخبوزة أو المسلوقة مع صلصة غمس. ولتجنب أن تبدو طبق الخضراوات كسلطة فوضوية، يُنصح باتباع فكرة محددة عند تحضيره، مما ينتج عنه مقبلات جميلة وصحية ولذيذة. على سبيل المثال، حضّر طبقًا من الخضراوات الخضراء، ورتّبها حول وعاء من صلصة الزبادي بالشبت. تُعدّ أعواد الخيار الطرية، وأوراق الخس، والكرنب المحمص، والفاصوليا الخضراء، والبروكوليني إضافات مثالية، وكذلك الفاصوليا الخضراء المسلوقة لتليينها مع الحفاظ على عصارتها ولونها الزاهي. تُضفي بذور اليقطين المحمصة في الفرن مع التوابل نكهة رائعة على الخضراوات.

تستخدم الوصفات أوعية قياس ذات الأحجام التالية:
كوب واحد (ستان) - 250 مل.
3/4 كوب (معياري) - 180 مل.
2/3 كوب (معياري) - 160 مل.
نصف كوب (مربع) - 125 مل.
1/3 كوب (مربع) - 80 مل.
1/4 كوب (مربع) - 60 مل.
ملعقة طعام واحدة (tbsp) - 15 مل.
ملعقة صغيرة (ملعقة صغيرة) - 5 مل.
1/5 ملعقة صغيرة (ملعقة صغيرة) - 1 مل.

مكونات الوصفة:

بروكوليني
بذور اليقطين
الخيار الإيراني
أوراق الخس
براعم بروكسل
فاصوليا خضراء
صلصة الزبادي الأخضر للتقديم

اقتراحات لاستبدال المكونات

نوصي

وصفة:

صلصة الزبادي الأخضر

في محضرة الطعام، اخلط فص ثوم واحد، وربع كوب من كل من النعناع والشبت والبقدونس المفروم خشنًا، وبصلة خضراء مفرومة، وحبة أنشوجة مفرومة. أضف كوبين من الزبادي اليوناني العادي واخلط حتى يصبح المزيج ناعمًا.

بروكوليني

قم بتقليمها وضعها في ماء مغلي مملح لمدة 3-4 دقائق. صفّها وانقلها إلى حمام ثلجي. جففها برفق ورشها بالملح.

بذور اليقطين الحارة

في صينية خبز، اخلط كوبًا ونصف من بذور اليقطين المقشرة مع ملعقتين كبيرتين من الزبدة المذابة، ونصف ملعقة صغيرة من الكزبرة المطحونة، ورشة من الفلفل الحار، وثلاثة أرباع ملعقة صغيرة من الملح الخشن. اخبزها في فرن مسخن مسبقًا على حرارة 200 درجة مئوية (400 درجة فهرنهايت) حتى يصبح لونها ذهبيًا، لمدة 5 دقائق تقريبًا.

الخيار الإيراني

أوراق الخس

براعم بروكسل

قم بتقليم الملفوف واقطعه إلى نصفين؛ ثم اخلطه مع زيت الزيتون، وتبله بالملح، واخبزه في الفرن على درجة حرارة 200 درجة مئوية لمدة 20 دقيقة.

فاصوليا خضراء

قم بتقليمها وسلقها في ماء مملح لمدة 4 دقائق، ثم انقلها إلى حمام ثلجي. جففها بالتربيت عليها وتبلها بالملح.

وصفة مقبلات - بروكوليني كروديتي ملفوف في بروسسيوتو.