سلطة الخيار المهروس

الأصوات: 1

وقت: ساعة و15 دقيقة
تعقيد: بسهولة
عدد الحصص: 4

القيمة الغذائية لكل حصة:

سعرات حرارية 71، إجمالي الدهون 4 ج.، الدهون المشبعة 0 ج.، البروتينات 2 ج.، الكربوهيدرات 8 ج.، الفيبر 1 ج.، الكوليسترول 0 ملغ، الصوديوم 302 ملغ، سكر 4 ج.

سلطة الخيار المهروس (باي هوان غوا سلطة الخيار (على الطريقة الصينية) طبق جانبي شهير في العديد من المطاعم الصينية، وغالبًا ما تُقدم مع الزلابية الآسيوية. تُتبل هذه السلطة المنعشة واللذيذة بخل أسود صيني وصلصة الصويا. يتميز الخل الأسود بنكهة عميقة مدخنة قليلاً، وحموضة خفيفة، وحلاوة لطيفة. تُنكه سلطة الخيار عادةً بالثوم وبذور السمسم أو زيت السمسم، وتتضمن بعض الوصفات الفلفل الحار أو فلفل سيشوان؛ كما تستخدم هذه الوصفة فلفل غوتشوكارو الكوري لإضفاء حرارة خفيفة ولون محمر. يُنصح بتقطيع الخيار إلى شرائح خشنة الحواف لتسهيل امتصاص التتبيلة.

تستخدم الوصفات أوعية قياس ذات الأحجام التالية:
كوب واحد (ستان) - 250 مل.
3/4 كوب (معياري) - 180 مل.
2/3 كوب (معياري) - 160 مل.
نصف كوب (مربع) - 125 مل.
1/3 كوب (مربع) - 80 مل.
1/4 كوب (مربع) - 60 مل.
ملعقة طعام واحدة (tbsp) - 15 مل.
ملعقة صغيرة (ملعقة صغيرة) - 5 مل.
1/5 ملعقة صغيرة (ملعقة صغيرة) - 1 مل.

مكونات الوصفة:

خيارة واحدة صلبة (حوالي 400 غرام)
ملعقة صغيرة من الملح الخشن
ملعقة كبيرة من الزيت النباتي المحايد
حبة بصل صغيرة واحدة، مقشرة ومقطعة إلى شرائح رقيقة على شكل أنصاف حلقات (حوالي ربع كوب)
3 فصوص ثوم مهروسة
ملعقة صغيرة من الفلفل الحار الكوري (غوتشوكارو)، أو حسب الرغبة
ملعقتان كبيرتان من الخل الأسود الصيني
ملعقة كبيرة واحدة من صلصة الصويا الخفيفة
1.5 ملعقة صغيرة من السكر المحبب
ملعقة صغيرة من بذور السمسم المحمصة
أوراق كزبرة طازجة للتقديم

اقتراحات لاستبدال المكونات

نوصي

وصفات بمكونات مماثلة: الخيار، الفلفل الحار، صلصة الصويا، الكزبرة، سمسم

طهي الطبق وفقًا للوصفة:

قشّر الخيار جزئيًا بإزالة القشرة على شكل شرائح. اقطع الخيار إلى نصفين طوليًا، ثم أزل البذور بملعقة. اهرس الخيار بالجانب المسطح لسكين كبير أو شوبك أو مطرقة لحم حتى يصبح مسطحًا وخشنًا. اقطع كل نصف خيارة إلى نصفين طوليًا مرة أخرى. قطّع الشرائح قطريًا إلى قطع بسمك 2.5 سم.
في وعاء متوسط الحجم، اخلط الخيار مع الملح. اتركه في درجة حرارة الغرفة حتى يخرج الخيار عصارته، لمدة ساعة تقريبًا.

في هذه الأثناء، سخّني الزيت والبصل الأخضر والثوم في قدر صغير على نار متوسطة حتى يصبح البصل الأخضر شفافًا، لمدة دقيقتين تقريبًا. أضيفي الفلفل الأحمر الكوري (غوتشوكارا) واتركيه ينضج في الزيت. في وعاء صغير، اخلطي الخل وصلصة الصويا والسكر ونصف ملعقة صغيرة من بذور السمسم حتى يذوب السكر. اتركي المزيج جانبًا.
صفّي الخيار وجفّفيه بمناديل ورقية. أعيديه إلى الوعاء المتوسط. أضيفي مزيج الخل وقلّبي. قلّبي مرة أخرى مع زيت الثوم. رشّي ما تبقى من بذور السمسم والكزبرة.

فئات:

وصفة / محتوى السعرات الحرارية في الوجبات الجاهزة / الأطباق الرئيسية / طبق جانبي / الخضراوات والفطر / السلطات / سلطات الخضار / شبكة الطعام - وصفات / المطبخ الآسيوي / المطبخ الصيني

وصفات مشابهة