وقت: 35 دقيقة
تعقيد: بسهولة
عدد الحصص: 4

استعدوا لتناول الروبيان والأرز في صلصة الطماطم الخضراء الكثيفة واللذيذة مع البصل والكزبرة والفلفل الحار الطازج والثوم. تُعدّ الطماطم الخضراء من الخضراوات الأساسية في المطبخ المكسيكي، وتُضفي نكهةً منعشةً وحمضيةً على الصلصات واليخنات والحساء.

مكونات:

• 4 حبات طماطم صغيرة (حوالي 200 غرام)، مقشرة ومغسولة ومفرومة فرماً خشناً
• بصلة بيضاء واحدة (مقطعة إلى نصفين مكعبات، ومقطعة إلى نصفين حلقات)
• حبة فلفل أخضر مفرومة
• نصف كوب من سيقان الكزبرة المفرومة + أوراق الكزبرة المفرومة للرش
• حبة فلفل هالبينو واحدة (أزل البذور لتقليل الحرارة)، اختياري
• 4 فصوص ثوم مهروسة
• 3 ملاعق كبيرة من زيت الزيتون البكر الممتاز
• 4 أكواب من مرق الدجاج المملح قليلاً
• كوب واحد من الأرز الأبيض طويل الحبة
• 700 غرام من الروبيان الكبير، مقشر ومنزوع العرق

استبدال المكونات
أوعية القياس المستخدمة

كوب واحد (ستان) - 250 مل.
3/4 كوب (معياري) - 180 مل.
2/3 كوب (معياري) - 160 مل.
نصف كوب (مربع) - 125 مل.
1/3 كوب (مربع) - 80 مل.
1/4 كوب (مربع) - 60 مل.
ملعقة طعام واحدة (tbsp) - 15 مل.
ملعقة صغيرة (ملعقة صغيرة) - 5 مل.
1/5 ملعقة صغيرة (ملعقة صغيرة) - 1 مل.

وصفات بمكونات مماثلة

الروبيان، أرز طويل الحبة، الكرز الأرضي، الفلفل الحلو، الكزبرة

نوصي

تحضير:

الخطوة 1
• في الخلاط، اخلط الطماطم الخضراء، وقطع البصل، وربع حبة الفلفل الحلو، وسيقان الكزبرة، والفلفل الحار، والثوم، وملعقة كبيرة من زيت الزيتون. اخلط المكونات حتى تصبح ناعمة.
الخطوة الثانية
• سخّني القدر الهولندي على نار متوسطة الحرارة. أضيفي ملعقتين كبيرتين من زيت الزيتون المتبقي، ثم أضيفي البصل المفروم والفلفل الحلو المتبقي. قلّبي المكونات حتى تذبل الخضار، حوالي 3 دقائق. أضيفي معجون الطماطم الخضراء واطهي حتى يثخن المرق، من 3 إلى 5 دقائق. أضيفي مرق الدجاج وكوبين من الماء. اتركي المزيج حتى يغلي، ثم أضيفي نصف ملعقة صغيرة من الملح. أضيفي الأرز، غطّي القدر، واطهي حتى ينضج (ألدينتي)، حوالي 13 دقيقة.
الخطوة 3
• أضيفي الروبيان إلى المقلاة واتركيه حتى يغلي، ثم غطّيها وأطفئي النار، مع التأكد من غمر الروبيان بالكامل. اتركيه جانبًا حتى ينضج الأرز والروبيان تمامًا، حوالي 5 دقائق؛ ثم تبّليه بالملح. وزّعيه على الأطباق وزيّنيه بأوراق الكزبرة.

الأصوات: 1