وافل مع أضلاع لحم الخنزير

الأصوات: 2

وقت: 3 ساعات و50 دقيقة
تعقيد: متوسط
عدد الحصص: 4

تُقدّم فطائر الوافل البلجيكية الهشة مع الزبدة وشراب القيقب إلى جانب أضلاع لحم الخنزير المشوية. يحظى هذا المزيج الفريد بشعبية واسعة، ويُفضّله كل من يستمتع بمزج النكهات الحلوة والمالحة. تُخبز الأضلاع في الفرن، ويمكنكِ خبزها مسبقًا وشويها قبل التقديم مباشرةً لإضفاء نكهة مدخنة.

تستخدم الوصفات أوعية قياس ذات الأحجام التالية:
كوب واحد (ستان) - 250 مل.
3/4 كوب (معياري) - 180 مل.
2/3 كوب (معياري) - 160 مل.
نصف كوب (مربع) - 125 مل.
1/3 كوب (مربع) - 80 مل.
1/4 كوب (مربع) - 60 مل.
ملعقة طعام واحدة (tbsp) - 15 مل.
ملعقة صغيرة (ملعقة صغيرة) - 5 مل.
1/5 ملعقة صغيرة (ملعقة صغيرة) - 1 مل.

مكونات الوصفة:

أضلاع لحم بقري بصلصة الباربكيو

700 غرام من عجينة الوافل، انظر الوصفة أدناه
رف واحد من أضلاع الباربكيو، الوصفة أدناه (انظر الملاحظة)
8 ملاعق كبيرة من الزبدة المخفوقة، أو حسب الرغبة
4 ملاعق صغيرة من السكر البودرة
شراب القيقب المفضل لديك للتقديم
مفضلك صلصة الشواء لتقديم الطلب

عجينة الوافل

3 أكواب من الدقيق الممتاز
ملعقة كبيرة + ملعقتان صغيرتان من مسحوق الخبز
ملعقة كبيرة من السكر المحبب
نصف ملعقة صغيرة من الملح الخشن
2 ¼ كوب من الحليب
ثلث كوب (5 ملاعق كبيرة + ملعقة صغيرة) من الزبدة المذابة
ملعقة صغيرة واحدة من خلاصة الفانيليا
3 بيضات

مزيج توابل للأضلاع

نصف كوب من السكر البني
ربع كوب من السكر المحبب
ملعقة كبيرة من الثوم المجفف
ملعقة صغيرة من الأوريجانو المجفف
ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود المطحون طازجاً
ملعقة صغيرة من الملح المتبل
نصف ملعقة صغيرة من الفلفل الحار
نصف ملعقة صغيرة داكنة مسحوق الفلفل الحار
ربع ملعقة صغيرة من الكزبرة المطحونة

أضلاع

طبقة واحدة من أضلاع لحم الخنزير تزن حوالي 900 غرام.
ملعقة كبيرة من أي صلصة الشواء

اقتراحات لاستبدال المكونات

نوصي

وصفات بمكونات مماثلة: سمنة، سكر بودرة، شراب القيقب، صلصة الشواء، دقيق فاخر، مسحوق الخبز، سكر، لبن، خلاصة الفانيليا، بيض، سكر بني، حبيبات الثوم، مردقوش، الفلفل الحار المطحون، توابل الفلفل الحار، كسبرة، أضلاع لحم الخنزير، الوافل

طهي الطبق وفقًا للوصفة:

سخّني آلة صنع الوافل. رشيها برذاذ الطبخ. أضيفي الخليط، أغلقي آلة صنع الوافل، واطهيها حتى يصبح لون الوافل ذهبياً بنياً، ومقرمشاً من الخارج، وهشاً من الداخل، لمدة 3 إلى 3.5 دقائق.
قم بتقطيع الأضلاع إلى عظام منفصلة.

ادهني الوافل بسخاء بالزبدة ورشيها بالسكر البودرة. ضعي 3-4 قطع من الضلوع فوق الوافل. ولتقديمها بشكل جميل، رصيها فوق بعضها. قدميها مع شراب القيقب وصلصة الباربكيو.
عجينة الوافل:

اخلطي الدقيق، والبيكنج باودر، والسكر، والملح في وعاء. تأكدي من خلط البيكنج باودر جيداً. اخلطي الحليب، والزبدة، والفانيليا، والبيض في وعاء منفصل. أضيفي خليط السوائل إلى خليط الدقيق واعجني حتى تتكون عجينة ناعمة خالية من التكتلات. اتركي العجينة ترتاح لمدة 10 دقائق قبل قلي الوافل.

الكمية: 4 ملاعق كبيرة
مزيج توابل للأضلاع:

في وعاء، اخلط السكر البني، والسكر المحبب، والثوم، والأوريجانو، والفلفل، وملح التوابل، والفلفل الحار، ومسحوق الفلفل الحار، والكزبرة.
الأضلاع:

سخني الفرن مسبقاً إلى درجة حرارة 135 درجة مئوية.
بطّن صينية خبز أو طبق خبز مسطح بورق ألومنيوم. أضف حوالي كوب من الماء. سيمنع ذلك جفاف الأضلاع. افرك نصف كوب من خليط التوابل على سطح الأضلاع وأسفلها (احتفظ بالباقي لاستخدامه لاحقًا). ضع الأضلاع على صينية الخبز وغطّ الطبق بإحكام بورق الألومنيوم.
اخبزيها لمدة ساعتين وربع. أخرجي صينية الخبز من الفرن وانزعي ورق القصدير. صفّي أي سوائل زائدة من الصينية بحرص. سخّني الفرن مسبقًا على حرارة 175 درجة مئوية (350 درجة فهرنهايت). ادهني الأضلاع بصلصة الباربكيو المفضلة لديكِ. أعيدي الصينية إلى الفرن بدون غطاء، واخبزيها لمدة 45 دقيقة أخرى. اتركي الأضلاع ترتاح لمدة 5 دقائق قبل تقطيعها، أو غطّيها وضعيها في الثلاجة لمدة تصل إلى يومين.

ملحوظة

لإعادة تسخين الأضلاع الباردة في الفرن، ادهنها بصلصة الباربكيو، وغطّها بورق القصدير، واخبزها على حرارة 175 درجة مئوية (350 فهرنهايت) لمدة 10-15 دقيقة. لإعادة تسخينها على الشواية، أضف المزيد من صلصة الباربكيو واشويها مباشرةً على الشواية الساخنة حتى تسخن تمامًا وتكتسب لونًا ذهبيًا فاتحًا.