ديك رومي مع فلفل الباسيلا

الأصوات: 1

وقت: 5 ساعات و15 دقيقة
تعقيد: بسهولة
عدد الحصص: 8 - 10

القيمة الغذائية لكل حصة:

حجم الحصة: حصة واحدة من أصل عشر حصص
سعرات حرارية 794، إجمالي الدهون 29 ج.، الدهون المشبعة 7 ج.، البروتينات 89 ج.، الكربوهيدرات 41 ج.، الفيبر 3 ج.، الكوليسترول 282 ملغ، الصوديوم 1917 ملغ، سكر 30 ج.

لا تستهين بقدرة الديك الرومي البسيط على إبهار ضيوفك بنكهته. يضفي فلفل الباسيلا المجفف المستخدم في هذه الوصفة نكهة مدخنة بدلاً من النكهة الحارة. تصبح النكهة أغنى وأعمق، كما أن معجون رحيق الصبار والثوم المحمص والكزبرة الطازجة، الذي يُفرك على الديك الرومي قبل تحميصه، يمنح الجلد لونًا بنيًا شهيًا ونكهة لاذعة. يمكن ببساطة دهن الثوم المحمص المتبقي على الخبز ورشه بالملح - إنه لذيذ للغاية!

تستخدم الوصفات أوعية قياس ذات الأحجام التالية:
كوب واحد (ستان) - 250 مل.
3/4 كوب (معياري) - 180 مل.
2/3 كوب (معياري) - 160 مل.
نصف كوب (مربع) - 125 مل.
1/3 كوب (مربع) - 80 مل.
1/4 كوب (مربع) - 60 مل.
ملعقة طعام واحدة (tbsp) - 15 مل.
ملعقة صغيرة (ملعقة صغيرة) - 5 مل.
1/5 ملعقة صغيرة (ملعقة صغيرة) - 1 مل.

مكونات الوصفة:

ديك رومي عضوي واحد، وزنه 12 رطلاً (5.5 كجم)، تم تجفيفه بالتربيت (تم إزالة الرقبة والأحشاء).
2-3 رؤوس من الثوم، تُقطع رؤوسها لكشف الفصوص
6 حبات فلفل باسيلا مجففة
حبتان من الطماطم الناضجة، مقطعتان إلى 4 قطع
بصلتان (واحدة مقطعة إلى قطع، والأخرى مقطعة إلى أرباع)
ملعقة كبيرة من شراب الصبار
ربع كوب من زيت الزيتون
ملعقتان كبيرتان من خردل ديجون
ربع كوب من الكزبرة الطازجة المفرومة
نصف كوب من الجزر المفروم
نصف كوب من الكرفس المفروم
مرق دجاج أو ماء، حسب الحاجة

اقتراحات لاستبدال المكونات

نوصي

وصفات بمكونات مماثلة: ديك رومى، جزرة، كرفس، ثوم، فلفل الباسيلا، طماطم، رحيق الصبار، خردل ديجون، الكزبرة

طهي الطبق وفقًا للوصفة:

سخّن الفرن مسبقاً إلى 200 درجة مئوية (400 درجة فهرنهايت). لفّ الثوم بورق القصدير واشوِه على صينية خبز حتى يصبح طرياً، لمدة 40 دقيقة تقريباً. اتركه يبرد، ثم اقلبه واعصر 20 فصاً من الثوم على طبق (احتفظ بالباقي لاستخدامه لاحقاً).
اخفض درجة حرارة الفرن إلى 175 درجة مئوية.

ضعي فلفل الباسيلا على صينية خبز. اشويها حتى تفوح رائحتها وتصبح طرية قليلاً، حوالي 4 دقائق. انقليها إلى وعاء، وغطيها بالماء، وانقعيها لمدة 10-15 دقيقة؛ ثم صفّيها. أزيلي السيقان والبذور، إذا رغبتِ.
ضع الفلفل الحار في الخلاط مع الثوم والطماطم والبصل المفروم ناعماً وشراب الصبار و3 ملاعق كبيرة من الملح وزيت الزيتون والخردل؛ واخلط المكونات حتى تصبح ناعمة. انقل الخليط إلى وعاء وأضف إليه الكزبرة وقلّب.
وزّعي المعجون المُحضّر على كامل الديك الرومي. ارفعي الجلد عن الصدر والأفخاذ وضعي كمية صغيرة من المعجون تحت الجلد.
ضع صدر الديك الرومي لأعلى في صينية تحميص؛ احشُ تجويف الطائر بالبصل المقطع إلى أرباع والجزر والكرفس، ثم اربط الساقين معًا بخيط.
اشوي الديك الرومي، وادهنيه بعصارته، مع تدوير صينية الشواء في منتصف مدة الطهي، حتى تصل درجة حرارته الداخلية إلى 74 درجة مئوية (165 درجة فهرنهايت)، أي حوالي 3 ساعات. إذا أصبح لون الديك الرومي داكنًا جدًا، غطيه بورق الألمنيوم؛ وأضيفي القليل من المرق أو الماء إلى صينية الشواء لمنع احتراق الدهون.
اترك الديك الرومي يرتاح لمدة 30 دقيقة ثم قم بتقطيعه.

فئات: