وقت: ساعة واحدة.
تعقيد: بسهولة
عدد الحصص: 4

يُقدّم هذا الطبق النباتي المُعلّب في مرطبان تشكيلة من أطباق المزة الشرق أوسطية الكلاسيكية: الدولما، والحمص، والخيار، مُزيّنة بالزعتر، وهو مزيج توابل شهير في دول البحر الأبيض المتوسط. أساس السلطة هو الدخن، وهو خيار مُفضّل لدى الكثيرين لتنوّع استخداماته. يُمكن تحضيره كعصيدة، أو دخن مُنتفخ، أو حبوب كاملة (كما في هذه الوصفة). لتوفير الوقت، يُنصح بطهي الدخن مُسبقًا، وتركه يبرد، ثمّ حفظه في أكياس مُجمّدة لمدة تصل إلى شهر. تُعدّ هذه السلطة المُعلّبة وجبة خفيفة صحية للعمل.

مكونات:

• كوب واحد من الدخن المغسول
• ملعقتان كبيرتان من زيت الزيتون
• ثلث كوب من الزبادي اليوناني
• ثلث كوب من الحمص
• عصير نصف ليمونة + النصف المتبقي مقطع إلى 4 قطع
• بضع قطرات من الصلصة الحارة
• حبة طماطم كبيرة ناضجة، مفرومة فرماً ناعماً
• حبة فلفل أخضر حلو صغيرة، منزوعة البذور ومفرومة فرماً ناعماً
• نصف كوب من أوراق البقدونس الطازجة المفرومة ناعماً
• نصف كوب من الشمندر المخلل المقطع إلى مكعبات
• 8 دولمة، مقطعة إلى دوائر
• خيارتان مقطعتان إلى مكعبات
• ملعقة كبيرة واحدة من الزعتر*
• نصف كوب من البصل المقلي
• معدات خاصةأربع مرطبانات زجاجية، سعة كل منها 450 مل، ذات عنق واسع وأغطية.

استبدال المكونات
أوعية القياس المستخدمة

كوب واحد (ستان) - 250 مل.
3/4 كوب (معياري) - 180 مل.
2/3 كوب (معياري) - 160 مل.
نصف كوب (مربع) - 125 مل.
1/3 كوب (مربع) - 80 مل.
1/4 كوب (مربع) - 60 مل.
ملعقة طعام واحدة (tbsp) - 15 مل.
ملعقة صغيرة (ملعقة صغيرة) - 5 مل.
1/5 ملعقة صغيرة (ملعقة صغيرة) - 1 مل.

وصفات بمكونات مماثلة

حبوب الدخن، بنجر، الخيار، الفلفل الحلو، حمص، بَقدونس، ليمون، صلصة حارة

نوصي

تحضير:

الخطوة 1
• اطبخ الدخن:
  
  في قدر متوسط ​​الحجم، يُغلى كوبان وربع من الماء على نار متوسطة الحرارة. يُضاف الدخن وملعقة صغيرة من الملح. يُحرّك المزيج، ثم يُغطّى القدر وتُخفّض الحرارة إلى متوسطة. يُطهى الدخن حتى يصبح طريًا ويمتص الماء تمامًا، لمدة 20 دقيقة تقريبًا. يُرفع القدر عن النار ويُترك مغطى لمدة 15 دقيقة. يُضاف زيت الزيتون ويُقلّب الدخن بالشوكة. يُقدّم دافئًا أو في درجة حرارة الغرفة. يُمكن تحضير الدخن مسبقًا بيومين وإعادة تسخينه في الميكروويف قبل التقديم.
الخطوة الثانية
• حضّر صلصة الزبادي والحمص:
  
  في وعاء صغير، اخلط الزبادي والحمص وعصير الليمون وملعقة كبيرة من الماء وربع ملعقة صغيرة من الملح والصلصة الحارة.
  
  حضّر سلطة الطماطم والفلفل:
  
  في وعاء صغير آخر، اخلط الطماطم والفلفل والبقدونس ورشة ملح.
  
  حضّر السلطة:
  
  ضعي أربعة مرطبانات زجاجية واسعة الفوهة (سعة كل منها 450 مل) على الطاولة. وزّعي الشمندر بالتساوي بين المرطبانات، ثم أضيفي الدخن (اضغطي عليه قليلاً لتوفير مساحة)، ثم الدولما، ثم سلطة الطماطم والفلفل، ثم الخيار، ثم صلصة الزبادي والحمص في طبقات منفصلة. رشي كل حصة بالزعتر. ضعي البصل المقلي (حوالي ملعقتين كبيرتين لكل حصة سلطة) وشريحة ليمون في عبوات صغيرة منفصلة.
الخطوة 3
• قبل التقديم مباشرة، انقل السلطة إلى وعاء كبير، وأضف البصل المقلي، ورش عصير الليمون، وقلب المكونات جيداً.
  
  ملحوظة *
  
  يمكنك إيجاد الزعتر (مزيج شرق أوسطي من الزعتر والمردقوش والسماق والسمسم) في المتاجر المتخصصة أو حتى في السوق المحلي. إنه أشبه بمسحوق سحري!

الأصوات: 1