وقت: 4 ساعات.
تعقيد: بسهولة
عدد الحصص: 8 - 10

وصفة لتحضير الطبق الوجبات السريعة المكسيكية - تاكو مع صلصة الثوم وحشوة من لحم البقر المطهو ​​ببطء مع الملفوف الأحمر. وُضع اللحم المشوي مسبقًا في قدر مقاوم للحرارة وطُهي على نار هادئة مع مرق اللحم والنبيذ الأحمر. أُعدّت الصلصة من معجون الثوم وسائل الطهي.

مكونات:

• 2 كجم من لحم الصدر البقري
• 6 فصوص ثوم، بالإضافة إلى رأسين من الثوم غير المقشر، مقطعة إلى 4 قطع
• ملعقتان كبيرتان من زيت الزيتون
• ملح خشن وفلفل مطحون طازجاً
• ملعقة كبيرة من البابريكا المدخنة
• ملعقة كبيرة واحدة من مسحوق الفلفل الحار (اطلع على وصفة مزيج توابل الفلفل الحار هنا)
• 3 ملاعق كبيرة من زيت الكانولا
• 3 بصلات حمراء كبيرة، مقطعة إلى شرائح رفيعة على شكل أنصاف حلقات
• ربع كوب من السكر البني
• ملعقتان كبيرتان من خل التفاح
• كوب واحد من النبيذ الأحمر الجاف
• كوبان من مرق اللحم البقري
• ورقتان من الغار
• 16 - 20 صغير خبز التورتيلا المصنوع من القمح (وصفة تورتيلا الذرة)
• ملفوف أحمر مبشور

استبدال المكونات
أوعية القياس المستخدمة

كوب واحد (ستان) - 250 مل.
3/4 كوب (معياري) - 180 مل.
2/3 كوب (معياري) - 160 مل.
نصف كوب (مربع) - 125 مل.
1/3 كوب (مربع) - 80 مل.
1/4 كوب (مربع) - 60 مل.
ملعقة طعام واحدة (tbsp) - 15 مل.
ملعقة صغيرة (ملعقة صغيرة) - 5 مل.
1/5 ملعقة صغيرة (ملعقة صغيرة) - 1 مل.

وصفات بمكونات مماثلة

لحم، ثوم، بابريكا، توابل الفلفل الحار، البصل الأحمر، سكر بني، خل التفاح، خمر أحمر، ورق الغار، تورتيلا، الملفوف الأحمر

نوصي

تحضير:

الخطوة 1
• تحضير الثوم: سخّني الفرن مسبقًا على درجة حرارة ١٦٠ درجة مئوية (٣٢٥ درجة فهرنهايت). ضعي رؤوس الثوم المقطعة على صينية خبز مبطنة بورق ألومنيوم. رشي عليها زيت الزيتون والملح. اطوي ورق الألومنيوم إلى نصفين وضعي الصينية في الفرن المسخن مسبقًا على درجة حرارة ١٦٠ درجة مئوية (٣٢٥ درجة فهرنهايت). اخبزيها حتى يصبح الثوم طريًا، حوالي ٤٥ دقيقة. قشري الثوم بعد ذلك.
الخطوة الثانية
• وفي هذه الأثناء، اقلي اللحم البقري: اطحن 6 فصوص من الثوم حتى تصبح عجينة باستخدام محضرة الطعام. تبّل اللحم من جميع الجوانب بالملح والفلفل والبابريكا ومسحوق الفلفل الحار.
  
  سخّني ملعقتين كبيرتين من زيت الكانولا في مقلاة كبيرة قابلة للاستخدام في الفرن. حمّري اللحم على دفعات على نار متوسطة الحرارة من الجانبين، لمدة 5 دقائق تقريبًا لكل دفعة. انقلي اللحم المحمّر إلى لوح تقطيع وادهنيه بمعجون الثوم. صفّي المقلاة من الزيت وجفّفيها.
الخطوة 3
• طهي اللحم البقري في الفرن: سخّني ملعقة الزيت المتبقية في قدر على نار متوسطة، أضيفي البصل، وقلّبيه لمدة 5 دقائق. تبّليه بالملح والسكر البني، واستمري في الطهي لمدة 5 دقائق أخرى. أضيفي خل التفاح واتركيه على نار هادئة لمدة دقيقتين. أضيفي اللحم والنبيذ واتركيه على نار هادئة لمدة 25 دقيقة.
  
  أضيفي أوراق الغار ومرق اللحم، واتركي المزيج يغلي مع تغطية القدر. ثم ضعي القدر في الفرن واطهي اللحم حتى يصبح طريًا، لمدة ساعتين إلى ساعتين ونصف. بعد ذلك، انقلي اللحم إلى طبق التقديم واتركيه يرتاح لمدة 15 دقيقة. ثم قطعي اللحم إلى شرائح رقيقة عكس اتجاه الألياف.
الخطوة الرابعة
• تحضير صلصة الثوم: ضعي المقلاة على الموقد، أزيلي أوراق الغار، واتركي سائل الطهي على نار هادئة حتى يثخن، لمدة 20 دقيقة تقريباً. أضيفي الثوم المحمص، وتبّلي بالملح والفلفل.
الخطوة 5
• اقلي التورتيلا في مقلاة. اخلط اللحم مع القليل من صلصة الثوم. ضع اللحم والملفوف المبشور على كل تورتيلا.

الأصوات: 1