وقت: ساعة و50 دقيقة
تعقيد: بسهولة
عدد الحصص: 8

تتميز كعكات السلطعون النباتية هذه بنكهة كعكات السلطعون الأمريكية التقليدية، ولكن بدلاً من السلطعون، تُحشى بالحمص المعلب. سرّ نكهتها الرائعة يكمن في توابل أولد باي، التي تُضاف عادةً إلى أطباق السمك والمأكولات البحرية، مع عصرة من عصير الليمون. شكّلي كعكات الحمص واتركيها في الثلاجة قبل قليها حتى لا تتفتت. قدّمي كعكات السلطعون النباتية المقلية مع شرائح الليمون للتزيين وصلصة التارتار النباتية المصنوعة من المايونيز. استمتعي بتناولها.

مكونات:

كعكات السلطعون المصنوعة من الحمص

• علبتان من الحمص (كل علبة 425 غرام)، احتفظ بربع كوب من السائل، ثم صفّ الباقي.
• رشة من كريم التارتار
• ملعقتان كبيرتان من البقدونس الطازج المفروم
• ملعقة كبيرة من عصير الليمون + شرائح ليمون للتقديم
• ملعقتان صغيرتان من توابل أولد باي
• ملعقة صغيرة من خردل العسل
• شريحتان من الخبز الأبيض أو قطعة واحدة من خبز البرجر، مقطعة إلى قطع
• 2/3 كوب دقيق فاخر
• زيت نباتي للقلي

صلصة التارتار

• ربع كوب من المايونيز النباتي
• نصف ملعقة صغيرة من خردل العسل
• قرصة توابل أولد باي
• نصف خيارة مخللة، مفرومة ناعماً
• ملعقة كبيرة من ماء الخيار

استبدال المكونات
أوعية القياس المستخدمة

كوب واحد (ستان) - 250 مل.
3/4 كوب (معياري) - 180 مل.
2/3 كوب (معياري) - 160 مل.
نصف كوب (مربع) - 125 مل.
1/3 كوب (مربع) - 80 مل.
1/4 كوب (مربع) - 60 مل.
ملعقة طعام واحدة (tbsp) - 15 مل.
ملعقة صغيرة (ملعقة صغيرة) - 5 مل.
1/5 ملعقة صغيرة (ملعقة صغيرة) - 1 مل.

وصفات بمكونات مماثلة

الحمص، الخيار المخلل، عصير الليمون، كريم التارتار، توابل أولد باي، توابل السمك

نوصي

تحضير:

الخطوة 1
• كعكات السلطعون المصنوعة من الحمص:
  
  صب سائل الحمص في وعاء كبير، وأضف كريمة التارتار واخفق بقوة حتى يصبح رغوياً.
  
  أضيفي البقدونس وعصير الليمون وتوابل أولد باي وخردل العسل، ثم أضيفي قطع الخبز وقلبيها لتتغطى بالتتبيلة. اتركيها حتى يصبح الخبز طرياً، حوالي 5 دقائق.
الخطوة الثانية
• في هذه الأثناء، افرمي الحمص فرماً ناعماً (أو اسحقيه). عندما يصبح خليط الخبز جاهزاً، أضيفي الحمص وقلّبي حتى يتماسك الخليط عند الضغط عليه. شكّلي الخليط إلى ثماني أقراص بسمك ٢ سم ذات حواف مستديرة.
الخطوة 3
• غطّيها وضعيها في الثلاجة لمدة ساعة على الأقل.
  
  صلصة التارتار:
  
  في وعاء صغير، اخلط المايونيز، وخردل العسل، وتوابل أولد باي، والمخلل، وماء التخليل. ضع الوعاء في الثلاجة حتى يصبح جاهزاً للتقديم.
الخطوة الرابعة
• سخني الفرن مسبقاً إلى درجة حرارة 175 درجة مئوية.
الخطوة 5
• ضعي الدقيق ورشة كبيرة من الملح في طبق. سخّني مقلاة كبيرة غير لاصقة على نار متوسطة مع كمية كافية من الزيت لتغطية قاعها. غطّي نصف كمية الفطائر بالدقيق. عندما يسخن الزيت ويصبح لامعًا، أضيفي الفطائر واقليها حتى تصبح ذهبية اللون ومقرمشة، حوالي 3 دقائق لكل جانب. اضبطي درجة الحرارة حسب الحاجة لمنع احتراقها. انقليها إلى صينية خبز وكرّري العملية مع الكمية المتبقية من الفطائر. رشي كل فطيرة بالملح واخبزيها حتى تسخن تمامًا، حوالي 5 دقائق.
الخطوة 6
• قدمي فطائر الحمص مع صلصة التارتار وشرائح الليمون.

الأصوات: 2