نباتي أوناجي دونبوري

الأصوات: 1

وقت: 25 دقيقة
تعقيد: بسهولة
عدد الحصص: 4

القيمة الغذائية لكل حصة:

حجم الحصة: 1 من 4
سعرات حرارية 1225، إجمالي الدهون 8 ج.، الدهون المشبعة 1 ج.، البروتينات 22 ج.، الكربوهيدرات 251 ج.، الفيبر 3 ج.، الكوليسترول 0 ملغ، الصوديوم 1174 ملغ، سكر 13 ج.

هذه نسخة نباتية لذيذة للغاية من طبق أونادون (أوناغي دونبوري) الياباني الشهير، وهو عبارة عن ثعبان البحر المقلي في صلصة حلوة ولزجة يُقدم مع الأرز الأبيض. يُستبدل ثعبان البحر بالباذنجان. الوصفة سريعة وسهلة التحضير، ولذيذة للغاية لدرجة أنها تحظى بإعجاب النباتيين أيضاً. ليس من الضروري تقشير الباذنجان، لكن تقشيره سيجعله أكثر طراوة. يُعد فلفل سانشو إضافة كلاسيكية للأونادون، وهو لذيذ أيضاً مع الباذنجان.

تستخدم الوصفات أوعية قياس ذات الأحجام التالية:
كوب واحد (ستان) - 250 مل.
3/4 كوب (معياري) - 180 مل.
2/3 كوب (معياري) - 160 مل.
نصف كوب (مربع) - 125 مل.
1/3 كوب (مربع) - 80 مل.
1/4 كوب (مربع) - 60 مل.
ملعقة طعام واحدة (tbsp) - 15 مل.
ملعقة صغيرة (ملعقة صغيرة) - 5 مل.
1/5 ملعقة صغيرة (ملعقة صغيرة) - 1 مل.

مكونات الوصفة:

ثلث كوب من الميرين
ثلث كوب من صلصة الصويا
3 ملاعق كبيرة من السكر النباتي
ملعقتان كبيرتان + ملعقة ونصف صغيرة من ساكي نباتي
ملعقة صغيرة من الزنجبيل المبشور
بصلتان خضراوان، مقطعتان إلى شرائح رقيقة
2 باذنجان ياباني أو صيني كبير (حوالي 0.5 كجم)، مقشر ومقطع إلى نصفين عرضيًا، ثم مقطع طوليًا إلى شرائح بسمك حوالي 0.8 سم.
زيت نباتي محايد
6 أكواب من أرز السوشي المطهو على البخار
فلفل سانشو، للرش، اختياري
بذور السمسم المحمصة للرش، اختياري

اقتراحات لاستبدال المكونات

نوصي

وصفات بمكونات مماثلة: ميرين (نبيذ الأرز)، صلصة الصويا، سكر، من أجل، جذر الزنجبيل، البصل الأخضر، الباذنجان، أرز السوشي، الفلفل الحار، سمسم

طهي الطبق وفقًا للوصفة:

امزج الميرين وصلصة الصويا والسكر والساكي والزنجبيل ونصف كمية البصل الأخضر في وعاء صغير حتى يذوب السكر. ثم ضعه جانباً.
سخّني مقلاة كبيرة (يفضل أن تكون غير لاصقة) على نار متوسطة. ادهني شرائح الباذنجان بالزيت من الجهتين، ثم ضعيها في المقلاة، واطهيها مع الضغط عليها من حين لآخر باستخدام ملقط أو ملعقة مسطحة، حتى يصبح لونها ذهبياً، لمدة 4 دقائق تقريباً. اقلبي الشرائح واطهيها مع الضغط عليها من حين لآخر باستخدام ملقط أو ملعقة مسطحة، حتى يصبح لونها ذهبياً من الجهة الأخرى، لمدة 3 دقائق أخرى تقريباً.

اسكب الصلصة في المقلاة، وخفّف الحرارة، واتركها على نار هادئة مع تغطيتها حتى يصبح الباذنجان شبه طري وتتبخر الصلصة إلى النصف تقريبًا، أي حوالي 3 دقائق. اقلب الباذنجان واتركه على نار هادئة بدون غطاء حتى تصبح الصلصة كثيفة القوام، أي حوالي دقيقتين إضافيتين. قلّب الصلصة وارفع المقلاة عن النار. إذا أصبحت الصلصة سميكة جدًا، أضف القليل من الماء. أما إذا كان الباذنجان طريًا ولكن الصلصة خفيفة جدًا، فانقل الباذنجان إلى طبق واستمر في تكثيف الصلصة.
قسّم الأرز إلى 4 أطباق وضع فوقه شرائح الباذنجان مع تداخلها قليلاً. اسكب الصلصة، ثم رشّ الفلفل الحار (سانشو)، وبذور السمسم (إن رغبت)، والبصل الأخضر المتبقي.

فئات:

وصفة / أطباق نباتية / محتوى السعرات الحرارية في الوجبات الجاهزة / أطباق نباتية / الأطباق الرئيسية / الخضراوات والفطر / شبكة الطعام - وصفات / المطبخ الآسيوي / المطبخ الياباني

وصفات مشابهة