سلطة البطيخ المشوي والفاصوليا الخضراء

الأصوات: 1

وقت: 30 دقيقة
تعقيد: بسهولة
عدد الحصص: 6-8

القيمة الغذائية لكل حصة:

حجم الحصة: 1 من 6
سعرات حرارية 184، إجمالي الدهون 12 ج.، الدهون المشبعة 2 ج.، البروتينات 4 ج.، الكربوهيدرات 19 ج.، الفيبر 4 ج.، الكوليسترول 0 ملغ، الصوديوم 898 ملغ، سكر 12 ج.

استمتع بمزيج من الخضراوات والفواكه الموسمية في هذه السلطة المنعشة والغنية بالعصارة، المثالية لحفلات الشواء. يُشوى البطيخ والفاصوليا الخضراء الطازجة، ثم تُخلط مع السبانخ الطازجة المقرمشة والشمر. إضافة مثالية للحوم المشوية.

تستخدم الوصفات أوعية قياس ذات الأحجام التالية:
كوب واحد (ستان) - 250 مل.
3/4 كوب (معياري) - 180 مل.
2/3 كوب (معياري) - 160 مل.
نصف كوب (مربع) - 125 مل.
1/3 كوب (مربع) - 80 مل.
1/4 كوب (مربع) - 60 مل.
ملعقة طعام واحدة (tbsp) - 15 مل.
ملعقة صغيرة (ملعقة صغيرة) - 5 مل.
1/5 ملعقة صغيرة (ملعقة صغيرة) - 1 مل.

مكونات الوصفة:

1 بطيخة صغيرة بدون بذور (حوالي 1.5 كجم)
200 غرام من الفاصوليا الخضراء، منزوعة الأطراف
5 ملاعق كبيرة من زيت الزيتون
ملعقتان كبيرتان + ملعقة صغيرة من خل التفاح
ملعقتان صغيرتان من خردل ديجون
حبة بصل صغيرة مفرومة
150 غرام من السبانخ الصغيرة
ربع كوب من البصل الأخضر المفروم
ملعقة كبيرة من الطرخون الطازج المفروم
ملعقتان صغيرتان من الخميرة الغذائية
جذر شمر صغير واحد، مقطع إلى شرائح رقيقة، + ملعقة كبيرة من أوراق الشمر المفرومة
معدات خاصة: قطاعة خضار ماندولين

اقتراحات لاستبدال المكونات

نوصي

وصفات بمكونات مماثلة: بطيخ، فاصوليا خضراء، خل التفاح، خردل ديجون، الكراث، سبانخ، البصل الأخضر، نبات الطرخون، خميرة، بصلة الشمر، أوراق الشمر

طهي الطبق وفقًا للوصفة:

سخّن الشواية أو مقلاة الشواء على نار متوسطة الحرارة. إذا كنت تستخدم شواية خارجية، سخّنها مسبقًا إلى 260 درجة مئوية (500 درجة فهرنهايت). يجب أن تكون الشواية أو مقلاة الشواء ساخنة جدًا لضمان بدء نضج البطيخ بسرعة، وإلا سيصبح طريًا جدًا.
قطّعي البطيخة إلى نصفين طوليًا. قطّعي كل نصف إلى شرائح هلالية الشكل بسمك 2.5 سم. اشوي شرائح البطيخ، بضع شرائح في كل مرة، حتى تظهر عليها علامات الشواء، حوالي دقيقتين لكل جانب. انقليها إلى مصفاة موضوعة فوق وعاء كبير لتبرد، ثم اجمعي العصير. بمجرد أن يبرد البطيخ بما يكفي لجمع حوالي ملعقة كبيرة من عصير البطيخ، أزيلي القشرة الخارجية وقطّعي اللب إلى مكعبات بسمك 2.5 سم. ضعيها جانبًا.

في هذه الأثناء، قلّب الفاصولياء مع ملعقتين كبيرتين من زيت الزيتون، ونصف ملعقة صغيرة من الملح، ورشة من الفلفل الأسود المطحون. ضعها في منتصف قطعة كبيرة من ورق القصدير، مع الحرص على أن تكون معظم الفاصولياء في طبقة واحدة. اطوِ ورق القصدير على الجوانب الأربعة لتشكيل صينية خبز، مع ترك الجزء العلوي مفتوحًا. ضع ورق القصدير والفاصولياء على الشواية، وغطّها، واطبخها حتى تصبح الفاصولياء طرية ومقرمشة، لمدة 7-8 دقائق.
في وعاء صغير، اخلط الخل والخردل والكراث وملعقة كبيرة من عصير البطيخ المتبقية ونصف ملعقة صغيرة من الملح ورشة من الفلفل الأسود. أضف ببطء ثلاث ملاعق كبيرة من زيت الزيتون المتبقية مع التحريك المستمر حتى يصبح المزيج متجانساً.
ضعي السبانخ والبصل الأخضر والطرخون والخميرة الغذائية وأوراق الشمر في وعاء كبير. أضيفي البطيخ والفاصوليا والتتبيلة. تبّلي بالملح والفلفل وقدّميها فوراً.

مؤلف الوصفة - كليف كروكس هو طاهٍ ومدير قسم الطهي في مجموعة مطاعم BLT، ومقره مدينة نيويورك.

فئات: