وصفات لأطباق مصنوعة من الحبوب والبقوليات

افركي الدجاج بالمريمية الطازجة والثوم، ثم اشويها حتى تصبح مقرمشة. قدميها مع عصيدة الذرة ورقائق الكرنب الصحية. لتوفير الوقت، اشوي الكرنب في نفس وقت شوي الدجاج.

حتى في فصل الشتاء، يمكنكِ تحضير ريزوتو اقتصادي باستخدام خضراوات موسمية - كالبصل والجزر - مما يمنحه نكهة إيطالية راقية. قبل إضافة الخضراوات إلى الريزوتو، اشويها في الفرن...

يُعدّ الدجاج المخبوز المحشوّ حلاً مثالياً لمائدة العيد: فهو سهل التحضير، كما أنه يُحضّر الطبق الرئيسي والطبق الجانبي في آنٍ واحد. في هذه الوصفة...

يُدهن لحم الخنزير الطري بالخردل ويُفرك بالثوم، ثم يُقلى في مقلاة حتى يصبح مقرمشاً، ثم يُكمل طهيه في الفرن، مما ينتج عنه لحم داخلي غني بالعصارة بنكهة رائعة...

في المرة القادمة التي تشوي فيها دجاجة مع أعشاب بروفانس، انثر حفنة من العنب الأحمر أو الأبيض على صينية الخبز بجانبها. مجرد مكون واحد غير مألوف، وسيتحول الطبق فوراً إلى طبق...

الكسكس ليس من الحبوب كما يعتقد البعض، بل هو نوع من المعكرونة مصنوع من القمح القاسي على شكل حبة. ويُباع الكسكس عادةً في المتاجر...

من المستحيل ألا تُعجب بهذا الطبق الجانبي الصحي ذي القوام المطاطي والنكهة الجوزية اللذيذة، لكن الكثيرين يترددون في تحضيره بسبب سمعة القمح الكامل بأنه من الحبوب الصعبة. في الواقع، تحضيره أسهل بكثير!

تأخذ هذه الوصفة البولينتا إلى مستوى غير متوقع: فبدلاً من دقيق الذرة، فهي عبارة عن قطع ذهبية مقرمشة تشبه البطاطس المقلية، مما يجعلها طبقًا جانبيًا لذيذًا لأي وجبة.

على الرغم من سهولة طهي الأرز البني، إلا أنه قد يكون مُرهقًا عندما ترغبين في الحصول على قوام مثالي، لا كثيفًا جدًا ولا طريًا جدًا. احتفظي بهذه الوصفة، وستحصلين على أرز بني...

بهذه الوصفة، يمكنكِ تحضير أرز خفيف ورقيق كالبلاف. السر يكمن في قليه قليلاً قبل إضافة الماء. يمكنكِ إضافة بشر الليمون أو الزعتر حسب الرغبة. الطبق النهائي...

على عكس البقوليات الأخرى، لا يحتاج العدس إلى النقع، مما يجعله مثالياً لوجبة عشاء سريعة وصحية في منتصف الأسبوع. لضمان طراوة العدس (أي نوع منه)، ولكن ليس...

يُحضّر هذا الفلافل من الحمص والبازلاء الخضراء والنعناع الطازج، مما ينتج عنه قوام طري ومقرمش من الداخل بنكهة منعشة. يُقلى حتى يصبح مقرمشاً ويُقدّم مع البرغل العطري...

عادةً ما يلعب العدس دوراً رئيسياً في الأطباق الجانبية، لكنه في هذا الطبق يلعب دوراً ثانوياً، ولكنه لا يقل أهمية: فإلى جانب البانسيتا المقلية، يضفي على المعكرونة نكهة غنية وكاملة...

يُعدّ الأوسوبوكو طبقًا إيطاليًا منزليًا بامتياز، ولكنه أيضًا أنيق بما يكفي ليُقدّم على مائدة احتفالية. ويُعتبر طبق الريزوتو بالزعفران الغني والكريمي طبقًا جانبيًا كلاسيكيًا للأوسوبوكو.

تتذكر مارسيلا فالادوليد قائلة: "كنت أستطيع في طفولتي أن آكل وعاءً كاملاً من طبق "أرز مع ذرة" الذي تعده والدتي. كل عائلة مكسيكية تعد هذا الطبق الجانبي بشكل أو بآخر، ولكن..."

