شوربة الكوسا الباردة مع قطع الدجاج المدخن

الأصوات: 2

وقت: 40 دقيقة
تعقيد: بسهولة
عدد الحصص: 4

القيمة الغذائية لكل حصة:

سعرات حرارية 400، إجمالي الدهون 30 ج.، الدهون المشبعة 5 ج.، البروتينات 15 ج.، الكربوهيدرات 25 ج.، الفيبر 3 ج.، الكوليسترول 30 ملغ، الصوديوم 923 ملغ، سكر 8 ج.

شوربة الكوسا الباردة منعشة في الصيف تمامًا مثل حساء الغازباتشو الإسباني. قوامها ناعم جدًا، مع قوام كريمي خفيف من الحليب الرائب، والأهم من ذلك، أنها خفيفة. تُقلى الكوسا في الزبدة مع الكراث، ثم تُطهى على نار هادئة في الماء وتُهرس مع الحليب الرائب حتى تصبح ناعمة. تُقدم الشوربة باردة جدًا، وتُزين بقطع دجاج مشوية ممزوجة بالخردل الحبيبي وعصير الليمون وبشره، وتُرش بالأعشاب الطازجة وقطع الخبز المحمص المقرمشة.

تستخدم الوصفات أوعية قياس ذات الأحجام التالية:
كوب واحد (ستان) - 250 مل.
3/4 كوب (معياري) - 180 مل.
2/3 كوب (معياري) - 160 مل.
نصف كوب (مربع) - 125 مل.
1/3 كوب (مربع) - 80 مل.
1/4 كوب (مربع) - 60 مل.
ملعقة طعام واحدة (tbsp) - 15 مل.
ملعقة صغيرة (ملعقة صغيرة) - 5 مل.
1/5 ملعقة صغيرة (ملعقة صغيرة) - 1 مل.

مكونات الوصفة:

0.7 كجم من الكوسا (2-3 حبات متوسطة الحجم)، مفرومة
6 ملاعق كبيرة من زيت الزيتون
حبتان من الكراث (الجزء الأبيض والأخضر الفاتح)، مقطعتان إلى نصفين طولياً ومقطعتان إلى شرائح رقيقة على شكل حلقات نصفية
ورقتان من الغار (يفضل أن تكون طازجة)
نصف كوب من الحليب الحامض أو الكفير
كوب واحد من الشبت الطازج + ملعقتان كبيرتان مفرومتان
نصف كوب من البقدونس الطازج + ملعقتان كبيرتان من البقدونس المفروم
كوبان ممتلئان من الخبز الأبيض مع القشرة، مقطع إلى مكعبات
كوبان، مقطعان إلى قطع دجاج مشويبدون جلد
نصف ملعقة صغيرة من قشر الليمون المبشور ناعماً + ملعقة كبيرة من عصير الليمون
ملعقة كبيرة من الخردل الحبيبي

اقتراحات لاستبدال المكونات

نوصي

وصفات بمكونات مماثلة: كوسة، الكراث، دجاج مشوي، قشر الليمون، خردل الحبوب الكاملة، ورق الغار، الشبت، خبز محمص

طهي الطبق وفقًا للوصفة:

سخني الفرن مسبقاً إلى 200 درجة مئوية.
في قدر كبير أو طنجرة، سخّني 3 ملاعق كبيرة من زيت الزيتون على نار متوسطة الحرارة. أضيفي الكراث، وتبّليه بالملح، وقلّبيه حتى يطرى، لمدة 4 إلى 5 دقائق. أضيفي الكوسا وورقة الغار ورشة ملح، وقلّبي حتى تتغطى الكوسا تمامًا، لمدة دقيقتين تقريبًا. أضيفي 4 أكواب من الماء، ونصف ملعقة صغيرة من الملح، وقليلًا من الفلفل الأسود المطحون. اتركي المزيج حتى يغلي، ثم خفّفي النار، واتركيه على نار هادئة حتى تصبح الكوسا طرية جدًا، لمدة 10 دقائق تقريبًا. أزيلي ورقة الغار.

إذا لزم الأمر، انقل خليط الكوسا إلى الخلاط واخلطه مع الحليب الرائب، وكوب من الشبت، ونصف كوب من البقدونس. صب الخليط في وعاء معدني كبير موضوع داخل وعاء آخر مملوء بالماء المثلج. اتركه يبرد مع التقليب من حين لآخر لمدة 10 دقائق تقريبًا. أضف الملح حسب الرغبة.
في هذه الأثناء، قلّب مكعبات الخبز مع ملعقة كبيرة من زيت الزيتون ورشة ملح، ثم ضعها على صينية خبز. اخبزها لمدة 10-12 دقيقة.
في وعاء، اخلطي الدجاج، وملعقتين كبيرتين من زيت الزيتون المتبقي، وبشر الليمون وعصيره، والخردل، وملعقة كبيرة من كل من الشبت والبقدونس المفرومين. تبّلي بالملح والفلفل وقلّبي المكونات جيداً.
اسكب الحساء في أطباق، ثم ضع فوقه الدجاج وقطع الخبز المحمص. رشّ عليه الشبت والبقدونس المفرومين.

فئات:

وصفة / الخلاط / طبق صيفي / محتوى السعرات الحرارية في الوجبات الجاهزة / الشوربات / حساء بارد / حساء كريمي / شبكة الطعام - وصفات

مجموعات الوصفات