سلطة من الخيار المفروم والبطيخ

الأصوات: 1

طريقة تحضير سلطة الخيار والبطيخ المهروسة

وقت: ساعة و40 دقيقة
تعقيد: بسهولة
عدد الحصص: 4

القيمة الغذائية لكل حصة:

سعرات حرارية 289، إجمالي الدهون 12 ج.، الدهون المشبعة 1 ج.، البروتينات 5 ج.، الكربوهيدرات 48 ج.، الفيبر 5 ج.، الكوليسترول 0 ملغ، الصوديوم 1569 ملغ، سكر 32 ج.

سلطة الخيار المهروس (أو باي هوانغ غوا) طبق جانبي أساسي في العديد من المطاعم الصينية. تُحضّر عادةً من الخيار المتبّل بالخل الأسود، وصلصة الصويا، والثوم، وبذور السمسم (أو زيت السمسم). تُضاف إليها أحيانًا الفلفل الحار، وأحيانًا حبوب فلفل سيشوان. في البداية، يُدقّ الخيار حتى يصبح سطحه خشنًا، مما يزيد من مساحة التتبيلة، فيُلين القشرة ويُقوّي اللب، ويُساعد على التخلص من الماء الزائد لتركيز النكهة. تجمع هذه الوصفة بين نضارة البطيخ الحلو ووفرة الخضراوات، مع لمسة من الفلفل الحار والزنجبيل. هناك طرق عديدة لتحضير الخيار المهروس: يُمكن دقّه بالجانب المسطح لسكين كبير، أو باستخدام النشابة، أو حتى مطرقة اللحم. هذه السلطة الصيفية المنعشة ستُسعد حتمًا براعم ذوقك.

تستخدم الوصفات أوعية قياس ذات الأحجام التالية:
كوب واحد (ستان) - 250 مل.
3/4 كوب (معياري) - 180 مل.
2/3 كوب (معياري) - 160 مل.
نصف كوب (مربع) - 125 مل.
1/3 كوب (مربع) - 80 مل.
1/4 كوب (مربع) - 60 مل.
ملعقة طعام واحدة (tbsp) - 15 مل.
ملعقة صغيرة (ملعقة صغيرة) - 5 مل.
1/5 ملعقة صغيرة (ملعقة صغيرة) - 1 مل.

مكونات الوصفة:

خيارتان متماسكتان (حوالي 800 غرام إجمالاً)
3 ملاعق كبيرة من الزيت النباتي المحايد
حبة بصل كبيرة واحدة، مقطعة إلى شرائح رقيقة (حوالي نصف كوب مفروم)
بشر ليمونتين و3 ملاعق كبيرة من عصير الليمون
ملعقة كبيرة من الخل الأسود الصيني
ملعقة صغيرة من الزنجبيل المبشور
ملعقة صغيرة من صلصة الصويا
ملعقة صغيرة من السكر
1.5 ملعقة صغيرة من بذور السمسم المحمصة
حبة فلفل أحمر تايلاندي واحدة أو أي نوع آخر من الفلفل الأحمر الصغير المفروم (انظر الملاحظة)
نصف بطيخة صغيرة خالية من البذور، مقشرة ومقطعة إلى مكعبات بحجم 1 سم (حوالي 700 غرام أو 3 أكواب)
نصف كوب من أوراق الكزبرة الطازجة المفرومة خشنًا، بالإضافة إلى كمية إضافية للتقديم
نصف كوب من أوراق النعناع الطازجة المفرومة خشنًا، بالإضافة إلى كمية إضافية للتقديم

اقتراحات لاستبدال المكونات

نوصي

وصفات بمكونات مماثلة: الخيار، بطيخ، الليمون، جذر الزنجبيل، الفلفل الحار، سمسم

طهي الطبق وفقًا للوصفة:

قشّر الخيار جزئيًا، وقطّعه إلى شرائح، ثمّ قطّعه إلى نصفين طوليًا. أزل البذور بملعقة. اطرق الخيار بالجانب المسطح لسكين كبير (أو شوبك) لفصله بسهولة. شقّه على طول الشق. قطّع الخيار قطريًا إلى قطع بحجم 2 سم. في وعاء متوسط، قلّب الخيار مع ملعقتين صغيرتين من الملح. اتركه في درجة حرارة الغرفة حتى يخرج بعض السائل، حوالي ساعة.
في هذه الأثناء، سخّني زيتًا نباتيًا في قدر متوسط الحجم على نار متوسطة منخفضة، ثم أضيفي الكراث. اطهي مع التقليب من حين لآخر حتى يصبح الكراث بنيًا في معظمه، لمدة 6 دقائق تقريبًا. اتركيه جانبًا ليبرد لمدة 20 دقيقة تقريبًا (سيستمر الكراث في اكتساب اللون البني).

بعد أن يبرد البصل، أضف المكونات التالية بهذا الترتيب: بشر الليمون، الخل الأسود الصيني، الزنجبيل، صلصة الصويا، السكر، ملعقة صغيرة من بذور السمسم، الفلفل الأحمر الحار، وعصير الليمون، وحرك حتى يذوب السكر؛ ثم ضعه جانباً.
صفّي الخيار وجفّفيه بمناديل ورقية. اخلطي الخيار والبطيخ والكزبرة والنعناع مع صلصة الليمون والصويا، ثم انقليها إلى طبق. رشي ما تبقى من بذور السمسم المحمصة والكزبرة والنعناع.

ملحوظة

على الرغم من صغر حجمها، فإن الفلفل الأحمر التايلاندي حار جدًا، لذا لتخفيف حدته، اقطع القرنة إلى نصفين، وأزل البذور، ثم افرمها فرمًا ناعمًا. يمكنك استخدام أي نوع آخر من الفلفل الحار الذي تفضله.

فئات:

وصفة / محتوى السعرات الحرارية في الوجبات الجاهزة / طبق صيفي / المقبلات / المقبلات النباتية / شبكة الطعام - وصفات / المطبخ الصيني

مجموعات الوصفات