حمص مع لحم ضأن متبل

الأصوات: 1

طريقة تحضير طبق الحمص مع لحم الضأن المتبل

وقت: 30 دقيقة
تعقيد: بسهولة
عدد الحصص: 4

القيمة الغذائية لكل حصة:

سعرات حرارية 700، إجمالي الدهون 44 ج.، الدهون المشبعة 13 ج.، البروتينات 36 ج.، الكربوهيدرات 41 ج.، الفيبر 12 ج.، الكوليسترول 94 ملغ، الصوديوم 1453 ملغ، سكر 8 ج.

أساس هذا الطبق الشهي المستوحى من المطبخ الشرق أوسطي هو الحمص الدافئ والناعم، المُعدّ بسرعة من الحمص المعلب والمُنكّه بالطحينة والثوم والليمون والكمون. يُزيّن الحمص بشرائح لحم الضأن المفروم والمُتبّل والمُشوّح، وسلطة خيار طازجة. يُقدّم مع مثلثات خبز البيتا.

تستخدم الوصفات أوعية قياس ذات الأحجام التالية:
كوب واحد (ستان) - 250 مل.
3/4 كوب (معياري) - 180 مل.
2/3 كوب (معياري) - 160 مل.
نصف كوب (مربع) - 125 مل.
1/3 كوب (مربع) - 80 مل.
1/4 كوب (مربع) - 60 مل.
ملعقة طعام واحدة (tbsp) - 15 مل.
ملعقة صغيرة (ملعقة صغيرة) - 5 مل.
1/5 ملعقة صغيرة (ملعقة صغيرة) - 1 مل.

مكونات الوصفة:

علبتان من الحمص، وزن كل علبة 425 غرام، مع التخلص من السائل.
ثلث كوب من الطحينة، ممزوجة جيداً
4 فصوص ثوم مهروسة
3 ملاعق كبيرة من عصير الليمون الطازج
1.5 ملعقة صغيرة من الكمون المطحون
ملعقة كبيرة من زيت الزيتون البكر الممتاز + كمية إضافية للرش
450 غرام من لحم الضأن أو البقر المفروم
ملعقة صغيرة من البابريكا الحارة
ربع ملعقة صغيرة من القرفة المطحونة
ربع ملعقة صغيرة من البهارات المطحونة
علبة واحدة (425 غرام) من الطماطم المعلبة المشوية على النار، مقطعة إلى مكعبات
نصف كوب من البقدونس الطازج المفروم و/أو الكزبرة
سلطة خيار مع خبز بيتا دافئ للتقديم

اقتراحات لاستبدال المكونات

نوصي

وصفات بمكونات مماثلة: لحم ضأن مفروم، اللحم المفروم، الحمص، الطحينة، عصير الليمون، حمص، طماطم مقلية، الخيار، البهارات، الكمون، بابريكا، القرفة

طهي الطبق وفقًا للوصفة:

في قدر متوسط الحجم على نار متوسطة، ضعي الحمص مع ماء سلقه حتى يبدأ بالغليان. صفّي الماء في وعاء منفصل. احتفظي بربع كوب من الحمص للتقديم. اهرسي الكمية المتبقية من الحمص في محضرة الطعام مع نصف كوب من ماء سلق الحمص، والطحينة، ونصف كمية الثوم، وملعقتين كبيرتين من عصير الليمون، ونصف ملعقة صغيرة من كلٍّ من الكمون والملح، مع كشط جوانب الوعاء حسب الحاجة، حتى يصبح المزيج ناعماً، لمدة 2-3 دقائق. إذا كان الحمص سميكاً جداً، أضيفي المزيد من ماء سلق الحمص ملعقة كبيرة في كل مرة، ثم تبّليه بالملح.
سخّني زيت الزيتون في مقلاة كبيرة غير لاصقة على نار متوسطة الحرارة. أضيفي لحم الضأن، وتبّليه بنصف ملعقة صغيرة من الملح، وقليل من حبوب الفلفل الأسود. اطهيه حتى يتحمّر، من 3 إلى 5 دقائق. صفّي معظم الدهون من المقلاة، مع الاحتفاظ بحوالي 3 ملاعق كبيرة. أضيفي الثوم المتبقي، وملعقة صغيرة من الكمون، والبابريكا، والقرفة، والبهارات المشكلة؛ واطهي مع التحريك لمدة دقيقة تقريبًا. أضيفي الطماطم واتركيها على نار هادئة حتى يثخن المرق، من 4 إلى 5 دقائق. أضيفي ملعقة كبيرة من عصير الليمون المتبقي ونصف كمية الأعشاب.