شرائح لحم بريسكت مطهوة ببطء مع صلصة الباربكيو

الأصوات: 2

طريقة تحضير شرائح لحم الصدر البقري المطبوخة ببطء مع صلصة الباربكيو

وقت: ساعة واحدة و55 دقيقة
تعقيد: بسهولة
عدد الحصص: 9

القيمة الغذائية لكل حصة:

سعرات حرارية 454، إجمالي الدهون 28 ج.، الدهون المشبعة 9 ج.، البروتينات 20 ج.، الكربوهيدرات 32 ج.، الفيبر 2 ج.، الكوليسترول 78 ملغ، الصوديوم 610 ملغ، سكر 11 ج.

تعرّف على وصفتك المفضلة الجديدة، مثالية للصيف دون الحاجة إلى تسخين المطبخ. يُتبّل لحم الصدر البقري بسخاء بالملح والفلفل ويُطهى في قدر الطهي البطيء باستخدام خاصية الضغط لتوفير الوقت والحفاظ على درجة حرارة منخفضة حتى في الأيام الحارة. بمجرد تقطيع اللحم وخلطه بصلصة الباربكيو المنزلية، لن يصدق أحد أنه استغرق أقل من ساعتين للطهي. هذه الساندويشات الصغيرة مع سلطة الكولسلو المقرمشة ولحم الصدر البقري بصلصة الباربكيو مثالية لحفلات الصيف السريعة.

تستخدم الوصفات أوعية قياس ذات الأحجام التالية:
كوب واحد (ستان) - 250 مل.
3/4 كوب (معياري) - 180 مل.
2/3 كوب (معياري) - 160 مل.
نصف كوب (مربع) - 125 مل.
1/3 كوب (مربع) - 80 مل.
1/4 كوب (مربع) - 60 مل.
ملعقة طعام واحدة (tbsp) - 15 مل.
ملعقة صغيرة (ملعقة صغيرة) - 5 مل.
1/5 ملعقة صغيرة (ملعقة صغيرة) - 1 مل.

مكونات الوصفة:

صدر لحم البقر

قطعة واحدة من صدر لحم البقر (700 غرام)، من الجانب المسطح
ملعقة كبيرة من الفلفل ثلاثي الألوان المطحون خشناً
ملعقة كبيرة من الزيت النباتي
فصان من الثوم المهروس
1.5 كوب من مرق الدجاج أو اللحم البقري المملح قليلاً

سلطة الكولسلو

ثلث كوب من المايونيز
ربع كوب من الكريمة الحامضة
ملعقة كبيرة من خردل ديجون
ملعقة كبيرة من خل التفاح
ملعقة صغيرة من العسل
نصف ملعقة صغيرة من ملح الكرفس
عبوة واحدة (340 غرام) من مزيج البروكلي وسلطة الكولسلو

صلصة الشواء

¾ كوب كاتشب
ملعقتان كبيرتان من خل التفاح
ملعقة كبيرة من الخردل الأصفر
ملعقة كبيرة من السكر البني الداكن المضغوط بإحكام
ملعقة كبيرة من صلصة ورشستر
ملعقة صغيرة من دبس قصب السكر
ربع ملعقة صغيرة من ملح الكرفس

للتقديم

عبوة واحدة (300 غرام) من كعكات البريتزل الصغيرة
معدات خاصةقدر ضغط كهربائي سعة 6 كوارت

اقتراحات لاستبدال المكونات

نوصي

وصفات بمكونات مماثلة: لحم، ملفوف البروكلي، عسل، خل التفاح، خردل ديجون، صلصة الشواء، دبس السكر، صلصة ورشستر، كاتشب، الفلفل الوردي، ملح الكرفس

طهي الطبق وفقًا للوصفة:

صدر لحم البقر:

رشي لحم الصدر بالتساوي من جميع الجهات بالفلفل الأسود المطحون وملعقة كبيرة من الملح، واضغطي التوابل جيداً على اللحم. اضبطي قدر الطهي البطيء على وضعية القلي وسخني الزيت. أضيفي لحم الصدر واطهيه مع التقليب من حين لآخر حتى يتحمر من جميع الجهات، لمدة 8 دقائق تقريباً. أضيفي الثوم والمرق، ثم اتبعي تعليمات الشركة المصنعة، وأغلقي الغطاء وجهزي قدر الطهي البطيء. اطهي بالضغط على درجة حرارة عالية لمدة ساعة وربع.
بعد انتهاء دورة طهي اللحم في قدر الضغط، اتبع تعليمات الشركة المصنعة لتفريغ الضغط بسرعة وانتظر حتى تنتهي الدورة. افتح الغطاء وانزعه بحذر لتجنب الحروق من البخار. انقل قطعة اللحم إلى لوح تقطيع واتركها ترتاح لمدة 10 دقائق. ثم قطّعها إلى شرائح رقيقة عكس اتجاه الألياف، ثم إلى قطع صغيرة. صبّ سائل الطهي في كوب قياس كبير للسوائل وأزل أي دهون زائدة. احتفظ بسائل الطهي جانبًا لتحضير صلصة الباربكيو.

سلطة:

في هذه الأثناء، في وعاء متوسط الحجم، اخلطي المايونيز، والقشدة الحامضة، والخردل، والخل، والعسل، وملح الكرفس جيداً. أضيفي سلطة الكولسلو، وقلبيها، ثم تبليها بالملح والفلفل حسب الرغبة. غطيها وضعيها في الثلاجة لحين التقديم.
صلصة الشواء:

صبّ نصف كوب من مرق اللحم في قدر الطهي البطيء. أضف الكاتشب والخل والخردل والسكر البني وصلصة ورشسترشاير والدبس وملح الكرفس ونصف ملعقة صغيرة من الملح، ثم اضبط القدر على وضع القلي. اترك المزيج حتى يغلي، ثم خفّف النار واتركه يغلي مع التحريك باستمرار حتى يصبح الصوص كثيفًا قليلًا، لمدة 5 دقائق تقريبًا. أضف شرائح لحم الصدر، وقلّب برفق لتغطيتها بالصوص، ثم اترك الصوص على نار هادئة حتى يغلي ببطء، ثم أطفئ النار فورًا.
الأشواط:

اقطعي خبز البرجر الصغير إلى نصفين. ضعي بعض الملفوف ولحم الصدر على كل نصف سفلي. ضعي المزيد من سلطة الكولسلو فوقها وأغلقي الساندويتشات بنصفي الخبز العلويين.