في المطبخ الهندي، تُستخدم كلمة "شات" لوصف مجموعة واسعة من المقبلات والوجبات الخفيفة الشهية. تتضمن العديد من أنواع الشات البطاطس والحمص. ومع ذلك، فقد نوعت آرتي سيكويرا وصفتها قليلاً...

تقول نيدهي جالان: "هذا أحد أشهر وألذ أنواع العدس في الهند. إنه كثيف وغني، بنكهة عميقة، ويُصنع بشكل أساسي من العدس الأسود الكامل المسمى سابوت أوراد..."

تُصنع كرات اللحم النباتية هذه (الكفتة) من البطاطس المهروسة المحشوة بحشوة غنية من البانير والمكسرات والفواكه المجففة، ثم تُقلى وتُقدم مع مرق مخملي مصنوع من...

تُبرز سلطة الفاصوليا الصيفية هذه جميع النكهات القوية لطبق الفلفل الحار الذي يُستمتع به عادةً خلال الأشهر الباردة. تُتبّل ثلاثة أنواع من الفاصوليا بصلصة الخل المصنوعة من الزيت...

استُلهم هذا الطبق من نكهات وروائح الباذنجان بهارتا، وهو طبق كاري هندي بالباذنجان. وصفتنا المبسطة تُغني عن عملية الخبز المسبق وتقشير الباذنجان التي تستغرق وقتًا طويلاً. كل شيء يُطهى في قدر الطهي البطيء...

تُخبز أقراص الحمص مع الكزبرة والبصل والثوم والكمون في الفرن مع قليل من زيت الزيتون. تُعتبر بديلاً صحياً للفلافل المقلية. تماماً مثل...

يُحضّر هذا الطبق السريع باستخدام الفاصوليا المعلبة والطماطم، ثم يُطهى على نار هادئة مع النقانق المدخنة. وهو طبق يكفي لشخصين، وتوصي ساندرا لي بتقديمه مع...

المعكرونة مع الفاصوليا الحمراء الطرية وقطع لحم الخنزير المقدد المقلي اللذيذة والطماطم هي طبق عشاء مثالي في منتصف الأسبوع عندما تحتاجين إلى إطعام العائلة بسرعة ولذة وبدون عناء. يمكنكِ...

تستغرق هذه الكاسرولة سهلة التحضير في الميكروويف 10 دقائق فقط، وتتميز باثنين من الأطباق المكسيكية المفضلة - خبز التورتيلا المصنوع من الذرة والفاصوليا البينتو - بالإضافة إلى شرائح رقيقة...

هذه السلطة المنعشة والمشبعة طبق جانبي غني بالبروتين والألياف والفيتامينات، مثالية لفصل الصيف. وهي سهلة التحضير (تُخلط الخضراوات المقطعة مع الحمص المعلب في قدر حامض...).

الفاصوليا المخبوزة ليست طبقًا إيطاليًا تقليديًا، لكن جيادا دي لورينتيس تُحبّ تحضيرها بلمسة خفيفة من نكهات موطنها إيطاليا. فبدلاً من لحم الخنزير المقدد المعتاد، هي...

يُضفي الجبن المدخن والفاصوليا البيضاء الكريمية على هذا الطبق النباتي مذاقًا غنيًا ومُشبعًا. يُضيف السبانخ نكهة مميزة وأليافًا صحية. وإذا استبدلت مرق الدجاج بمرق الخضار، يصبح الطبق...

تُعرف الفاصوليا الكاليكو (أو فاصوليا رعاة البقر) بهذا الاسم نسبةً إلى تنوع ألوانها. نستخدم هنا ثلاثة أنواع من الفاصوليا المعلبة: الفاصوليا البيضاء، والفاصوليا الحمراء الداكنة...

إذا قررتِ طهي الفاصوليا بنفسكِ بدلاً من شراء المعلبة، ولديكِ طنجرة ضغط كهربائية، فهذه الوصفة مناسبة لكِ! فهي تستخدم مكونات طبيعية، وتتطلب تحضيراً بسيطاً، و...

استعد لتناول الروبيان والأرز في صلصة الطماطم الخضراء الكثيفة واللذيذة مع البصل والكزبرة والفلفل الحار الطازج والثوم. تُعدّ الطماطم الخضراء مكونًا أساسيًا في المطبخ المكسيكي، وتُضفي...

