وقت: 45 دقيقة
تعقيد: بسهولة
عدد الحصص: 6

شوربة البروكلي هذه قليلة السعرات الحرارية، لكنها مشبعة وصحية، تتميز بقوامها الناعم والكريمي الرائع حتى بدون إضافة الكريمة. يُعزى قوامها المخملي إلى البطاطا الصفراء، كما أن الخميرة الغذائية، بنكهتها المميزة التي تُشبه طعم المكسرات، تُعد بديلاً ممتازاً للجبن. يمكن شراؤها من متاجر الأغذية الصحية. عند خلط الشوربة الساخنة في الخلاط الكهربائي، احرص على ترك الغطاء مفتوحاً قليلاً، مع تغطيته بمنشفة مطبخ خفيفة لمنع تناثرها.

مكونات:

• ملعقتان كبيرتان من زيت الزيتون البكر الممتاز
• كوب واحد من البصل المفروم (حوالي نصف بصلة متوسطة الحجم)
• نصف كوب من الكرفس المفروم (حوالي عود واحد)
• فص ثوم واحد مهروس
• حبتان متوسطتا الحجم من بطاطس يوكون جولد، مقشرتان ومقطعتان إلى مكعبات (حوالي 350 غرام)
• 4 أكواب من زهرات البروكلي
• نصف كوب من حليب الصويا غير المحلى
• ربع كوب من الخميرة الغذائية
• ربع ملعقة صغيرة من جوزة الطيب المبشورة الطازجة

استبدال المكونات
أوعية القياس المستخدمة

كوب واحد (ستان) - 250 مل.
3/4 كوب (معياري) - 180 مل.
2/3 كوب (معياري) - 160 مل.
نصف كوب (مربع) - 125 مل.
1/3 كوب (مربع) - 80 مل.
1/4 كوب (مربع) - 60 مل.
ملعقة طعام واحدة (tbsp) - 15 مل.
ملعقة صغيرة (ملعقة صغيرة) - 5 مل.
1/5 ملعقة صغيرة (ملعقة صغيرة) - 1 مل.

وصفات بمكونات مماثلة

البصل، كرفس، ثوم، البطاطس، ملفوف البروكلي، حليب الصويا، خميرة، جوزة الطيب

نوصي

تحضير:

الخطوة 1
• في قدر كبير، سخّني زيت الزيتون على نار متوسطة. أضيفي البصل ونصف ملعقة صغيرة من الملح، وقلّبي حتى يصبح لون البصل ذهبياً، حوالي 7 دقائق. أضيفي الكرفس والثوم وربع ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود، وقلّبي لمدة 5 دقائق. أضيفي البطاطس و4 أكواب من الماء ونصف ملعقة صغيرة من الملح، وارفعي الحرارة إلى عالية، واتركي المزيج حتى يغلي. خفّفي الحرارة إلى متوسطة، وغطّي القدر، واتركيه على نار هادئة حتى تنضج البطاطس، حوالي 15 دقيقة. أضيفي البروكلي، وغطّي القدر، واتركيه حتى يصبح لونه أخضر زاهياً، حوالي 5 دقائق.
الخطوة الثانية
• اسكب الحساء في الخلاط، أضف حليب الصويا واخلط حتى يصبح ناعماً، مع ترك الغطاء مفتوحاً قليلاً لخروج البخار (أو استخدم الخلاط اليدوي لخلط الحساء مباشرة في القدر). أعد الحساء إلى القدر واتركه على نار هادئة حتى يغلي، ثم أضف الخميرة الغذائية وجوزة الطيب. أضف القليل من الماء إذا كان الحساء سميكاً جداً، وتبّله بالملح والفلفل حسب الرغبة.

الأصوات: 1