شوربة المأكولات البحرية البيروفية

الأصوات: 3

طريقة تحضير حساء المأكولات البحرية البيروفي

صورة الطبق: آنا ويليامز

وقت: ساعة و20 دقيقة
تعقيد: متوسط
عدد الحصص: 6

القيمة الغذائية لكل حصة:

سعرات حرارية 550، إجمالي الدهون 23 ج.، الدهون المشبعة 6 ج.، البروتينات 40 ج.، الكربوهيدرات 45 ج.، الفيبر ج.، الكوليسترول 242 ملغ، الصوديوم 546 ملغ، سكر 10 ج.

شوربة المأكولات البحرية البيروفية - وصفة مفصلة.

تستخدم الوصفات أوعية قياس ذات الأحجام التالية:
كوب واحد (ستان) - 250 مل.
3/4 كوب (معياري) - 180 مل.
2/3 كوب (معياري) - 160 مل.
نصف كوب (مربع) - 125 مل.
1/3 كوب (مربع) - 80 مل.
1/4 كوب (مربع) - 60 مل.
ملعقة طعام واحدة (tbsp) - 15 مل.
ملعقة صغيرة (ملعقة صغيرة) - 5 مل.
1/5 ملعقة صغيرة (ملعقة صغيرة) - 1 مل.

مكونات الوصفة:

230 غرام من شرائح اللحم سمك الفلوندرمقطعة إلى قطع
450 غرام من الروبيان الكبير، منزوع الرؤوس، مقشر، ومحتفظ به لإعداد المرق.
نصف حبة قرع متوسطة الحجم، مقشرة ومنزوعة البذور ومقطعة إلى مكعبات
حبة بطاطا كبيرة صفراء القشرة، مقطعة إلى مكعبات
أربع حبات من الذرة، منزوعة الحبوب، توضع جانباً لتحضير المرق.
450 غرام من بلح البحر، منظف ومنزوع الساق
حبة فلفل حار واحدة، منزوعة البذور لتقليل الحرارة
6 ملاعق كبيرة من زيت الزيتون
6 بصلات خضراء مفرومة
نصف كوب من النبيذ الأبيض الجاف
علبة واحدة (340 غرام) من الحليب المركز
فصان من الثوم
صفاران، مخفوقان قليلاً
ربع كوب من الكزبرة الطازجة المفرومة
ملح البحر

اقتراحات لاستبدال المكونات

نوصي

وصفات بمكونات مماثلة: تخبط، الروبيان، بلح البحر، البطاطس، بطاطا صفراء، يقطين، حبوب ذرة، الفلفل الحار، نبيذ أبيض، حليب مركز، الكزبرة، ثوم، بيض

طهي الطبق وفقًا للوصفة:

تحضير المرق: على لوح تقطيع، افرم الثوم والفلفل الحار، ورشّ الملح، ثم اهرسهما بظهر السكين حتى يصبح المزيج ناعماً. أضف 3 ملاعق كبيرة من زيت الزيتون إلى قدر سميك القاع، وقلّب نصف كمية البصل الأخضر والثوم المفروم والفلفل على نار متوسطة لمدة 3 إلى 4 دقائق. أضف قشور الجمبري وكيزان الذرة المقشرة، وقلّبها على نار متوسطة مع التحريك من حين لآخر حتى يصبح لون القشور ذهبياً، لمدة 5 دقائق تقريباً، لتغميق لون المرق. صبّ النبيذ واتركه على نار هادئة لمدة دقيقتين تقريباً. أضف 6 أكواب من الماء واتركه حتى يغلي، ثم خفّف النار واتركه على نار هادئة لمدة 15 دقيقة. ارفع القدر عن النار وصفّ المرق لإزالة أي بقايا سمك أو خضار.
اسلقي الخضار في قدر مع المرق: أضيفي اليقطين والبطاطس وعلبة من الحليب المبخر. اتركي المزيج حتى يغلي، ثم خففي الحرارة إلى متوسطة منخفضة واتركيه على نار هادئة حتى تنضج الخضراوات، لمدة تتراوح بين 12 و 15 دقيقة.

في هذه الأثناء، حضّر هريس الذرة: في مقلاة واسعة، سخّني ما تبقى من زيت الزيتون (3 ملاعق كبيرة). أضيفي البصل الأخضر والذرة، وقلّبي لمدة 12 دقيقة تقريبًا. أضيفي نصف كوب من الماء وقلّبي. ثم اسكبي المزيج في الخلاط، وأضيفي كوبًا ونصفًا من الماء وملعقتين صغيرتين من الملح، واخلطي حتى يصبح المزيج ناعمًا. أضيفي مزيج الذرة إلى المقلاة مع المرق.
سلق المأكولات البحرية في الحساء: أضيفي بلح البحر واتركيه على نار هادئة حتى تبدأ الأصداف بالانفتاح، حوالي 4 دقائق. أضيفي الروبيان، واتركيه حتى يغلي، ثم اطهيه مع التحريك لمدة 3-4 دقائق. بعد النضج، وللحصول على حساء ناعم وكريمي، أضيفي صفار البيض تدريجيًا مع الخفق المستمر. غطّي القدر واتركيه لبضع دقائق.
ارفعي القدر عن النار. اسكبي حساء المأكولات البحرية في وعاء التقديم ورشي عليه الكزبرة.

فئات: