أفضل طاجن معكرونة موستاشيولي

الأصوات: 4

طريقة تحضير أفضل طبق من معكرونة موستاتشيولي بالفرن

وقت: ساعة و35 دقيقة
تعقيد: بسهولة
عدد الحصص: 8

القيمة الغذائية لكل حصة:

سعرات حرارية 555، إجمالي الدهون 25 ج.، الدهون المشبعة 12 ج.، البروتينات 33 ج.، الكربوهيدرات 49 ج.، الفيبر 3 ج.، الكوليسترول 105 ملغ، الصوديوم 560 ملغ، سكر 3 ج.

تجمع هذه الكاسرولة بين جميع مكونات اللازانيا التي تُحبها: صلصة لحم شهية، وجبنة ريكوتا كريمية، وجبنة موزاريلا ذائبة تذوب على الأطراف. ولكن بدلاً من شرائح اللازانيا المسطحة، تُستخدم فيها معكرونة موستاتشيولي، وهي نوع من معكرونة بيني ذات سطح أملس. يسمح شكلها الأنبوبي القصير للمعكرونة بامتصاص أكبر قدر ممكن من الصلصة والجبن الذائب، لتستمتع بكامل النكهات في كل قضمة. تعتمد هذه الوصفة على مزيج من اللحم المفروم والسجق الإيطالي الحلو، مما يمنح صلصة الطماطم نكهة لحمية كلاسيكية.

تستخدم الوصفات أوعية قياس ذات الأحجام التالية:
كوب واحد (ستان) - 250 مل.
3/4 كوب (معياري) - 180 مل.
2/3 كوب (معياري) - 160 مل.
نصف كوب (مربع) - 125 مل.
1/3 كوب (مربع) - 80 مل.
1/4 كوب (مربع) - 60 مل.
ملعقة طعام واحدة (tbsp) - 15 مل.
ملعقة صغيرة (ملعقة صغيرة) - 5 مل.
1/5 ملعقة صغيرة (ملعقة صغيرة) - 1 مل.

مكونات الوصفة:

ملعقة كبيرة من زيت الزيتون + كمية إضافية لدهن المقلاة
بصلة صغيرة مفرومة فرماً ناعماً
220 غرام من اللحم البقري المفروم، 20% دهون
220 غرام من النقانق الإيطالية الحلوة النيئة، منزوعة الغلاف (حوالي 3 نقانق)
4 فصوص ثوم مهروسة
ملعقتان كبيرتان من معجون الطماطم
نصف ملعقة صغيرة من الأوريجانو المجفف + ربع ملعقة صغيرة إضافية لجبنة الريكوتا
رشة من رقائق الفلفل الأحمر المطحون (اختياري)
علبة واحدة (800 غرام) من طماطم سان مارزانو المعلبة
3 أغصان من البقدونس الطازج + أوراق مفرومة ناعماً إضافية للتقديم (حوالي ملعقة كبيرة واحدة)
450 غرام من معجون الرغوة (الناعم)
عبوة واحدة (425 غرام) من جبنة الريكوتا المصنوعة من الحليب كامل الدسم
بيضة كبيرة واحدة
ربع كوب + 3 ملاعق كبيرة من جبن بيكورينو المبشور ناعماً
220 غرام من جبنة الموزاريلا قليلة الدسم، مبشورة طازجة (حوالي كوبين)

اقتراحات لاستبدال المكونات

نوصي

وصفات بمكونات مماثلة: معكرونة بيني، كوباتي (نقانق مقلية)، صلصة اللحم، طماطم سان مارزانو، رقائق الفلفل الأحمر، مردقوش، معجون طماطم، بيض، جبنة الريكوتا، جبنة بيكورينو رومانو، جبنة موزاريلا

طهي الطبق وفقًا للوصفة:

في مقلاة واسعة، سخّني ملعقة كبيرة من زيت الزيتون على نار متوسطة الحرارة. أضيفي البصل، ورشة ملح، وقليلًا من حبوب الفلفل الأسود. اطهي المزيج مع التقليب من حين لآخر حتى يصبح البصل طريًا وشفافًا، حوالي 5 دقائق. أضيفي اللحم المفروم والسجق؛ واطهي المزيج مع تفتيت اللحم المفروم بملعقة خشبية حتى ينضج تمامًا، حوالي 8 دقائق. أضيفي الثوم، ومعجون الطماطم، ونصف ملعقة صغيرة من الأوريجانو، ورقائق الفلفل الأحمر المجروش (اختياري)، وملعقة صغيرة من الملح، وقليلًا من حبوب الفلفل الأسود؛ واطهي المزيج مع التقليب حتى يطرى الثوم ويتجانس معجون الطماطم تمامًا، من دقيقة إلى دقيقتين.
أضيفي الطماطم المهروسة، وأغصان البقدونس، وربع كوب من الماء، وقلّبي. اتركي المزيج حتى يغلي، ثم غطّيه وخفّفي النار إلى متوسطة منخفضة. اطهي المزيج مع التقليب من حين لآخر حتى يثخن قليلاً وتتجانس النكهات، لمدة 15 دقيقة تقريباً. تذوّقي المزيج وتبّليه بالملح والفلفل حسب الرغبة.

في هذه الأثناء، ضعي قدرًا كبيرًا من الماء المملح على نار متوسطة الحرارة حتى يغلي. أضيفي المعكرونة واطهيها وفقًا لتعليمات العبوة، مع التقليب من حين لآخر، حتى تنضج. صفّيها جيدًا.
في هذه الأثناء، في وعاء متوسط الحجم، اخفقي جبنة الريكوتا، وربع كوب من جبنة البيكورينو، والبيضة، وربع ملعقة صغيرة من الأوريجانو المتبقية، ورشة ملح، وقليل من الفلفل الأسود المطحون حتى يصبح المزيج ناعماً؛ ثم ضعيه جانباً.
سخني الفرن مسبقًا إلى 175 درجة مئوية وادهني قاع وجوانب صينية خبز مقاس 22 × 32 سم بقليل من زيت الزيتون.
بعد أن يصبح صلصة اللحم جاهزة، أزيلي أغصان البقدونس وتخلصي منها. أضيفي المعكرونة وقلبيها جيداً حتى تتغطى بالصلصة. انقلي نصف كمية المعكرونة مع الصلصة إلى صينية الخبز المُجهزة، ثم وزعي خليط الريكوتا بالتساوي فوقها باستخدام ملعقة مسطحة. ضعي فوقها الكمية المتبقية من المعكرونة مع الصلصة، ورشي جبنة الموزاريلا و3 ملاعق كبيرة من جبنة البيكورينو المتبقية.
غطّي الطبق بورق القصدير واخبزيه حتى تسخن المعكرونة جيداً، حوالي 20 دقيقة. أزيلي ورق القصدير واخبزيه حتى يذوب الجبن تماماً وتغلي الصلصة على الأطراف، لمدة 10-15 دقيقة أخرى. رشي البقدونس المفروم. اتركيه يرتاح لمدة 5 دقائق تقريباً ثم قدميه.

مؤلف الوصفة - أماندا نيل طاهية وكاتبة متخصصة في الطعام، تقيم في مدينة نيويورك.

فئات:

وصفة / محتوى السعرات الحرارية في الوجبات الجاهزة / الأطباق الرئيسية / الطواجن / المعكرونة / البيض ومنتجات الألبان / المطبخ الإيطالي

وصفات مشابهة