وقت: 40 دقيقة
تعقيد: بسهولة
كمية: كوكتيل واحد

يُعدّ كوكتيل بيسكو ساور من أشهر كوكتيلات أمريكا الجنوبية، ويُحضّر من بيسكو (فودكا العنب)، وشراب السكر، وعصير الليمون. وتتنازع دولتان، تشيلي وبيرو، على أحقية ابتكار هذا الكوكتيل ومشروب البيسكو نفسه. ويُبدي سكان البلدين حماسًا كبيرًا لهذا الأمر، إذ يعتقدون أن مشروبهم هو الأفضل والأصيل. ويُحضّر الكوكتيل بطريقتين مختلفتين قليلًا. ففي بيرو، يُضاف بياض البيض إلى المكونات الرئيسية لبيسكو ساور لتكوين رغوة غنية، مع بضع قطرات من المرّ. وقد أصبحت هذه النسخة هي الرسمية، على الرغم من استخدام كل من بيسكو بيرو وبيسكو تشيلي في الوصفة.

مكونات:

بيسكو ساور

• 60 مل من مشروب البيسكو (براندي بيروفي أو تشيلي)
• 20 مل من عصير الليمون الطازج
• البروتين الموجود في بيضة كبيرة واحدة
• مُرّات، للزينة
• كوبان من الثلج

شراب بسيط

• كوب واحد من السكر

استبدال المكونات
أوعية القياس المستخدمة

كوب واحد (ستان) - 250 مل.
3/4 كوب (معياري) - 180 مل.
2/3 كوب (معياري) - 160 مل.
نصف كوب (مربع) - 125 مل.
1/3 كوب (مربع) - 80 مل.
1/4 كوب (مربع) - 60 مل.
ملعقة طعام واحدة (tbsp) - 15 مل.
ملعقة صغيرة (ملعقة صغيرة) - 5 مل.
1/5 ملعقة صغيرة (ملعقة صغيرة) - 1 مل.

وصفات بمكونات مماثلة

براندي، عصير الليمون، مر، بيض، شراب

نوصي

تحضير:

الخطوة 1
• شراب بسيطفي قدر صغير، اخلطي السكر مع كوب من الماء وسخنيه على نار متوسطة. اتركيه حتى يغلي ثم خففي النار واتركيه على نار هادئة مع التحريك من حين لآخر حتى يذوب السكر تماماً، حوالي 5 دقائق. ارفعيه عن النار واتركيه ليبرد تماماً. يمكن حفظه في الثلاجة في وعاء محكم الإغلاق لمدة تصل إلى أسبوعين.
الخطوة الثانية
• بيسكو ساوراملأ كوب الخلط بالثلج، ثم أضف إليه مشروب البيسكو، و20 مل من شراب السكر، وعصير الليمون، وبياض بيضة. رجّ جيداً، ثم صفّ الكوكتيل في كأس شمبانيا طويل. زيّنه بثلاث قطرات من المرّ.

الأصوات: 1

مؤلف الوصفة - جوناثان بوغاش نادل مشهور.