يُعدّ الميكروويف مثالياً لتحضير وجبات سريعة وصحية، مثل يخنة السمك والخضار هذه، التي ستكون جاهزة على المائدة في غضون 15 دقيقة فقط. مثالية لعشاء منتصف الأسبوع...

تُحضّر فطيرة اللحم الشهية هذه على طريقة طبق التاماليس من أمريكا الوسطى. تُغطى حشوة اللحم والفاصوليا بطبقة سميكة من دقيق الذرة، وتُرش بالجبن، ثم تُخبز في الفرن...

يُعدّ الأرز المقلي على الطريقة الآسيوية طريقة رائعة لاستخدام بقايا الأرز المطهو ​​على البخار من عشاء الليلة الماضية. مكوناته متنوعة للغاية. جرّب هذه الوصفة السنغافورية...

بهذه الوصفة، سيُطهى الأرز البني دائمًا بشكل مثالي ومتساوٍ. القاعدة الأساسية: لا تفتح الغطاء. بمجرد أن ينضج الأرز، اتركه على البخار لبضع دقائق إضافية وهو مغطى، والنتيجة...

الفاصوليا غنية بالألياف والبروتين، وتُصبح لذيذة مع الجبن الذائب. يُطهى هذا الطبق في الميكروويف خلال 10 دقائق فقط، وهو مثالي لوجبة فطور شهية وصحية.

يحتوي هذا الطبق اللذيذ والصحي على مكونات شائعة من منطقة البحر الأبيض المتوسط: البرغل، وسلطة من الخضراوات الطازجة المفرومة ناعماً، والدجاج المفتت في صلصة خل لاذعة، و...

بينما تتطلب العديد من وصفات كرات اللحم إضافة شريحة من الخبز الأبيض إلى اللحم المفروم، تستخدم هذه الوصفة رقائق التورتيلا. تُقدم كرات اللحم الجاهزة مع الفلفل الحلو والبصل المقلي (وهو طبق شائع...

يُستخدم شاي الماتشا الأخضر الياباني غالبًا ليس فقط للغرض المقصود منه، ولكن أيضًا كعامل تلوين طبيعي للحلويات والمخبوزات والأطباق الأخرى، مما يمنحها نكهة عشبية لطيفة...

حساء هندي كثيف يُسمى "ماسور دال" يُحضّر من العدس الأحمر. يتميز هذا الحساء بسرعة طهيه واقتصاديته العالية، مما يجعله مثالياً لعشاء سريع خلال أيام الأسبوع. في هذه الوصفة، يُطهى العدس مع التوابل، بما في ذلك...

يجمع هذا الطبق الخاص بالمناسبات بين اثنين من مقبلات الديم سوم الشهيرة: الأرز اللزج المطهو ​​على البخار في ورقة لوتس، والأرز اللزج مع النقانق الصينية. (يُرجى ملاحظة أن النص الأصلي يحتوي على ترجمة غير مفهومة أو ...

تتناغم أفخاذ الدجاج والفاصوليا البيضاء والطماطم والأوريجانو بشكل رائع في هذا الطبق الإيطالي الريفي. تُطهى جميع المكونات في قدر واحد، أولاً على الموقد، ثم تُطهى حتى تنضج...

يستمد هذا الأرز الزاهي لونه المشرق من الزعفران. الزعفران من التوابل باهظة الثمن، ولكن عند استخدامه بالطريقة الصحيحة، لا تحتاج إلا إلى كمية قليلة منه. فهو يضفي نكهة مميزة و...

يمكنكِ تحضير فلفل محشي شهي دون إضاعة الوقت في الخبز - في قدر الطهي البطيء! ببساطة، قومي بتحمير اللحم المفروم والأرز في قدر الطهي البطيء، ثم احشي حبات الفلفل الكبيرة بالخليط وأكملي الطهي.

يقول ديف ميشلوفيتش، مؤلف وصفات الطعام: "يضم حيّي في بروكلين عدداً كبيراً من المطاعم الإيطالية. بعضها موجود منذ عام 1904، بينما افتُتح البعض الآخر مؤخراً. لكنّ المطاعم الجديدة والجديدة على حدّ سواء..."