خضراوات نيئة مع زيت زيتون منكه وخل بلسمي

الأصوات: 1

وقت: 40 دقيقة
تعقيد: بسهولة
عدد الحصص: 6 - 8

الخضار النيئة وجبة خفيفة صحية مصنوعة من تشكيلة متنوعة من الخضراوات، تُشبع رغبتك تمامًا دون أن تُرهق بطنك. قدّم لضيوفك طبقًا من الخضراوات المقطعة لتناولها أثناء انتظارهم للوجبة الرئيسية، وقدّمها مع نوعين من الصلصات اللذيذة: زيت زيتون مُنكّه بإكليل الجبل والزعتر والثوم، وخل بلسمي مُركّز مع رقائق الفلفل الأحمر. الفلفل الحلو، والفجل، والجزر، والهليون، والبازلاء السكرية - باختصار، أي خضراوات مقرمشة، نيئة أو مسلوقة قليلاً، سهلة التناول باليد - تُعدّ مثالية لطبق الخضراوات.

تستخدم الوصفات أوعية قياس ذات الأحجام التالية:
كوب واحد (ستان) - 250 مل.
3/4 كوب (معياري) - 180 مل.
2/3 كوب (معياري) - 160 مل.
نصف كوب (مربع) - 125 مل.
1/3 كوب (مربع) - 80 مل.
1/4 كوب (مربع) - 60 مل.
ملعقة طعام واحدة (tbsp) - 15 مل.
ملعقة صغيرة (ملعقة صغيرة) - 5 مل.
1/5 ملعقة صغيرة (ملعقة صغيرة) - 1 مل.

مكونات الوصفة:

ملعقة كبيرة من أوراق إكليل الجبل الطازجة
ملعقة كبيرة من أوراق الزعتر الطازج
فصان من الثوم
شريحة واحدة من سمك الأنشوجة (اختياري)
نصف ملعقة صغيرة من الملح الخشن
نصف كوب من زيت الزيتون
ثلث كوب من خل البلسميك
ملعقة كبيرة من السكر البني الفاتح
رشة من رقائق الفلفل الأحمر
شريحتان من قشر الليمون
شريحتان من قشر البرتقال
طبق غمس الخضارمثل البازلاء السكرية، والفلفل الحلو، والهليون المسلوق، والخرشوف المطهو على البخار.

اقتراحات لاستبدال المكونات

نوصي

وصفات بمكونات مماثلة: الفلفل الحلو، الهليون، الخرشوف، خل البلسميك، رقائق الفلفل الأحمر، إكليل الجبل، زعتر، قشر الليمون، الأنشوجة

طهي الطبق وفقًا للوصفة:

افرمي إكليل الجبل والزعتر والثوم والأنشوجة (إن وُجدت) فرماً خشناً، ثم ضعيها على لوح التقطيع. رشي الملح عليها واهرسيها بظهر السكين حتى تصبح عجينة مفرومة ناعماً. ضعيها في قدر صغير مع زيت الزيتون وسخنيها على نار هادئة حتى تفوح رائحتها وتصدر صوت طقطقة، لمدة 15 دقيقة تقريباً. اتركيها جانباً لتبرد.
في قدر صغير آخر، سخّني الخل والسكر ورقائق الفلفل الأحمر وقشر الليمون المبشور على نار هادئة مع التحريك حتى يذوب السكر ويغلي الخل، لمدة 15 دقيقة. اتركيه جانباً ليبرد.