وقت: ساعة واحدة (بما في ذلك وقت التتبيل)
تعقيد: بسهولة
كمية: 16-18 شريحة

هناك بعض التقنيات الأساسية لتحضير هذا البديل النباتي للحم المقدد المصنوع من التمبيه، وهو مصدر بروتين نباتي مشتق من فول الصويا. أولها إيجاد التوازن الأمثل بين الملح والسكر ونكهة الدخان في التتبيلة. ثانيها طهي التمبيه على البخار ليتمكن من امتصاص جميع نكهات التتبيلة. وأخيرًا، خبز التمبيه لفترة أطول قليلًا للحصول على قوام مقرمش للغاية، تمامًا مثل لحم المقدد الحقيقي. استخدم هذا البديل تمامًا كما تستخدم لحم المقدد العادي: في السندويشات، أو مفتتًا في السلطات، أو مع البطاطا المخبوزة.

مكونات:

• 3 ملاعق كبيرة من التاماري أو صلصة الصويا
• ملعقتان كبيرتان من السكر البني الداكن
• ملعقة كبيرة واحدة من زيت الزيتون البكر الممتاز
• ملعقة كبيرة من الدخان السائل
• نصف ملعقة صغيرة من البابريكا المدخنة
• نصف ملعقة صغيرة من الملح الخشن
• نصف ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود المطحون طازجاً
• ربع ملعقة صغيرة من الكمون المطحون
• ربع ملعقة صغيرة من مسحوق الثوم
• قطعة واحدة (220 غرام) من التمبيه (منتج فول الصويا المخمر)

استبدال المكونات
أوعية القياس المستخدمة

كوب واحد (ستان) - 250 مل.
3/4 كوب (معياري) - 180 مل.
2/3 كوب (معياري) - 160 مل.
نصف كوب (مربع) - 125 مل.
1/3 كوب (مربع) - 80 مل.
1/4 كوب (مربع) - 60 مل.
ملعقة طعام واحدة (tbsp) - 15 مل.
ملعقة صغيرة (ملعقة صغيرة) - 5 مل.
1/5 ملعقة صغيرة (ملعقة صغيرة) - 1 مل.

وصفات بمكونات مماثلة

صلصة التاماري، سكر بني، دخان سائل، بابريكا، الكمون، مسحوق الثوم، الإيقاع

نوصي

تحضير:

الخطوة 1
• امزج التاماري والسكر البني وزيت الزيتون ونكهة الدخان السائل والبابريكا والملح والفلفل والكمون ومسحوق الثوم في صينية خبز مقاس 9×13 بوصة أو صينية خبز ذات حواف. ضعها جانباً.
الخطوة الثانية
• قطّع التيمبيه عرضيًا إلى شرائح بسمك 0.5 سم. ضعها على طبق مناسب للميكروويف ورشّها بربع كوب من الماء. غطّها بمنشفة ورقية رطبة وضعها في الميكروويف على أعلى درجة حرارة حتى يصبح التيمبيه طريًا ويمتص جزءًا من السائل، لمدة 4 دقائق تقريبًا. صفّ أي ماء زائد.
الخطوة 3
• ضعي شرائح التيمبيه الدافئة في طبقة واحدة في التتبيلة. أميلي صينية الخبز عدة مرات لتوزيع التتبيلة بالتساوي. اتركي التيمبيه يرتاح، مع تقليب الشرائح وإمالة الصينية كل 10 دقائق، حتى تتشرب الشرائح التتبيلة جيداً، لمدة 30 دقيقة تقريباً.
الخطوة الرابعة
• في هذه الأثناء، ضع رف الخبز في الثلث العلوي من الفرن وسخن الفرن مسبقًا إلى 200 درجة مئوية. غطِ صينية الخبز بورق الزبدة.
الخطوة 5
• ضعي شرائح التيمبيه على صينية الخبز المُجهزة مع ترك مسافة حوالي 1.25 سم بين كل شريحة، واحتفظي بالتتبيلة. اخبزيها حتى يبدأ التيمبيه بالتحول إلى اللون البني، لمدة 10 دقائق تقريبًا. ادهني التيمبيه بقليل من التتبيلة المتبقية. اقلبي الشرائح وادهنيها بالمزيد من التتبيلة. اخبزيها حتى يبدأ سطحها بالتحول إلى اللون البني الفاتح، لمدة 10 دقائق تقريبًا.
الخطوة 6
• قدّمها فوراً أو اتركها تبرد تماماً، ثم انقلها إلى وعاء محكم الإغلاق، واحفظها في الثلاجة لمدة تصل إلى أسبوع. أعد تسخينها في الفرن على درجة حرارة 175 مئوية أو في مقلاة جافة على نار متوسطة.

الأصوات: 1