يخنة اليقطين مع الحمص

الأصوات: 1

وقت: ساعتان و30 دقيقة
تعقيد: بسهولة
عدد الحصص: 6

يُشكّل اليقطين والحمص قاعدة مثالية لطبق يخنة نباتية دسمة ومغذية، تُدفئك بنكهتها ورائحتها في يوم غائم ممطر. استخدم الحمص المعلب لتقليل وقت الطهي، والقرع العسلي الذي تُكمّل حلاوته نكهة الطبق الحارة. تُطهى اليخنة أولاً على الموقد، ثم تُترك على نار هادئة في الفرن لتتجانس النكهات. قدّمها مع خبز طازج مقرمش واستمتع بها.

تستخدم الوصفات أوعية قياس ذات الأحجام التالية:
كوب واحد (ستان) - 250 مل.
3/4 كوب (معياري) - 180 مل.
2/3 كوب (معياري) - 160 مل.
نصف كوب (مربع) - 125 مل.
1/3 كوب (مربع) - 80 مل.
1/4 كوب (مربع) - 60 مل.
ملعقة طعام واحدة (tbsp) - 15 مل.
ملعقة صغيرة (ملعقة صغيرة) - 5 مل.
1/5 ملعقة صغيرة (ملعقة صغيرة) - 1 مل.

مكونات الوصفة:

ربع كوب من زيت الزيتون البكر الممتاز
بصلة كبيرة مفرومة
جزرتان كبيرتان أو أربع جزرات صغيرة، مفرومة
عودان من الكرفس المفروم
رشة من الفلفل الحار
4 فصوص ثوم مهروسة
كوب واحد من النبيذ الأحمر الجاف
حبة قرع صغيرة (حوالي 0.5 كجم)، مقشرة ومقطعة إلى مكعبات بحجم 4 سم.
علبة واحدة (400 غرام) من الطماطم المقطعة المعلبة
كوبان من مرق الخضار
علبتان (425 غرام لكل منهما) من الحمص المعلب، مغسول
غصنان من إكليل الجبل
ورقتان من الغار
بقدونس طازج مفروم للتقديم
خبز للتقديم

اقتراحات لاستبدال المكونات

نوصي

وصفات بمكونات مماثلة: البصل، جزرة، كرفس، الفلفل الحار المطحون، ثوم، خمر أحمر، قرع الجوز، طماطم، مرق اللحم، الحمص، إكليل الجبل، ورق الغار، بَقدونس، الخبز الأبيض

طهي الطبق وفقًا للوصفة:

سخّني الفرن مسبقاً إلى 175 درجة مئوية (350 درجة فهرنهايت). سخّني زيت الزيتون في قدر كبير على نار متوسطة حتى يصبح لامعاً. أضيفي البصل المفروم والجزر والكرفس ورشة ملح، واطهي مع التقليب من حين لآخر حتى تطرى المكونات، لمدة 10-12 دقيقة (أو يمكنكِ طهيها في قدر عادي ثم نقلها إلى صينية خبز عند الرغبة في خبزها).
أضيفي الفلفل الحار، وقليلًا من الفلفل الأسود المطحون حديثًا، والثوم إلى القدر، واطهي لمدة دقيقة أخرى حتى تفوح رائحته. صبّي النبيذ واطهي حتى يتبخر نصفه، لمدة 3-4 دقائق. أضيفي اليقطين، والطماطم، والمرق، والحمص، وإكليل الجبل، وورق الغار؛ وقلّبي المكونات جيدًا.

غطّي القدر، وضعيه في الفرن، واتركيه على نار هادئة حتى ينضج الحمص والكوسا، حوالي ساعتين. قبل التقديم، أزيلي ورق الغار وأغصان إكليل الجبل. رشي البقدونس، وقدّميه مع الخبز، وبالهناء والشفاء!

فئات:

وصفة / أطباق نباتية / أطباق غنية بالألياف / الأطباق الرئيسية / طبق جانبي / الخضراوات والفطر / الشوربات / الحساء واليخنات السميكة / أطباق اليقطين / أطباق رئيسية من اليقطين / أطباق جانبية من اليقطين

وصفات مشابهة