بوريتو بسيط مع الدجاج والأرز والكركم

الأصوات: 1

طريقة تحضير بوريتو الدجاج والأرز والكركم السهل

وقت: ساعة و25 دقيقة
تعقيد: متوسط
كمية: 8 بوريتو

يتميز هذا البوريتو المكسيكي بأرز ذهبي، وفاصوليا سوداء حارة، وجبن، ودجاج، وشرائح أفوكادو، وصلصة موجو منعشة مصنوعة من الكزبرة والفلفل الحار وعصير الحمضيات، ملفوفة جميعها في خبز تورتيلا قمح كبير. لإضفاء لون ذهبي شهي على الأرز، يُسلق مع الكركم والتوابل الأخرى. نقع الفاصوليا السوداء المجففة سريعًا في الماء المغلي يُسرّع من طهيها، مما يُغني عن نقعها طوال الليل. هذا البوريتو مُشبع جدًا، غني بالعصارة، ولذيذ. إنه مثالي لوجبة غداء دسمة تأخذها معك إلى العمل أو أثناء التنقل.

تستخدم الوصفات أوعية قياس ذات الأحجام التالية:
كوب واحد (ستان) - 250 مل.
3/4 كوب (معياري) - 180 مل.
2/3 كوب (معياري) - 160 مل.
نصف كوب (مربع) - 125 مل.
1/3 كوب (مربع) - 80 مل.
1/4 كوب (مربع) - 60 مل.
ملعقة طعام واحدة (tbsp) - 15 مل.
ملعقة صغيرة (ملعقة صغيرة) - 5 مل.
1/5 ملعقة صغيرة (ملعقة صغيرة) - 1 مل.

مكونات الوصفة:

صلصة موجو

4 فصوص من الثوم
حبتان من فلفل سيرانو، منزوع البذور
حفنة كبيرة من أوراق الكزبرة
عصير ليمونتين
عصير برتقالة واحدة
نصف كوب من زيت الزيتون البكر الممتاز
8 رقائق تورتيلا كبيرة من القمح
دجاجة مشوية كاملة (1.3 - 1.8 كجم)، مقطعة إلى شرائح
أرز أصفر، انظر الوصفة أدناه
فاصوليا سوداء حارة، الوصفة أدناه
حبتان من الأفوكادو، مقطعتان إلى شرائح
كوب واحد من جبن كيسو بلانكو المبشور أو جبن مونتيري جاك
الكريمة الحامضة، للتقديم
أوراق الكزبرة للتقديم
شرائح الليمون، للتقديم

أرز أصفر

كوبان من الأرز طويل الحبة
4 ملاعق كبيرة من الماء
فصان من الثوم المهروس
ملعقة صغيرة من الكركم
ملعقة صغيرة من الملح الخشن
ورقة غار واحدة

فاصوليا سوداء حارة

كوبان (حوالي 450 غرام) من الفاصوليا السوداء الجافة، منزوعة ومغسولة
3 ملاعق كبيرة من زيت الزيتون البكر الممتاز
بصلة متوسطة الحجم، مفرومة
حبة فلفل هالبينو واحدة مفرومة
فصان من الثوم المفروم
ورقة غار واحدة

اقتراحات لاستبدال المكونات

نوصي

وصفات بمكونات مماثلة: تورتيلا، دجاج مشوي، الفاصوليا السوداء، أرز طويل الحبة، الأفوكادو، جبنة مونتيري جاك، عصير الليمون، الفلفل جالابينو، فلفل سيرانو، ورق الغار، كُركُم

طهي الطبق وفقًا للوصفة:

صلصة موجو:

ضع الثوم والفلفل الحار والكزبرة وعصير الليمون وعصير البرتقال وزيت الزيتون في الخلاط واخلطها حتى تصبح ناعمة. تذوقها وأضف الملح والفلفل حسب الحاجة.
بوريتو:

سخّني التورتيلا في مقلاة جافة أو على الشواية لمدة 30 ثانية حتى تصبح طرية. ضعي كمية قليلة من الدجاج في وسط التورتيلا، ثم أضيفي الأرز والفاصوليا والأفوكادو والجبن المبشور وصلصة الموهو. لفي البوريتو وقدميه مع رشة سخية من الكريمة الحامضة، وزينيه بأوراق الكزبرة وعصير الليمون.

أرز أصفر:

ضعي جميع المكونات في قدر سميك القاع، وحركيها جيداً، ثم ارفعيها على نار متوسطة حتى تغلي. خففي النار، غطي القدر، واتركيه على نار هادئة حتى يمتص الأرز الماء، حوالي 15-20 دقيقة. ارفعي القدر عن النار واتركيه مغطى لمدة 5 دقائق. أزيلي الثوم وورق الغار، وقلبي الأرز بالشوكة، ثم قدميه.
فاصوليا سوداء حارة:

نقع سريع: ضع الفاصوليا في قدر وغطّها بالماء حتى ارتفاع ٥ سم. اتركها حتى تغلي ثم اطبخها لمدة دقيقتين. ارفعها عن النار، غطّها، واتركها منقوعة لمدة ساعة. صفّ الفاصوليا.
سخّني زيت الزيتون في نفس المقلاة. أضيفي البصل والفلفل الحار والثوم وورق الغار، واطهي المكونات حتى تبدأ الخضار بالذبول، حوالي 5 دقائق. أضيفي الفاصوليا وغطّيها بالماء حتى يصل ارتفاعها إلى حوالي 2 سم. اتركي المزيج حتى يغلي، ثم خفّفي النار، وغطّي المقلاة، واتركيها على نار هادئة لمدة ساعة إلى ساعة ونصف، أو حتى تنضج الفاصوليا. أزيلي ورق الغار وتخلصي منه. تذوّقي الفاصوليا، وأضيفي الملح والفلفل حسب الرغبة.